BALLYMALOE DESSERTS (anglais)

Le livre, en anglais, des recettes iconiques de l'établissement irlandais, avec une introduction présentant le lieu, puis des notes sur les différents ingrédients (produits laitiers, farine, noix, chocolat...).

Arrivent ensuite les recettes, d'abord de base (pastry cream, sweet shortcrust pastry, raspberry jam...), puis les recettes autour du fruit ((compote de rhubarbe, pêches pochées au safran et à la cardamome), des meringues (îles flottantes, gâteau marjolaine), des mousses et crèmes (lemon posset et framboises, trifle aux cerises), des pudding (chocolate fudge, plum pudding), des biscuits et petits fours (shortbread, langues de chat), des glaces (bombe glacée), des pâtisseries (éclairs au chocolat, tarte aux abricots et amandes, Pithiviers) et des cakes/gâteaux (irish apple cake, Dundee cake...). 

Indispensable pour toutes celles et ceux qui apprécient la pâtisserie britannique en général, irlandaise en particulier.