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LE PETIT ROMAN DU VIN
9782268069807Petit, il l’est au niveau du format certes, mais que de connaissances et de tranches de vie dans ces 125 pages d’écriture ! Entre autres: «Le meilleur des mariages entre vins et mets, c’est l’adultère» où Christian Millau propose à l’amateur de satisfaire sa curiosité et son désir d’aventure. De ses premiers émois à la table familiale, sa rencontre avec...
10,10 €
LA CHIMIE DES DESSERTS
9782923194363Enfin un livre de technologie culinaire dédié à la pâtisserie: un premier chapitre traite des "instruments" (choix des moules et plaques de cuisson, ustensiles) et des mesures. Le livre s'attache ensuite aux oeufs (coagulation, blancs en neige, meringues...), à la farine (biscuits, gâteaux au beurre, pâtes...), aux fruits (choix des fruits, confitures et...
42,00 €
Promo!LE PETIT LIVRE DES BOLETS
9782355270482Rédigé par un mycologue et un professeur amateur de champignons, ce petit fascicule très bien construit présente 40 variétés de bolets (toutes photographiées) mais sans recettes. Chacune avec son identification et sa précision morphologique, sa saveur, ses milieux de croissance et les moments idéaux pour la cueillette.
5,00 €
HISTOIRE ET ACTUALITÉS DU DROIT VITICOLE La robe et le Vin
9782351560594Rédigé par des avocats, des professeurs d’histoire et de droit des affaires, cet ouvrage (édité par le Centre Aquitaine de l’Histoire du Goût, le CAHD, et le Centre d’études et de recherche en droit des affaires et des contrats, le CERDAC), aborde un ensemble de questions sur l’avenir et la gestion des entreprises françaises en trois parties, chacune...
44,50 €
PETIT VOCABULAIRE DU VIN DE BORDEAUX
9782355270499Rédigé par un œnologue et un journaliste écrivain bordelais, ce petit fascicule vous propose par ordre alphabétique, de «Acabailles» à «Yquem» en passant par «Rivière», «O.D.G» ou «Crasse de fer», , près de 400 mots touchant plusieurs disciplines (viticulture, œnologie, institutions, appellations…). Chacun faisant l’objet d’explications claires et...
9,00 €
PANACHES
9782922417777Au travers de 40 recettes de cocktails de bière et leurs variantes, l’auteur (sommelier et historien de la bière), ouvre de joli champs créatifs et gustatifs. Après un premier chapitre sur les types de bières et de verres, les techniques, l’équipement, les mesures et équivalences, les recettes sont classées en trois rubriques «Festifs», «Ensoleillées» et...
19,75 €
LA CUISINE DES CALIFES
9782742717989Réalisée par Actes Sud, cette très belle collection (Sindbad), a la qualité d'allier un travail en profondeur sur l'histoire, la culture et la culture culinaire liée à chaque thématique (illustrée en recettes), agrémentée de quelques délicates aquarelles. Dans cet "opus", l'auteur, grâce à l'étude de manuscrits, raconte (au fil de 40 recettes), en...
20,10 €
DAMAS SAVEURS D'UNE VILLE
9782742763184Réalisée par Actes Sud, cette très belle collection (Sindbad), a la qualité d'allier un travail en profondeur sur l'histoire, la culture et la culture culinaire liée à chaque thématique (illustrée en recettes), agrémentée de quelques délicates aquarelles. Dans cet "opus", l'auteur raconte (au fil de recettes) une des cuisines les plus réputées du monde...
29,50 €
SAVEURS AFGHANES LA CUISINE DU GANDHARA
9782866454715Ce livre passionnant mêle histoire et recettes, à la découverte d'un pays, de sa culture et de sa cuisine.Les 40 recettes sont toutes accompagnées d'un texte expliquant les modes, les us et coutumes, les origines de l'Afghanistan à travers deux histoires: la grande, celle des conquérants, des aventuriers, des fondateurs d'empire, mais aussi celle de tous...
