ARZAK + ARZAK (anglais)

Un nouveau livre, en anglais, pour célébrer la carrière de Juan Mari Arzak et présenter les recettes emblématiques élaborées ces 10 dernières années avec sa cheffe de fille Elena. Un restaurant mythique du pays basque espagnol, triplement étoilé, disposant d'un laboratoire de créativité (qui fait l'objet d'un chapitre de cet ouvrage), tout comme la table du chef ou encore la cuisine.

Et 64 recettes: red mullet with oak leaves; radiant anthocyanin duck; white tuna and thubarb; chocolate and coloured shards; ousters Mondrian; nectarines and squid vines; honeymead and fractal fluid...