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Livre de chefs (en français)
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Traiteurs & Modes De Cuisson
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
INSTALLER UN PREMIER RUCHER
9782841387533Comme le souligne la quatrième de couverture, l'apiculture peut être pratiquée par n'importe qui, n'importe où. Très détaillé, il aborde toutes les thématiques : découvrir l'abeille et son mode de vie, où instalelr son ruvher, quel matériel adopter, quelles abeilles choisir, installer une nouvelle colonie, surveiller ses ruches, nourrir ses abeilles,...
19,90 €
BROOKLYN SPIRITS CRAFT DISTILLING AND COCKTAILS FROM THE...
9781576877050Epicentre d'une nouvelle génération, Brooklyn se présente comme une ville aux multiples attraits pour tous les amateurs ou les passionnés de cocktails, d'alcool et de cuisine.Rejetant au loin les anciennes techniques, les chefs, distilleurs et barmen innovent et se lancent dans de nouvelles techniques et réalisations. Cet ouvrage, axé sur les cocktails,...
34,00 €
OYSTER A GASTRONOMIC HISTORY (WITH RECIPES) (anglais)
9781419719226Un livre passionnant qui nous fait revisiter l'histoire de l'huitre des anciens temps à aujourd'hui sans oublier un focus sur l'écologie et le futur.Histoires, coutumes et traditions, photographies et illustrations, sans oublier quelques recettes ponctuent cet ouvrage.A noter que le dernier chapitrereprend les essentiels, à savoir: comment ouvrir les...
35,00 €
LES RESEAUX DE LA MALBOUFFE
9782709647748Présentation éditeur: "C'est l'histoire d'une industrie qui a perdu le contrôle de sa chaîne de production. Les plats surgelés, la viande, le poisson, les fruits et légumes, même les produits "bio" ont rejoint les téléphones portables et les tee-shirts dans la liste des produits low cost importés. Le chemin entre le champ et l'assiette est devenu...
19,00 €
LES VIES DE LA PASTEURISATION Récits, savoirs, actions...
9782364411449Présentation éditeur: "Le 11 avril 1865, à partir des travaux qu'il a menés dans les vignes et dans son laboratoire d'Arbois (Jura), Louis Pasteur brevète une méthode de chauffage des vins pour qu'ils gardent leurs qualités pendant leur conservation et qu'ils puissent voyager. Quelques années plus tard, la dénomination "pasteurisation" sera donnée à...
40,00 €
CHARCUTERIE THE CRAFT OF SALTING, SMOKING & CURING (anglais)
9780393240054Nouvelle édition revue et augmentée.Une ode à la charcuterie maison et à l'art de fumer, saler et sécher la viande.Au sommaire: Recipes for salt-cured food, Recipes for smoked food, Sausages, Recipes for dry-cured food, Pâtés and terrines, The confit technique et Recipes to accompany charcuterie.Dans chaque chapitre sont repris les techniques, les points...
40,00 €
APICIUS n°25 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA
1000000006759Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux. Au sommaire de ce numéro: Javi Antoja de la Rosa (Apicius), Martin Berasategui & Eneko Atxa (Martin Berasategui & Azurmendi), Fina...
40,25 €
LA GOURMANDISE ET LA FAIM Histoire et symbolique de...
9782253156437Présentation éditeur: "C'est dans les livres de cuisine, dans l'Encyclopédie et dans les périodiques, que l'on voit la gastronomie se constituer, au cours du XVIIIème siècle, comme un fleuron de notre culture nationale. Sur le thème de l'aliment, de grandes oeuvres littéraires - Rousseau, Diderot, Mercier, Chateaubriand - ouvrent des perspectives...
8,10 €
KANSHA UNE CELEBRATION DES TRADITIONS VEGANES DU JAPON
9782825145319Diplômée de la Yanagihara School of CLassical Japanese Cuisine, Elizabeth Andoh dirige le programme culinaire A Taste of Culture et est professeur en arts culinaires japonais.Parfaitement intégré dans la tradition culinaire japonaise, le kansha (signifiant "gratitude") est une pratique alimentaire dans laquelle on se nourrit de ce qu'offre la nature tout...
