PASSIONNEMENT ARTISAN N°44 INSPIRATION SNACKING (nov/ dec 2025)

Sommaire Magazine Passionnément Artisan N°44 – Novembre – décembre 2025 

Sous les feux des projecteurs 
Peyo Nobre

Maitrise et excellence
Thierry Graffagnino

Les emblématiques
Le croque-monsieur par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Au cœur de nos régions
La galette de sarrasin par Bertrand Larcher

Venu d’ailleurs
Le wrap par David Gallienne

Inspiration autour du snacking
Recettes de Peyo Nobre et Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

Nos artisans coup de cœur
Théophile Chapuy, Terre de Cacao
Éric Sutter, Le péché Mignon

L’atelier de Stéphane Glacier 
L’Épiphanie

Côté snacking
Gougères de fête par Stéphane Glacier, M.O.F. pâtissier

De fêtes en fêtes
La flammeküche par Pierre Meyer

La transmission, une passion
Nicolas Coatleven

Les chef(fe)s de demain
Yanis Ols

Au coeur du labo
Jean-Christophe Jeanson
Maison Caffet  

Esprit Boutique
Crumbles

La défense des valeurs
L’intérêt des syndicats et des confédérations par Laurent Le Daniel, M.O.F. pâtissier

Textures et gourmandises & Masterclass
La levure par la société Lesaffre

Avancer sans oublier 
Thierry Marx

C’est leur point de vue 
Le choix des ingrédients par Franck Dépériers, M.O.F. boulanger

Un artisan et un producteur : les amandes
Christophe Calderon et l’Amandelier en Provence

Coin du libraire
Tartes d’Aurélien Trottier