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PRISMA (espagnol)
1000000009422Chef patissier néerlandais avec plus de 23 ans d'expérience et vainqueur en 2011 du World Chocolate Masters à Paris, Frank Haasnoot lance son premier livre qui compile ses 48 desserts signatures classés par couleurs. Elles représentent ici le fil conducteur de ses créations - d'où le choix du titre "PRISMA". Le blanc symbolise l'équilibre et l'élégance,...
80,00 €
BIOTOPE (anglais)
9789401462655Le chef Bart de Pooter propose ici un ouvrage atypique, qui revient à la fois sur sa carrière, son restaurant Pastorale, avec de nombreux flashs codes pour prolonger l'expérience. Une cuisine parfois très végétale, sans pour autant renier une passion pour la viande. Et des influences très marquées avec un chapitre entier dédié aux voyages (Singapour,...
49,99 €
LES VINS DE GALA
9783836567718Le livre des vins de Salvador Dali enfin réédité ! Le personnage n'est plus à présenter : le peintre surréaliste est désormais installé dans l'imaginaire commun, que ce soit pour ses peintures, le chocolat Lanvin, ou ses moustaches. L'ouvrage, réédité à l'identique (format, mise en page, typographie...), est composé de deux chapitres hauts en couleurs, et...
50,00 €
THE ROUGHWOOD BOOK OF PICKLING (anglais)
9780789336781100 recettes de pickles, chutneys, salsas... issues du monde. Le livre est composé de 4 chapitres : Hot and spicy : green tomato chutney with nigella, pepper sherry, aji de huacatay..., Salty or fermented : crock pickles with dill and garlic, lemon-brined carrots, salt-cured shiso blossoms..., Sweet and sour : japanese-style sweet and sour plums,...
44,00 €
SUPER PATISSERIES DU MONDE
9782317024023100 recettes des cinq continents pour un embarquement immédiat. Europe : babka en Pologne, crostata en Italie, kanelsnegle au Danemark... ; Afrique & Moyen-Orient : sfouf au Liban, tarte papaye à la Réunion, makrout aux dattes au Maroc... ; Asie : mooncakes en Chine, jasmin cake en Thaïlande, dorayaki au Japon... ; Amérique & Océanie : pumpkin pie...
17,50 €
LE CHARME SECRET DE NOTRE GRAISSE et son rôle en faveur...
9782330132910Deux jeunes médecins présentent les nouvelles recherches sur l'importance de la graisse corporelle et montrent le chemin pour vivre en harmonie avec elle. Ni trop, ni pas assez ! Résumé de l'éditeur : "Aucun organe n'est aussi méconnu que notre graisse corporelle. Vous avez bien lu : depuis une dizaine d'années, les chercheurs considèrent que notre tissu...
21,00 €
MANGER, C'EST CULTUREL
9782379311154En s'appuyant sur des exemples tirés de films, de romans ou de l'actualité, l'auteure décrypte les habitudes et les comportements alimentaires, mettant en lumière les multiples facteurs qui conditionnent les jugements individuels et influencent les goûts personnels. Résumé de l'éditeur : "Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous aimez tel aliment et...
23,00 €
L'IDENTITE PASSE A TABLE...
9782130626572Résumé de l'éditeur : " En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du " patrimoine culturel immatériel " de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective. Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente...
15,00 €
SUPER CHOCOLAT l'art de la chocologie et de la dégustation
9782317024139Nouvelle édition dans la collection "Super Recettes" du premier livre de Victoire Finaz, Chocolat, l'art de la chocologie et de la dégustation, paru en 2018. Préface de Pierre Hermé. " Je suis chocologue : tour à tour oenologue du cacao, psychologue du sucre, ethnologue des gourmets, radiologue des tendances chocolatées." Victoire Finaz, passionnée,...
17,50 €
LE GRAND LIVRE DES SALADES
9782016279601150 recettes de salades complètes pour le repas, des recettes les plus simples aux plus originales, un véritable guide sur toutes les possibilités de salades adaptées aux goûts de tous. Après un tableau de saisonnalité des légumes et des salades, le premier chapitre est dédié aux sauces et assaisonnements, puis des salades veggie comme un taboulé grenade,...
