McGEE ON FOOD AND COOKING: an encyclopedia of kitchen science, history and culture

L'ouvrage original d'Harold McGee a été salué comme un chef-d'œuvre des deux côtés de l'Atlantique, se vendant à plus de 200 000 exemplaires dans le monde. Entièrement réécrit pour une nouvelle génération, et toujours exclusivement en anglais, ce livre reflète les bouleversements scientifiques et l'essor de la cuisine maison au cours des deux dernières décennies.

ON FOOD AND COOKING rend les miracles quotidiens de la cuisine merveilleux et fascinants, mettant en lumière des questions qui ont intrigué des générations de cuisiniers.