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Livre de chefs (en français)
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Boulangerie & Patisserie (en français)
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Litterature, Histoire & Sociologie
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Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
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Cuisines Regionales Françaises
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Enfants et adolescents
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Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
HARTWOOD (ANGLAIS)
9781579656201La gastronomie mexicaine vaudrait bien un livre, mais c'est au Yucatán que s'intéresse particulièrement cet ouvrage. Province à l'Est du pays, baignée par les eaux du Golfe du Mexique et de la mer des Caraïbes, c'est une terre riche d'influences et de saveurs; c'est du moins ce que nous dit ce livre, à travers six chapitres : le garde-manger, le marché,...
42,00 €
CASA GERARDO
9788472121560Un livre de cuisine conçu non pas comme un livre de cuisine justement, mais plutôt comme un manifeste : allier cuisine contemporaine et tradition espagnole pour obtenir une étoile au guide michelin demande travail et patience, savoir-faire et innovation. Ce livre raconte la cuisine de Casa Gerardo, mais aussi l'histoire du lieu, de la famille ; on doit...
48,30 €
MIRAMAR (ANGLAIS/ESPAGNOL)
9788472121591Chef du restaurant Miramar, Paco Pérez est en passe de devenir le nouveau Ferran Adria. Deux étoiles au Michelin pour son restaurant situé en plein pays catalan à Girona distinguent ce chef dont les accords terre-mer réinventent la cuisine catalane. Dans une édition bilingue anglais-espagnol, le chef vous propose plus de 140 plats signés pour son...
120,00 €
THE NORDIC COOKBOOK (ANGLAIS)
9780714868721Le suédois Magnus Nilsson n'est plus à présenter : chef du restaurant Faviken situé à Järpen en Suède, il est passé à l'Astrance et à l'Arpège avant d'intégrer l'établissement suédois, par ailleurs 25ème au classement 2015 des 50 BEST. Nilsson figurait également, en 2010 parmi les dix chefs européens à suivre, dans un article du Wall Street Journal, et...
39,95 €
SECRETS DE PATISSIERS - NOUVELLE EDITION 2020
9782379450723Loin d'un nouveau livre utopiste pour pâtissiers éclairés, les éditions Ducasse nous présentent un ouvrage qui rapproche la haute pâtisserie de la pâtisserie à la maison, qui permettra de réaliser les recettes les plus classiques comme les créations des plus grands chefs. En effet, plusieurs niveaux de difficulté vous sont proposés : les recettes de base,...
35,00 €
GATEAUX DE FETES
9782317005855"Devenez un pro en pâtisserie 4 niveaux de progression" : toutes les techniques en pas à pas pour vous perfectionner. Le sommaire nous donne un classement des recettes par niveau de difficulté:Facile: Brookies, gâteau magique aux framboises, carrot cake aux noix ; les recettes sont expliquées via la technique, 8 images organisent le pas à pas avec des...
12,95 €
LA CUISINE DES 5 SAISONS DE PIERRE GAGNAIRE
9782263145971Nouvelle édition du fameux ouvrage de Pierre Gagnaire, en format un peu plus réduit que le précédent mais toujours avec autant de gourmandise! Trois étoiles au guide Michelin, élu plus grand chef du monde par ses pairs, Pierre Gagnaire livre ici son premier ouvrage grand public.90 recettes simples et créatives réparties en 30 menus selon 5 saisons. 5...
34,95 €
INSTITUT PAUL BOCUSE L'ECOLE DE L'EXCELLENCE CULINAIRE
9782035914651A l'occasion de ses 25 ans, le prestigieux Institut Paul Bocuse nous ouvre les portes de son excellence culinaire!717 pages, 250 techniques de chefs expliquées en pas à pas pour maitriser les bases et les différents savoir-faire, 1800 photos et 70 recettes proposées par les chefs de l'Institut. Composé de 16 chapitres, l'ouvrage reprend, dans un premier...
49,95 €
LE GUIDE DE L'AMATEUR DE CAFE
9782746989559Un « Petit Fûté » très pratique. Ceux qui souhaitent s'initier au café y trouveront dans le sommaire: L'histoire, l'origine, les lieux de plantation, la récolte et la préparation des grains, la consommation et la préparation de la boisson, les propriétés de ce breuvage, tout pour s'informer et se former. Et pour tous les amateurs, un carnet d’adresses...