24,95 €
DRINKING FRENCH (anglais)
9781607749295Le célèbre auteur, blogueur, ex-chef pâtissier de Chez Panisse, David Lebovitz qui vit en France depuis 2004, partage dans cet ouvrage sa passion pour les boissons françaises. Agrémenté de photos de bistrots ou de serveurs, d’anecdotes, le livre est composé de 5 chapitres de recettes de boissons typiquement frenchies : Café drinks : du chocolat chaud à la...
31,00 €
DOUCE DETOX: 130 desserts zéro kilo zéro culpabilité
9782960147841C'est un livre écrit à quatre mains, transmission mère-fille, fruit de 30 ans d'expérience dans le domaine de la cuisine vivante. Un chapitre introductif pour apprendre à choisir les bonnes graisses, les bons sucres et comprendre le gluten et le lactose, trouver les substituts à avoir en stock. Des recettes de base pour préparer ses laitages végétaux,...
29,50 €
LES TARTINES ET SALADES DE SOPHIE
9782732481975Après Tartes et salades, paru en 2013, Sophie Dudemaine présente ici un ouvrage destiné aux tartines et salades. 90 recettes qui débutent par des recettes de base pour faire son pain maison, ses pancakes ou ses gaufres salées. Le livre se poursuit ensuite en 7 chapitres mélangeant tartines et salades, les apéros/entrées avec une tapenade à l'orange ou une...
24,90 €
LA CUISINE DU 6e étage
9782940666010Du Piano au réchaud ! Directrice artistique dans la culture et les voyages, Nathalie George raconte à travers cet ouvrage comment elle s'est retrouvée au 6eme étage d'un immeuble parisien dans une chambre de bonne. Un récit en trois actes pour continuer de savourer la vie, bien cuisiner et bien manger même sans argent et sans véritable cuisine. Dans...
20,00 €
LE GUIDE TRAEGER DU BARBECUE
9782035987334La marque mythique aux Etats-Unis depuis plus de 30 ans arriver enfin en France pour révolutionner la cuisine au barbecue. Des recettes d'entrées (bonbons au bacon, boeuf séché, saumon fumé à chaud, caviar d'aubergine), des viandes et volailles (pulled prok, hot dogs, gigot de 7 heures), des poissons et fruits de mer (tajine de poisson, moules en...
14,95 €
AUGUSTE ESCOFFIER - La vie savoureuse du roi des cuisiniers
9782081452084Préfacé par Thierry Marx et écrit par la productrice d'un docufiction sur Auguste Escoffier (diffusé sur Arte), Elodie Polo Ackerman, cet ouvrage est dédié à la vie du "roi des cuisiniers". Une véritable destinée où celui qui était simple commis est devenu le cuisinier le plus vénéré, en révolutionnant la gastronomie par une cuisine simple et inventive...
21,90 €
CURRYS A TOUTE LES SAUCES - voyage aux pays des épices
9782732493787Un ouvrage pour maîtriser l'art du curry composé de 60 recettes dont des recettes de bases et accompagnements. Classé en 5 chapitres, d'abord les condiments et bases : huile ou curry ou pâte de curry rouge, ensuite Veggie : un houmous au curry ou un curry de haricots, Poissons & fruits de mer avec un curry de poisson masala ou une lotte à la pâte de...
9,90 €
LE PETIT CHIMISTE PÂTISSIER
9782100795581Un nouvel ouvrage de Raphaël Haumont pour les enfants, 30 recettes ou 30 expériences culinaires et gourmandes dédiées aux desserts avec la complicité de Christophe Michalak. En faire tout un flan, clafoutis clic-clac, rubik's fruit, cacao courgette, meringues ty'coco, rubans fruités... Pour chaque recette, retrouvez des explications scientifiques, des...
