THE INDIAN VEGETARIAN COOKBOOK (anglais)

Pushpest Pant auteur de nombreux livres en Inde mais également chez Phaidon dont l'une des références sur le domaine " India cookbook" revient ici avec un ouvrage dédié exclusivement à la cuisine indienne végétarienne. Inspiré par les nombreuses religions présentent en Inde et la variété qui en découle, l'auteur présente ici 150 recettes accessibles à tous.  Des idées simples qui font parties du quotidien indien mais également quelques recettes pour les fêtes, témoins de la diversité du patrimoine culinaire indien.

A noter un chapitre sur les mélanges d'épices.

Taro leaves in coconut milk, spices potato paties, lotus root salad, mixed mushroom rice, vegetable stew, gourd curry,  tangy stuffed okra,  stuffed dumpling curry, yogurt rice,  green lentil pancake, condensed milk with rice flour cakes, masala tea...