9,95 €
Promo!GUIDE DE L'AMATEUR DE WHISKY
9782746991965Un « Petit Fûté » très pratique. Ceux qui souhaitent s'initier au whisky y trouveront dans le sommaire comment tout savoir sur le whisky:L'histoire, le vocabulaire, la fabrication, la géographie mondiale du whisky, les catégories, tour d'horizon des whiskies "made in France", la rubrique "en bouche" et le whisky pratique. Des idées de séjour en Ecosse,...
9,00 €
BALADES VIGNERONNES
9782374000183Un ouvrage pour découvrir toutes les régions viticoles de France à travers les cépages, les appellations, une initiation à la dégustation ainsi que les adresses utiles pour préparer un séjour dans les vignobles.Des quizz pour chaque région vous permettront à la fin de chaque chapitre de tester vos connaissances des régions.
24,90 €
BON VIN ME FAIT CHANTER L'histoire du vin à travers les...
9782351561638Présentation éditeur: "Bien des historiens ont relaté l'histoire de la viticulture en France. Une histoire riche qui débute voilà plus de deux mille ans et qui fait de notre pays un acteur majeur de la production de vin de qualité dans le monde.Les écrits historiques reposent sur des recherches minutieuses d'archives et de documents. Mais comme chacun...
19,50 €
AU COEUR DE RUNGIS UN JOUR DANS LE PLUS GRAND MARCHE DU...
9782742438983De 0h00 à 11h57, laissez-vous tenter par l'expérience unique d'une journée au coeur du plus grand marché du monde: 234 hectares, 1200 entreprises, 2.6 millions de tonnes de produits alimentaires traités, près de 9 milliards d'euros de chiffres d'affaires et environ 18 millions de consommateurs à nourrir; les anciennes Halles de Paris sont une fourmilière...
29,00 €
Promo!LE REPAS GASTRONOMIQUE DES FRANCAIS
9782070142095Le repas gastronomique des français a été inscirt au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en 2010. Aucune publication poussée n'était parue à ce jour sur ce sujet, et c'est maintenant chose faite, puisque 270 pages y sont consacrées. Cet ouvrage recoupe tous les aspects de cette culture du repas : la convivialité (le goût du partage, les manières de...
15,00 €
PETITS PLATS POUR LA SEMAINE A PREPARER LE DIMANCHE
9782035914460Un ouvrage qui vous permettra d'appréhender la semaine en toute tranquillité sans vous poser tous les soirs la même question: "Qu'est ce qu'on mange?"Des idées pour tous les jours à préparer à l'avance avec des recettes se conservant aussi bien au frigidaire qu'au congélateurs (les durées de conservations sont spécifiées pour chaque recette).Cake aux...
9,95 €
THE NOMAD COOKBOOK (anglais)
9781607748229"Ultimately, a restaurant cookbook... is about memorializing through recipes, photographs, and stories the living breathing and constantly changing place with which it shares its name." (Will Guidara)Dans ce nouvel ouvrage, Daniel Humm et Will Guidara nous offre une nouvelle ode à New-York, non pas à travers ses produits et ses différents producteurs...
110,00 €
GATEAUX 150 PETITS ET GROS GATEAUX A DEVORER
9782732470511En 150 recettes, Christophe Felder et Camille Lesecq (ancien chef pâtissier du Meurice et associé de Felder) nous dévoilent leurs recettes de gâteaux préférés. Gros ou petits, à croquer en une bouchée ou à déguster plus lentement, spécialitées régionales, grands classiques ou recettes du monde... les gâteaux, avec eux, c'est "un peu d'alchimie et beaucoup...
35,00 €
LES P'TITS CUISTOTS AVEC NORBERT
978235985132835 recettes à réaliser à la maison avec les conseils et les astuces de Norbert, candidat finaliste de Top Chef en 2012.Feuilles plastifiées, recettes clairement expliquées, petits trucs en plus: un ouvrage sympathique avec des recettes variées.Saumon à la tahitienne, Délice de gambas au chorizo, Tian aux légumes du soleil, Oeufs cocotte, Boulettes à la...