16,90 €
YAM SAVOIR-FAIRE N°2 Juillet/Août 2020
1000000010169Voici le 2ème numéro du Yam SAVOIR-FAIRE qui sort bimestriellement et est consacré à l’art de vivre, l’artisanat, les métiers d’art…. Il s’organise autour de 3 thématiques principales : Partager / Inspirer / Créer. Au sommaire : Partager Des chiffres et une lettre : T comme Terre La toile de fond : La terre en arts majeurs Produit d'exception : Les fleurs...
11,90 €
LA FRANCE GASTRONOME (POCHE)
9782228926393La version poche de l'ouvrage de Antoine de Baecque publié en 2019. Si aujourd'hui aller dans un restaurant, choisir les plats dans un menu en en regardant les prix et consommer un plat à la fois sont des actions normales, autrefois cela n'était pas évident. Antoine de Baecque, historien et essayiste, remonte le fil du temps jusqu'à s'arrêter à un moment...
8,80 €
APICIUS N°34 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA (anglais-espagnol)
1000000010213Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux ainsi que des recettes. Dans ce numéro : le restaurant BAGA et son chef Pedro Sanchez, un lieu en mouvement perpétuel ; LES COLS, une cuisine...
44,85 €
MY BALI KITCHEN (ANGLAIS)
9788797044803Le chef Per Thostesen est né au Danemark, il a été formé en France notamment à Lyon et aux côtés de Paul Bocuse. En 1995, il arrive à Bali et crée le premier restaurant gastronomique de l'île. Vingt ans après, il présente une vision très créative de la cuisine balinaise. Dans cet ouvrage, il présente ses recettes, d'abord Sambal & condiments, bumbu...
45,00 €
SIMPLISSIME LES RECETTES POUR FAIRE SON PAIN MAISON LES +...
9782019453794La collection SIMPLISSIME de Jean-François Mallet s'attaque dans ce nouvel ouvrage au pain maison, des recettes réalisables sans machine à pain, ni robots. Après avoir réalisé votre levain liquide maison, fabriquez votre pain complet, pain au maïs, pain noir, fougasse aux herbes de Provence, tortilla, naans au fromage mais aussi des bretzels, des gressins...
9,95 €
TAVERNA recipes from a Cypriot kitchen (ANGLAIS)
9780224101646L'autrice de cet ouvrage, Georgina Hayden partage ses recettes familiales chypriotes, un mélange entre les saveurs de la Méditerranée et celles du Moyen Orient. L'ouvrage est divisé en 8 chapitres : Breakfast : The panayiotou halloumi and mint bundt (halloumopita) ou apple and olive oil breakfast cake ; Meze : mama's tzatziki aka talattouri ou honey...
35,20 €
L'ESTHETIQUE DU VIN (FRANCAIS/ANGLAIS)
9782352553106Cet ouvrage réédité, réunit les principaux textes de Jules Chauvet sur la dégustation: L'arôme des vins fins (1950), La dégustation des vins, son mécanisme et ses lois (1951), Conférences aux jeunes professionnels du vin à Beaune (1957), Essai sur l'esthétique du vin, La Physico-chimie des surfaces et l'arôme des vins fins (étude à l'origine de la...
18,00 €
QUALITE DU CAFE: l'impact du traitement post récolte
9782759232062Après un premier opus dédié au chocolat, Michel Barel s'intéresse à l'impact du traitement post récolte sur la qualité du café. La première partie de l'ouvrage définit ce qu'est la qualité du café (selon les acteurs de la filière, attributs de la qualité, contrôle et signalisation de la qualité) et liste les types commerciaux du café (courant ou...
30,00 €
FLAVOUR (anglais)
9781785038938Version française disponible le 15 octobre. Le nouveau livre de Yotam Ottolenghi, écrit à 4 mains en collaboration avec Ixta Belfrage. 20 ingrédients "flavour" à avoir dans ses placards (anchois, citron noir, pickle de mangue, miso, harissa à la rose...). Une première grosse partie avec Quatre process, qui font la marque de ce chef: la "carbonisation"...