25,90 €
LA CUISINE CANTONAISE PAR L'IMAGE
9782877634380Tous les plats sont photographiées par étapes, expliqués en pas à pas et dans leur version finalisée.Parmi les quatre grandes familles qui composent la cuisine chinoise, voici la cantonaise, expliquée par le chef Zhou qui geste après geste, comment confectionner ses plats préférés avec plus de 70 recettes: Bouchées de porc, Sauce pour nems, Soupe au boeuf...
24,00 €
CUISINE CHINOISE
9782744907975Près de 120 recettes (sans photos), des salades, pâtés et bouchées,aux douceurs et boissons en passant par les volailles, les plats mijotés, les abats, les poissons et fruits de mer...Beignets de crevettes ou de langoustines, Salade au navet ou à la méduse, Ailes de poulet farcies, Poulet aux amandes ou aux noix de cajou, Bambou à la réglisse, Crêpes de...
14,00 €
SAVEURS ET COULEURS LES CUISINES DU RAMADAN A TRAVERS LE...
9782226187642Du Mahgreb au Pakistan, d'Ispahan au Golfe de Guinée, les plats servis lors des réjouissances familiales sont le reflet de cultures et de climats distincts, mais partout on y goûte la même convivialité!Ce livre, illustré de nombreuse photos, vous propose 80 recettes cosmopolites: Bar au gingembre du Bénin, Pigeon farci à l'égyptienne, Pilaf d'Istamboul,...
10,00 €
VIETNAM LA CUISINE DE MANG
9782877634212Dans ce petit livre format poche (sans photos), l'auteur, née d'un papa eurasien et d'une mère vietnamienne, partage d'une manière simple une cinquantaine de recettes, certaines typiques du Vietnam, d'autres purement "maison" mais de caractère bien asiatique de sa maman "Mang", comme elle la nomme affectueusement.Beignets de crevettes, pâtés de crabe à la...
12,50 €
CUISINE ET ART DE VIVRE EN PROVENCE
9782911328091Grand format (25x34 cm), reliure toilée, cet ouvrage inédit est un véritable Collector. Edité à 2500 exemplaires en 2003, il est le fruit de plus de dix années de recherches dans les bibliothèques et les archives familiales de l'auteur.Celles et ceux qui apprécient l'aspect "ancien", seront ravis. Une écriture manuelle (très lisible), et à chaque page,...
89,00 €
UN BRIN D'ANETH ET LE CIEL BLEU IMPRÉCIS DE CUISINE ROUMAINE
9782738494023Née à Bucarest, l'auteur est peintre, installée en France depuis 1966. dans les années 80, elle commence à écrire ce livre en français (plus tard traduit en roumain), sur l'identité roumaine vue à travers la mémoire des nourritures.Roman, autobiographie, on y retrouve les personnages familiers, les rituels...elle nous fait revivre l'atmosphère patriarcale...
16,00 €
CUISINE DE CROATIE
9782744907517Plus de 100 recettes sans photos avec de petits croquis en illustration des entrées aux desserts: amandes caramélisées, salade de coqillages, soupe de fèves, cervelle d'agneau en cassolette, cocotte de lapin, langue de veau aux câpres, brodet de morue, croquettes aux fruits de mer, casserole de haricots à l'orge, fèves au fenouil, beignets aux raisins et...
14,00 €
À LA MODE DE CHEZ NOUS PLAISIRS DE LA TABLE ROMANDE
9782882953513Les auteurs offrent un véritable mémoire des saveurs romandes, composé de 300 recettes (sans illustrations), une belle manière de découvrir, ou redécouvrir, un patrimoine sur la cuisine traditionnelle de différentes régions et cantons suisses.soupe au gruyère, au lait, aux pois frais...croustade aux escargots, gâteau aigre-doux à la viande, tarte aux...
24,50 €
TABLE VAUDOISE CENT SOIXANTE RECETTES INÉDITES
9782882952820Ce livre offre 160 recettes inédites tirées des cahiers de grand mères afin de rétablir le lien entre les générations, le respect des produits de terroir...De quoi retrouver en famille et entre amis la saveur des mets d'autrefois.Soupe paysanne, aux pois ou à l'orge, salade d'oeufs ou de carottes, gratin de poireaux, chou au riz, gratin de pommes de terre...