12,00 €
POULPE 80 RECETTES COLLECTOR
9782017089469Un hymne au poulpe réalisé par un amoureux de cette espèce de céphalopode présente dès la mythologie et longtemps décriée par la place, mauvaise et néfaste, qu'elle tient dans la littérature.Tombé sous le charme d'une Octopus salad au Palace Hotel de Zagreb, Jean-Pierre Montanay a cultivé sa passion à travers le monde et les étals toujours à la recherche...
45,01 €
PLENTY MORE LES NOUVELLES RECETTES VEGETARIENNES DE YOTAM...
9782011776075Enfin traduit en français, ce nouvel ouvrage de Yotam Ottolenghi s'inscrit tout à fait dans la lignée de son livre Plenty. Les recettes végétariennes y sont toujours à l'honneur mais, grâce à ses années d'expérience, le chef a perfectionné ses techniques et son travail des aliments. Plenty more se présente donc comme le résultat et l'expression de ce...
38,00 €
PLENTY LES RECETTES VEGETARIENNES DE YOTAM OTTOLENGHI
9782011776068La traduction française tant attendue de l'ouvrage de Yotam Ottolenghi!Un livre végétarien écrit par un chef non végétarien? Et oui, c'est possible. Très proche de la nature et reconnu pour sa façon de travailler les légumes et les céréales, le chef fut mandaté en 2006 par la revue Guardians pour tenir la rubrique cuisine "The new vegetarian".Cet ouvrage...
38,00 €
TOUT SANS GLUTEN nouvelle édition
9782842217655Nouvelle Edition Pour son nouveau livre, Cléa s'est posé comme contrainte le sans gluten, et par corrélation le sans lactose. Par l'intermédiaire de cette petite encyclopédie, elle a voulu permettre au tout un chacun de se régaler et d'avoir une alimentation équilibrée, malgré des allergies ou intolérances contraignantes. Trois catégories distinguent les...
24,95 €
MOCHI MOCHIS
9791040111566Nouvelle édition Petites gourmandises typiquement japonaises, les mochis peuvent impressionner. Pourtant, ils sont très simples à réaliser. Ce livre propose donc une quarantaine de recettes de mochis, mais aussi de tout ce qui peut s'y rattacher : Les recettes de base : La pâte à mochi, Anko pâte d'azukis sucrée, Pâte à nerikiri, Feuilles de cerisier...
15,90 €
LA BIERE "Mets de roi...à la mousse immaculée"
9782745329684Ecrit par un linguiste passionné, ce petit livre a tout pour plaire aux amateurs d'histoire et de bière. L'auteur y dévoile, en effet, comment la bière est apparue, ses premières entrées dans les dictionnaires français, les lieux et les contenants, les différentes appellations, les brassages et la fabrication sans oublier les bouquets de mots,...
9,90 €
LE GRAND DICTIONNAIRE DES CUISINIERS
9782919195190Une nouvelle édition du Dictionnaire des cuisiniers remise à jour!Cette oeuvre colossale déroule, sur plus de 900 pages, la géographie gastronomique française des années 1900 à nos jours au travers de portraits illustrés d’une riche iconographie.Dans cet ouvrage, vous trouverez bien sûr, des noms comme la Mère Brazier, Paul Bocuse, Michel Guérard,...
54,50 €
HOME RECIPES FROM IRELAND (anglais)
9782011776204Non, il n'y a pas que l'Irish stew ou la sauce à la menthe en Irlande et Trish Deseine nous le démontre à travers ce nouvel ouvrage entièrement consacré à l'Irlande.C'est même à une balade culinaire et gourmande que nous convie l'auteur, nous faisant passer par Belfast, Dublin, Cork et Galway et nous emmenant à la rencontre de producteurs, de chefs ou de...
39,95 €
PATISSERIES ET GOURMANDISES, TENDANCES ET TRADITIONS
9782953727555Quinze ans après avoir reçu le titre de Meilleur Ouvrier de France, Stéphane Glacier nous livre sa nouvelle création, s'inscrivant dans la lignée de ses précédents ouvrages: un livre professionnel fait "par un artisan pour des artisans"."Pâtisseries et gourmandises, tendances et traditions" met en avant les dernières créations du patissier, inspirées de...
