CANDY IS MAGIC (anglais)

Propriétaire de la boutique Quin à Portland, aux Etats-Unis, Jami Curl est une passionnée de sucre et de gourmandise.
D'abord boulangère, Jami Curl se reconvertit avant d'ouvrir son propre magasin de confiserie dans lequel elle propose plus une multitude de bonbons, caramel et autres gourmandises.
Cet ouvrage met en avant 200 recettes utilisant des produits naturels et surfant sur des accords classiques ou plus osés.
On y retrouve aussi bien des recettes de purées de fruits que des sirops et réductions, glaces, sucettes, guimauves, pastilles...

Popcorn cream, Praline syrup, Hot fudge, Chai tea ice cream, Strawberry lollipops, Pinot gris lollipops, Sea salt caramel, Chèvre caramel sauce, Sea salt + roasted pumpkin seed caramels, Earl grey caramel, Cinnamon dreams, Vanilla cake dreams, Vanilla bean marshmallows, Caramel marhmallows.

L'ouvrage esyt ponctué par de nombreuses pages de techniques.