21,50 €
CUISINE DU MEXIQUE
9782744908491De petites illustrations (pas de photos) accompagnent près de 80 recettes: burritos, enchiladas au fromage, tortillas de farine de blé ou de maïs, tamales, sauces, moles (oigons rouges, sauce verte ou jaune...), haricots aux piments grillés et lardons, piments farcis, riz a la mexicaine, ceviche de crevettes ou de pétoncles, dinde à la mexicaine, poulet...
13,00 €
LE LIVRE DE CUISINE DES ALSACIENNES 400 RECETTES POUR...
9782716506632De format carré, ce livre rédigé par une auteure de référence, réunis 400 recettes des entrées aux desserts, en passant par les terrines, viandes, poissons ou confitures. Des plats authentiques connus ou moins connus, pour une belle encyclopédie sur les délices alsaciens à partager. Les recettes sont sans photos, agrémentées de petites illustrations.
22,00 €
LE DOUBS SAVEURS ET PATRIMOINE
9782884191340Besançon, Chamesol, Grand Combe Châteleu, Montbéliard, Ornans, Pontarlier...Ce beau livre réalisé par de fins connaisseurs du patrimoine régional et de bonne chère, nous convie à une promenade esthétique et gustative au fil du département.De superbes photos de l'architecture et de paysages accompagnent le voyage. Et 48 recettes, partagées par 16...
39,00 €
TISANES POUR RESTER ZEN EN 60 RECETTES MAISON
9782844168559Dans un format à couverture souple, une sélection de tisanes élaborées par un spécialiste pour lutter contre les effets du stress sur notre organisme (maladies de la peau, problèmes gastro intestinaux, mal des transports, dépression,ménaupose, insomnie...), recettes agrémentées de petites fiches explicatives sur les symptômes et des conseils associés pour...
8,50 €
CALISSONS D'AIX NOUGATS DE PROVENCE
9782841351589En histoire, légendes, anecdotes, photos, gravures et tableaux anciens, ce petit livre en format carré raconte la Provence, avec le nougat noir, premier connu à Massilia, le blanc calisson associé au Roi René...Des fabrications sucrées racontées et qui se perpétuent aujourd'hui selon des règles ancestrales.Sans oublier la fameuse recette des calissons...
20,60 €
DVD: LE GUIDE CULINAIRE INTERACTIF VERSION 1.06 FRANCAIS
3760051550011La Bible de la gastronomie Française avec quelques 5 000 recettes. Utilisable avec : Windows 8, 7, Vista, XP ou Mac OSX ou Linux. Résolution optimisée : 1024 x 768.
59,95 €
SOUVENIRS SUCRÉS RECETTES D'UN GRAND PASSIONNÉ DU SUCRE
1000000002010En hommage au grand pâtissier disparu (ancien de chez Lenôtre, passionné par le travail du sucre et du chocolat qui sétait ensuite tourné vers la formation ), ce très joli livre présente 46 recettes, bien expliquées et toutes illustrées, à réaliser à la maison. Le chocolat y tient une belle place ! ufs en chocolat, Tarte au chocolat et pain dépices,...
22,00 €
ANALYSE DES PHENOMENES ET TRANSFORMATIONS CULINAIRES (DU...
9782862684314Cet ouvrage de technologie appliquée traite à travers 7 grands chapitres et 32 thèmes des grandes questions scientifiques appliquées à la gastronomie. Comme accompagnement à lexpérience, il se démarque de tout ce qui a été écrit à ce jour, par la qualité et la simplicité du discours, les explications concises sur les phénomènes et les déroulés...
25,50 €
PATISSERIES A PARIS
9784072678909Ce petit guide entièrement en japonais fait partie d'une série d'ouvrages célèbres pour leurs visuels. Les pâtisseries et salons de thés (Angélina, Ladurée, Carette, Stohrer ou autre Rose Bakery) précèdent les salons de thés des grands hôtels (Dali au Meurice, Bar du Bristol), les confiseries (A la Mère de Famille), les chocolatiers (Maison du Chocolat,...