75,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE JAPONAISE
9782317010774Une compilation des différentes ouvrages de Laura Kié sur la cuisine japonaise: préparations et recettes de base (découpe du poisson, préparation du poulet, condiments, sauces et marinades maison), izakaya, soupes et salades, onigiri & bento, sushi, sashimi et chirashi, domburi & yakimeshi, nouilles & raviolis, yakitori, teppanyaki &...
29,95 €
AU COEUR DE LA BOURGOGNE Terroirs, vignobles et domaines
9782012314832La nouvelle bible sur la Bourgogne viticole!Titulaire du Master of Wines et acheteur de vins de Bourgogne chez Berry Bros & Rudd (maison de négoces londonienne), Jasper Morris arpente cette région depuis 1981.Divisé en trois parties, cet ouvrage reprend, dans un premier temps l'histoire de la Bourgogne à travers ces fondamentaux: géographie, climats,...
50,00 €
TOUT EST BON DANS LA POMME DE TERRE
978291777096240 recettes dédiées à la pomme de terre dans tous ses états; ce nouveau petit livre de la collection :"tout est bon dans..." nous permet d'utiliser entièrement le produit; le livre est séparé en différents chapitres liés à la texture du produit.La pomme de terre fondante: Papas arrugadas, tortilla, gnocchi de pomme de terre au beurre et à la sauge, tourte...
8,00 €
MIGRATIONS: VOYAGES, EMOTIONS, CUISINE
9782732470559Un véritable voyage des sens!Le chef des restaurants La Mare aux Oiseaux et Le Jardin des Plumes nous livre un nouvel ouvrage tout simplement sublime!A la fois carnet de route (sillonnant l'Afrique, l'Asie, l'Europe pour revenir sur son ile en Brière), jardin secret (nous livrant ses émotions et souvenirs à travers ses textes et photographies de voyage)...
32,00 €
LA CUISINE DU GIBIER A PLUME D'EUROPE
9782828914967Le nouvel ouvrage tant attendu de Benoit Violier!Fruit d'un travail de plus de 6 années, Benoit Violier, chasseur Meilleur Ouvrier de France nous livre enfin son ouvrage, de haut vol, indispensable pour tous les professionnels et passionnés de gibiers. L'ouvrage présente tous les différents types de gibiers à plumes présents en Europe (gibiers à plumes...
170,00 €
COUP DE PIED DANS LE PLAT
9782501101158Un livre pour apprendre à se méfier ! Et surtout, tenter de démêler le vrai du faux dans ce que nous disent les medias sur notre santé. Trois parties divisent ce livre : La nutrition a ses raisons (l'importance de l'eau, des vitamines, des protéines, lipides, de l'équilibre...), Brèves de comptoir (les régimes amaigrissants, les coupe-faim, les produits...
19,90 €
LE NEZ DU CAFE 06 AROMES TENTATION (anglais)
97829065187046 arômes majeurs présents dans le café. Découvrez-les, mémorisez-les afin de pouvoir les identifier dans vos breuvages. Premier galop d’essai vers la maîtrise de la dégustation, allez-y, c’est si simple de progresser! Un cadeau pour le novice enthousiaste. Un coffret contenant 36 bouteilles est également disponible.
29,00 €
LES MOTS ET LES METS AU RESTAURANT
9782343056296L'auteure s'est intéressée à l'importance du vocabulaire dans le monde gastronomique : quels sont le senjeux de l'utilisation de tel mot, de telle formule dans un menu, lors de l'accueil dans un restaurant, ou lors de la commande ? Quatre parties divisent cet ouvrage : Étudier le repas au restaurant à la lumière de la linguistique interactionnelle :...
26,00 €
DES FROMAGES ET DES HOMMES Ethnographie pratique,...
9782343049250Présentation éditeur: "Produire comme consommer du fromage est un acte habituel, coutumier, culturel. Parce que l'enjeu alimentaire comme commercial autour du fromage, à notre époque, est plus que jamais un défi pour demain, en particulier pour des pays qui ont construit une part de leur identité gastronomique sur le modèle des produits laitiers. Depuis...
20,00 €
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