CLASSIC GERMAN BAKING (anglais)

La pâtisserie allemande a fortement influencé les autres régions du monde, et l'auteur (allemande qui a vécu aux Etats Unis) propose ici 100 recettes authentiques.

Petits gâteaux (zimtbrezeln à la cannelle), cakes (cheesecake, marbré au pavot), gâteaux et strudels (forêt noire, sachertore). Les pains ne sont pas oubliés (brötchen classique du petit déjeuner, bretzel, tresse suisse), ainsi que les spécialités de Noël (lebkuchen, leckerli, vanille kipferl...).

Assez joliment illustré, on pourra simplement regretter que toutes les recettes ne soient pas accompagnées de photographies des spécialités, et qu'il n'y ait pas de pas à pas pour appréhender les subtilités de ces pâtisseries.