25,00 €
PETIT LEXIQUE DES GRANDES INVENTIONS DE LA GASTRONOMIE
9782711024117Sous-titré Hommage d'un juriste gourmet et gourmand, cet ouvrage nous invite à réfléchir sur la relation entre le palais de la bouche et le palais de justice.Passionnant et passionné, l'auteur remonte aux inventions culinaires françaises plus ou moins célèbres, fruit de recherches ou de maladresses et à leurs auteurs passés à la postérité, complètement...
35,00 €
LES GOUTTES DE DIEU 40
9782344009123Le célèbre oenologue Yutaka Kanzaki, mondialement reconnu, décède en laissant une collection de bouteilles d'une particulière richesse, à la valeur conséquante, qui attire les convoitises. Dans son testament, il décrit douze grands vins, qu'il associe à la figure des douze apôtres, ainsi qu'un treizième, mystérieux vin iéal auquel il donne le nom de...
9,15 €
100 FLEURS EN GLACAGE AU BEURRE
9782756526447La pâte à sucre n'est pas le seul moyen de décorer un gpâteau de façon florale : il est aussi possible d'utiliser de la crème au beurre colorée.Ce livre vous propose toutes les techniques pour réaliser une centaine de fleurs différentes. Classés par couleur dominante, des pas-à-pas photographiques vous montrent les différentes étapes de réalisation et...
19,50 €
WINE ON TOUR - DERENONCOURT, UN HOMME, UN GROUPE
9782919370061Spécialiste du vin, conseiller vinicole et propriétaire du domaine de l'A, dans le bordelais, Stéphane Derenoncourt est avant tout Dunkerquois et passionné de musique, plus particulièrement de blues et de rock'n'roll. C'est toute sa carrière, par le prisme de la musique, qu'il a voulu coucher sur le papier. Sont déroulés au fil des pages son expérience du...
32,00 €
MA PROVENCE RECETTES DE CHEF
9782081376557Un ouvrage de haut vol!Trois étoiles au Guide Michelin depuis 2013 et cinq toques au guide Gault & Millau, Arnaud Donckele officie à la tête du restaurant La Vague d'Or, à Saint- Tropez, depuis 2005.D'origine normande, le chef adopte immédiatement la Provence et ses richesses culinaires, ses accents méditerranéens, la richesse de sa nature cultivée ou...
45,00 €
TABLES ET FESTINS L'hospitalité dans la peinture flamande...
9782344010730Présentation éditeur: "L'hospitalité: c'est le thème de l'exposition organisée par le fonds Glénat qui se déploie en une trentaine de chefs-d'oeuvre flamands et hollandais du XVIIème siècle et autant de créations d'auteurs de bande dessinée réalisées pour l'occasion. Une rencontre étonnante et festive entre peintures anciennes et bande dessinée, née du...
25,00 €
ARZAK SECRETS (ANGLAIS)
9781910690086Après son livre de recettes, le basque Juan Mari, chef de file de la cuisine espagnole contemporaine, vous propose une publication des secrets, recettes et techniques qui ont fait sa cuisine. À travers des noms évocateurs (la saveur de la porcelaine, la troisième épice, déception consensuelle, jeunesse éternelle, baisers ébouillantés, de la nécessité au...
55,00 €
LES VINS DE MA VIE
9782732450605Sommelier au restaurant Le Cinq du palace parisien Georges V, Eric Beaumard figure parmi les quinze meilleurs sommeliers du monde. En près de trente ans de carrière, il a donc eu la possibilité de goûter parmi les vins les plus estimés. Ceux qui l'ont plus marqué lors des dégustations ou ailleurs, il les a consignés, pour produire aujourd'hui cet...
39,90 €
COCHONNERIES EN TOUS GENRES
9782369370635Pas une seule recette dans ce livre qui propose pourtant un florilège de cochonnaille. 28 nouvelles, inspirées par diverses spécialités charcutières. Jugez plutôt la table des matières : L'andouilles poètes, Le jambon blanc c'est bon, Terrine de ville et pâté de campagne, Strasbourg et francfort, Bardé de diplômes, Mémé Rillettes, Speed dating cochon......
