BIG MAMMA - CUISINE ITALIENNE CON MOLTO AMORE

Ah la cuisine italienne! Tout une histoire et surtout le symbole d'un art de vivre, la fameuse dolce vita à l'italienne. Et pour ce livre c'est toute la Big Team qui s'y met, les italiens des restaurants East et Ober Mamma vous proposent environ 140 recettes simples autour des grands classiques de la cuisine italienne.

Les recettes sont écrites avec une désinvolture toute transalpine et ce dès l'introduction. La notion à intégrer avant de débuter c'est le QG, comprenez "Quanto Basta" c'est à dire autant que nécessaire. La cuisine italienne c'est de l'amour et du feeling donc, l'important c'est avant tout de se faire plaisir. Et on sent que du plaisir, les différents contributeurs de ce livre n'ont pas du en manquer!

Et du coup, qu'est ce qu'on mange? Il y a onze chapitres dans ce livre : apéritif, salades, pizzas, pasta, plats végétariens, viandes, poissons, douceurs, brunch, les basiques, cocktails. Voici quelques exemples de recette : arancini allo zafferano (croquettes au risotto au safran et coeur fondant de fontina à picorer), thonthons flingueurs (salade aux poivrons confits, petites boulettes de thon herbes fraiches, mozzarella fumée et vinaigrette acidulée), napoli badass (pizza blanche à la chair à saucisse pimentée au poivron confit et à l'oignon rouge caramélisé), pasta ai ricci (pâtes aux oursins), minestrone (soupe de légumes traditionnelle italienne retwistée), coniglio alla cacciatora (lapin chasseur à l'italienne), polpo grigliato (pouple grillé et émulsion de petits pois), torta ricotta e pere (entremets dacquoise amande-noisette mousse ricotta et poires au sirop)polenta benedict (polenta grillée, oeufs pochés, san daniele et sauce italo-hollandaise), pestos (au pluriel, vous découvrirez lesquels), cocktail little italy (cinzano au basilic, tomate séchée, glaçon au petit-lait de mozzarella di bufala).

C'est donc un livre plein de vie et de bonne humeur, entre les pages recettes se sont glissées des portraits d'italiens déjantés et de producteurs passionnés!