23,00 €
PARIS MIAM MIAM (japonais)
9784072531327Un des premiers ouvrages de l'éditeur japonais Paumes consacré à la ville de Paris, et bien plus qu'un guide, ce livre recense les adresses qui comptent sur Paris, chaque adresse étant présentée par un spécialiste culinaire (auteur, designer, critique gastronomique...).
23,00 €
GOÛTER MES BONNES RECETTES AU BEURRE SALÉ
9782737351099Les 100 recettes (toutes pour 4 personnes), nous font découvrir et savourer ce merveilleux «marqueur culinaire», capteur darômes et exhausteur de goût, que lauteur teinte aussi dexotisme. Beurres composés (algues, mangue et piment, au sésame noir ), Tartes, cakes (Tatin doignons rouges, Brick de melon et chèvre frais, Madeleines au thé ), Beurre salé...
16,50 €
LA CUILLÈRE D'ARGENT POUR LES ENFANTS les recettes...
9781838660284Cette nouvelle édition est adaptée de la Bible italienne par Amanda Grant (journaliste culinaire, spécialisée dans lalimentation des enfants), illustré par Harriet Russel qui apporte connaissance, poésie et humour par ses multiples croquis, louvrage comprend plus de 40 recettes. En première partie, toutes les informations sur la sécurité, les ustensiles,...
19,95 €
LA MER ENGLOUTIE
9782882502339Un constat très étayé sur le pillage et lempoisonnement des ressources marines. Même sil est dur à lire, il a pour objectif de poser les bases pour une attitude responsable.Du bas en haut de la chaîne alimentaire, de pays en pays, du marché aux poissons de New York à Shanghai en passant par le port de Marseille, les usines de transformation, les bassins...
24,35 €
HISTOIRE DE LA VIGNE & DU VIN EN FRANCE DES ORIGINES AU...
9782271069528Réédité sous couverture souple, cette ouvrage de référence issu de lun des plus grands géographes français et édité par le CNRS, offre une approche transversale où lhistoire inclut les aspects liés à la religion et sociaux, la politique, les transports, les échanges commerciaux, les ambitions, les succès, les entreprises «Le terroir est un fait social et...
35,00 €
TOUR DU MONDE ÉPICURIEN DES VINS INSOLITES
9782700303186Deux seniors, amis et amoureux du bien vivre, partis à courir le monde à la recherche de vignobles et de vins insolites nous racontent leurs aventures Crimée, Japon, Thaïlande, Cuba, Amérique du Sud Manifeste en hommage à luniversalité, ce livre écrit à quatre mains par un ancien grand reporter pour Libération puis à lAFP et le fondateur dune société...
18,00 €
LE LIVRE DE CUISINE D'ALICE TOKLAS
9782707316929Ecrit dans les années cinquante par lamie de lartiste peintre Gertrude Stein, il offre, entre ouvrage de recettes et carnet de voyages, le regard que deux américaines portent sur la France et sa gastronomie, de nombreuses anecdotes sur leurs amis connus (Picasso, Francis Picabia, Pierre Balmain), ou moins connus rencontrés lors de leur déplacements à...
19,50 €
HOMMES & MIGRATIONS
9770223329004Ce numéro spécial de Janvier-février 2010 se consacre à la relation entre les migrations, les pratiques alimentaires et les échanges culinaires à partir de thèses universitaires menées dans plusieurs pays. Le résultat est passionnant, apportant, au travers de 15 dossiers, de nombreuses clés pour mieux appréhender le métissage culinaire et les mécanismes...
10,00 €
POURRITURE NOBLE ET VENGEANCE TARDIVE
9782868197573Ce premier policier dun spécialiste en vins bio, nous emmène au cur dun vignoble prestigieux où lon retrouve un mort, flottant dans la cuve de son meilleur vin. Pour éviter un scandale en hauts lieux politiques, la capitale diligente un enquêteur, en toute discrétion. Une intrigue qui se déroule au moment du salon Vinexpo et de la bataille locale...
12,00 €
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