14,90 €
SECRETS D'ARTISANS
9782930327365Une cinquantaine de boulangers de Bruxelles et de la région de Bruxelles-Capitale vous ouvrent leurs portes. Ils sont de ceux qui vouent encore à leur travail un respect certain, y consacrent du temps, en attendent de la qualité, et recueillent la satisfaction de leurs clients. La plupart des maisons présentées font figure de monument dans le paysage...
15,00 €
J'AIME LE RIZ AU LAIT
9782357290952Le Riz au Lait: dessert quelque peu oublié mais remis à l'honneur depuis quelque temps. Il est vrai que ce dessert très riche trouvera sa place non plus en fin de repas mais lors de brunch ou de goûter. Ce charmant petit livre nous entraîne sur les chemins de notre enfance, un charme un peu désuet et romantique malgré une présentation très sobre. La...
8,50 €
OEUF INTREPIDE ET CHAIR DE POULE
9782917008928Parce qu'elle fut un emblème gastronomique des Yvelines, qu'elle fut la volaille la plus vendue et la plus recherchée en France à la fin du XIXème et au début du XXème siècle, qu'elle était reconnue depuis plus de 700 ans pour ses qualités gastronomiques et enfin, parce qu'elle avait disparu de nos tables depuis bien longtemps, Laurent Trochain et Eric...
12,90 €
L'ART DE LA CUISINE FRANCAISE AU XIXème SIECLE
9782917008874L'art de la cuisine française au XIXème siècle, Traité élémentaire et pratique du travail en gras et en maigre des bouillons, consommés, fumets et bouillons médicinaux; des potages français, anglais, napolitains, siciliens, italiens, espagnoles, allemands, russes, polonais, hollandais, américains et indiens; des grandes et petites sauces; des essences,...
110,00 €
LE SEXE DES GÂTEAUX
9782352552574Un petit condensé de la formidable culture culinaire acquise par l'auteure Maguelonne Toussaint-Samat à travers sa vie de recherche et d'écriture. Des anecdotes croustillantes ou non, sur les spécialités culinaires, pratiques ou gastronomes qui ont marqué l'histoire.
10,00 €
WHISKY
9782376711858Avec son sous-titre "des single malts écossais aux craft distilleries", ce livre intéressera toutes celles et ceux qui veulent accroitre leurs connaissances sur le whisky. Plus de 500 distilleries et marques, les interviews de 21 personnalités du whisky, les coups de coeur de l'auteur... Avec 30 pays présentés, 22 cartes détaillées et 14 itinéraires. Un...
45,00 €
100 EAUX DE VIE, LIQUEURS ET SPIRITUEUX EXTRAORDINAIRES
9782344005354Spécialiste des vins du XVII, XVIII et XIXème siècles issus de la vigne européenne, Pierre Chevrier est un passionné. Du travail du vigneron à la dégustation, en passant par les objets de la vigne et du vin, l'élaboration des grands crus... rien n'a de secret pour lui.Ses recherches et les documents consultés l'ont emmené à pouvoir restituer l'épopée de...
45,00 €
ON VA DEGUSTER Un inventaire croustillant, de Auguste...
9782501109499François-Régis Gaudry anime, depuis 2010, l'émission On va déguster chaque dimanche à 11 heures sur France Inter.Devenue une véritable institution à l'antenne, cette émission aborde la nourriture sous tous ses angles: historique, sociologique, pratique, décalé...; le tout avec une équipe de chroniqueurs et des invités: cuisiniers, pâtissiers, producteurs,...
39,00 €
MAILLE
9782732461885Un livre entièrement consacré à la maison Maille : c'est son histoire et ses produits qui sont d'abord dévoilés dans une première partie, autour de nombreuses phototographies ; puis, dans une deuxième partie, des recettes à base des produits phare de la maison : crème de cocos au vinaigre à la tomate, muffins thon-tomates glacés au vinaigre de Xérès et à...