44,00 €
DES CUEILLETTES ET DES HOMMES
9782732492186Un cueilleur, Jean-Baptiste Cokelaer, qui va présenter 70 herbes, fleurs, baies et champignons, et quatre chefs, Florent Ladeyn, Damien Laforce, Pascal Lefebvre et Jean-Marc Notelet pour 45 recettes. La plume de Philippe Toinard aux textes, les photographies de Guillaume Czerw. Voici la brochette 100% masculine de cette invitation à la cueillette en baie...
39,00 €
MY CONFORT FOOD
9782732482613Trish Deseine revient, avec 120 recettes ultra-réconfortantes et diaboliquement gourmandes, dans la veine de ce qui a fait le succès de l'autrice irlandaise depuis une vingtaine d'années. Un chapitre dédié au crémeux pour débuter, velouté de champignons, cerfeuil et muscade; parmentier de boudin noir, pommes et céleri rave; choux de Bruxelles rôtis au...
35,00 €
LA CUISINE DE GREAT DIXTER
9780714877419Enfin traduit en français. Le domaine Great Dixter est situé à la pointe sud-est du Royaume-Uni, avec ses bâtiments du XVe au XXe siècle il fut la propriété et le terrain de jeu de Christopher Lloyd un botaniste anglais passionné. Aujourd'hui la demeure abrite toujours légumes, fruits et fleurs qu'ils soient rares ou endémiques. Et comme le veux la...
35,00 €
EPICES & AROMATES
9782368421062Plus de 55 recettes parfumées, de bouchées apéritives et entrées, de plats et garnitures, et de desserts, mettant en avant une trentaine d'épices (de la badiane à la vanille en passant par la citronnelle, le fenugrec, le paprika ou encore le safran) et aromates (bouquet garni, laurier, sarriette...). Rôti de porc aux pruneaux et baies roses, riz au lait...
16,50 €
LA CUISINE D'ALEXIA
9782501154512La cheffe propose ses recettes et conseils pour cuisiner comme un(e) pro à la maison. Une première partie sur le choix des produits, les ingrédients fétiches à avoir (thym, coriandre, crème crue, chapelure, sumac, anchois...), le garde-manger (avec ses bases: ail confit, huile d'herbes, pickles d'oignon, bouillon végétal...). Puis les recettes, d'abord...
19,90 €
SUPER CHANVRE & CBD
9782072904349Linda Louis revient avec un nouvel ouvrage dédié au chanvre alimentaire (qui à l'inverse du cannabis n'est pas psychotrope). La première partie de l'ouvrage permet d'en savoir plus sur cette plante miracle. Arrivent ensuite les recettes, pour les fleurs, feuilles fraîches et pollen (poudre verte de feuilles de chanvre, crinckle cookies au chocolat,...
14,95 €
POLPO
9782016279793Sous-titré "trésors de la cuisine vénitienne", ce livre réjouira tous les amoureux de la Sérénissime. Cicheti (crostini de sardines frites marinées, brandade de morue à la vénitienne, arancinis, brochettes de fenouil grillé et anchoix nature), pains (pâte à pizza, piadina aux champignons, bruschetta fèves, menthe et ricotta, panini jambon cuit et fontina,...
40,00 €
MAGAZINE GOOD'ALSACE N°7
1000000010459Le numéro Automne 2020, avec en invitée spéciale Yolande Haag à l'auberge de l'Ill. Les 8 plus beaux spas d'Alsace. L'ouverture de Xavier Koenig à Colmar. 3 recettes chocolatées. Une rencontre avec Marthe Kerhen, maraîchère. Les bons plans producteurs et circuits courts. La découverte du boeuf wagyu japonais... A noter, le numéro 6 est aussi disponible,...
6,80 €
ACCORDS METS & VANNES !
9782035986122Le parcours touchant d'un chef médiatisé avec Top Chef, et 35 recettes classiques revisitées et saupoudrées d'une bonne dose d'humour. La tomate moz'art, le ceviche de bar, noisette et cédrat, le carpa-froid de Saint-Jacques pour débuter. Le poulet rôti, choux de Bruxelles (pas comme à la cantine), le magret tout, le poulpe "confrit" pommes de terre...
16,95 €
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