45,00 €
JE NE MANGE PAS DE PRODUITS INDUSTRIELS
9782212561203Face à l'avalanche de produits "tout prêts" proposés en magasins, il est urgent de comprendre ce que l'on mange, et le cas échéant, de comprendre pourquoi il ne faut pas le manger. En neuf chapitres, l'auteur déroule explications, études, analyses, mais surtout bon sens, autour de ces questions de santé :Qu'est-ce qu'une alimentation industrielle ? Les...
11,90 €
CINEMA A LA CARTE
9782366770902L'offre alimentaire au cinéma, dans tous les types de réalisation (comédies, drames, arts et essai...), méritait une analyse et un ouvrage. C'est le chercheur en histoire du spectacle Stefano Giani qui s'est occupé de cette tâche. À travers un déroulement chronologique et métaphorique du repas (apéritif, hors d'Oeuvre, entrée , plat principal, trou...
19,50 €
MES RECETTES EN FETE
9782749148403Chef doublement étoilée, récompensée par le "prix Veuve Cliquot - meilleure femme chef du monde 2015" dans le cadre des World's 50 Best Restaurants, Hélène Darroze nous propose ici un nouvel ouvrage empreint de convivialité et de gourmandise.Fortement influencée par ses origines du Sud-Ouest et son art de vivre, la chef nous fait partager ses émotions...
29,00 €
LE LEXIQUE CULINAIRE FERRANDI
9782011775993Après la parution du Grand cours de cuisine Ferrandi mettant en avant la pédagogie et le savoir-faire transmis au sein de cette prestigieuse institution, l'école propose ici un lexique des termes de cuisine et de pâtisserie.De A comme "à coeur" à Z comme "ziste", ce ne sont pas moins de 1500 termes culinaires expliqués. Gestes, cuissons, ustensiles,...
24,99 €
SAGA & GOURMANDISE LA COTE SAINT JACQUES
9782344010525C'est dans les années 1940 que commence, sur les bords de l'Yonne, à Joigny, la saga Lorain avec l'ouverture, par Marie Lorain d'une pension de famille: La Côte Saint-Jacques.Deux générations s'y sont depuis succédées apportant, chacune, son lot d'innovations et d'amménagements, faisant passer la simple pension de famille à une véritable institution:...
49,00 €
THE COCKTAIL PARTY (ANGLAIS)
9780553393507Thanksgiving, Noël, Nouvel an, "Game day", "Awards Season", Surprise party," Cinco de mayo", Garden party, "Baby shower", Mariages... Tous les thèmes sont imaginables pour une cocktail party, et ce livre vous met sur toutes les pistes. Pour chaque thématique citée ci-dessus, la traiteur new yorkaise Mary Giuliani vous donne les clefs : les recettes à...
31,00 €
MARTHA STEWART'S APPETIZERS (ANGLAIS)
9780307954626Plus de 200 recettes d'entrées, apéritifs, snacks, bouchées, tapas, cuillères... vous sont présentées dans ce nouveau livre de la célèbre américaine Martha Stewart. Après une introduction détaillant de nombreux conseils de préparation et d'organisation, les recettes sont réparties en cinq chapitres : les Snacks (biscuits au fromage, feta rôtié, noix...
30,00 €
SMOKE & PICKLES (ANGLAIS)
9781579654924Un chef américain, d'origine coréenne, ayant travaillé dans de nombreux restaurants français, on arrive forcément à une cuisine efficace, savoureuse, multiculturelle et de ce fait satisfaisante.Ce livre n'est pas seulement composé de recettes, mais explique vraiment l'univers du chef. Les intitulés des chapitres reprennent les ingrédients phares, associés...
29,95 €
CROSSROADS
9781579656362Crossroads est un restaurant vegan installé à Los Angeles depuis 2013, et remportant manifestement un certain succès par la qualité de ses plats. De nombreuses recettes du chef Tal Ronnen vous sont proposées : des snacks et tartinades (chips de pomme de terre à la harissa, houmous de haricots blancs fumés, tapenade de pistaches et olives de kalamata...),...
35,00 €
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