Aucun produit
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
Catégories
Il y a 10138 produits.-
Livre de chefs (en français)
-
Boulangerie & Patisserie (en français)
-
Cuisine Générale
-
Livres Scolaires & Arts de la Table
-
Traiteurs & Modes De Cuisson
-
Litterature, Histoire & Sociologie
-
Livres en Langue Etrangere
-
Vins, Bières & Alcools
-
Boissons, Jus et Cocktails
-
Cuisine santé : bio, végétarien, diététique, allergies
-
Cuisines du Monde
-
Cuisines Regionales Françaises
-
Enfants et adolescents
-
Divers (papeterie, jeux, activités manuelles, DVD)
FORMULES SANDWICH ENTREE PLAT DESSERT (FRANÇAIS-ANGLAIS)
9782865470846Préfacé par Jacques Charrette et Michel Roth cet ouvrage a pour objectif de présenter aux professionnels des idées originales en tenant compte des nouvelles méthodes de travail (dont la mise en place), de nouveaux matériels, supports de présentation diversifiés et attentes diététiques (non détaillés sur le plan nutritif, mais qui laissent largement la...
33,80 €
DES TRIPES & DES LETTRES
9782352551393Tacite, Rabelais, Chateaubriand, Marquise de Sévigné, Blake, Joyce, Duras ou Bernard Henri Lévy, ce petit livre nous offre 15 «morceaux choisis» littéraires ponctués de recettes pour faire rimer Culture et Plaisirs de la table. Et le grand chef du Sud Ouest nous met bien en appétit !Gratin de moelle & cardons au parmesan, Laitance de carpe, Toasts de...
20,30 €
UN CHEF POUR RECEVOIR CHEZ SOI
9782263050534Le triple étoilé continue sa série pratique (présentée sous couverture souple et brochage à spirale). Classées en Entrées, Plats et Desserts, les 100 recettes (la plupart photographiées dans leur version finalisée), ont des modes de préparations et dressages très variés, aux nombreuses pointes dexotisme.Pizza en verrine, Granité aux huîtres et citron,...
24,90 €
LE CUCURMA EN CUISINE
9782842219178Nouvelle édition. De la même famille que les gingembre, cardamome ou galanga, le curcuma est très recherché pour ses multiples vertus : antiseptiques et antioxydantes, entre autres. Ce petit livre pratique regroupe une série de recettes (végétariennes) pour faire entrer sa dimension santé en cuisine et dans différentes préparations : Curry indien,...
12,00 €
LORD OF BURGER T.1 LE CLOS DES ÉPICES
9782723480680Avec un graphisme inspiré de la culture manga, cette bande dessinée était annoncée comme un «Polar gastronomique, romantique et délirant», et le résultat est bien à la hauteur. Un restaurant trois étoiles, un chef cuisinier talentueux et tonitruant , dont le fils Arthur travaille dans un fast food pour éviter les foudres paternelles. Au centre, Ambre la...
11,50 €
DICTIONNAIRE DE LA CUISINE
9782857084570De « Abaisse » à « Ziste » (petite peau blanchâtre, amère, qui se trouve entre lécorce et la pulpe dune agrume (citron, clémentine, lime, mandarine, orange, pamplemousse etc), en passant par le Chtchi (une soupe russe), le Fritto misto, le Mixeur la Mise en place, la Râpe ou le Kuzy, ce dictionnaire regroupe près de 2500 termes (illustré de nombreux...
27,80 €
PASTRY IN EUROPE 2010 (SOLDE)
9789490021016Pour cette deuxième édition, les auteurs continuent leur objectif: offrir un panorama de la pâtisserie européenne (ainsi que la glacerie, chocolaterie et confiserie), de la plus classique à la plus moderne. C’est parfaitement réussi et très instructeur. Vienne, Zurich, Paris, Rome, Norvège, Athènes, Budapest…au fil des 36 destinations (avec un bon focus...
20,00 €
CUISINES EN DÉCALAGE HORAIRE 50 PRODUITS RACONTES ET...
9782917008126Après une préface signée Régis Marcon et une présentation des 26 chefs (de Eric Bedoucha, aux Etats Unis, à Fabrice Vulin, au Maroc en passant par Didier Corlou au Vietnam et Dominique Corby au Japon, Philippe Mouchel en Australie, Chris Salan à Bali ou encore Ilhame Guerrah en Chine...), le livre s'attache à 50 produits répartis sur 5 continents. Chaque...
22,00 €
LA CUISINE À L'OPINEL 25 CHEFS ÉTOILÉS ET 25 RECETTES
9782918884010Ce livre, gagnant du Gourmand World Cook Book Award 2009 dans la catégorie Best Corporate Book France, nétant pas encore sur les rayons de la Librairie (cest très bientôt), voici un extrait de la présentation de léditeur.Mickaël Arnoult, Sophie Bise, Jacques Chibois, Mauro Colagreco, Pierre Marin, René et Maxime Meilleur, Emmanuel Renaut, Jean...
14,95 €
MICHEL GUÉRARD LA CUISINE GOURMANDE NOUVELLE ÉDITION...
9782221114100Initiateur du concept même de "cuisine minceur", Michel Guérard a su concilier légèreté, simplicité et plaisir. Dans cette "bible" (sans illustrations) résolument contemporaine, complément du précédent "La Grande Cuisine minceur", le grand chef décline une cinquantaine de recettes et de techniques. recettes de croûtons et de tartines, de savoureuses...
17,00 €
ALAIN CHAPEL LA CUISINE C'EST BEAUCOUP PLUS QUE DES...
9782221114117Réédité par Robert Laffont en couverture souple, ce livre est une référence, une bible pour beaucoup de professionnels. Aujourdhui disparu, Alain Chapel (dont les 3 étoiles au Michelin ont brillé pendant vingt ans), homme discret par excellence et cuisinier dexcellence, offre dans ce livre (le seul quil ai publié), un concentré de savoir faire et de...
16,90 €
Promo!SIETE (ESPAGNOL ANGLAIS) SIETE MAESTROS DE LA PASTELERIA...
9788493758400Jordi Pujol, Jacob Torreblanca, Oriol Balaguer, Miguel Sierra, Carles Mampel, Ramon Morato et Paco Torreblanca : 7 grand chefs ibériques (tous couronnés par le prestigieux Meilleur Maître Artisan Pâtissier d’Espagne), se sont réunis pour ce livre dont la qualité (maquette, images et clarté au niveau des textes) est à souligner.En parallèle des...
53,00 €
TECHNO CULINAIRE DU CAP AU BTS 3 ans RESTAURATION
E1780 9782857084006Le contenu intéressera autant celles et ceux qui veulent se tourner vers la restauration commerciale que la cuisine de collectivité. L'ouvrage à couverture souple (illustrés de nombreux tableaux, photos, schémas d’élaboration, de fiches techniques et de procédures) développe en 17 chapitres, une diversité de thématiques traitant le cœur du métier...
28,70 €
EDGARD PALACE
9782828910914Ouvert en 1915, le Lausanne Palace est un fleuron de l’hôtellerie Suisse. Aux commandes de ses trois restaurants (dont La Table d’Edgard étoilé et17/20 au Gault et Millau), ainsi que des cuisines du proche Château d’Ouchy, le chef Edgar Bovier pratique une cuisine ensoleillée de nombreuses touches méditerranéennes. Normal pour ce natif du Valais,...
49,70 €
ÉTOILES & MONT BLANC QUATRE SAISONS ENTRE CUISINE ET...
9782723469531Deux étoiles au Michelin, le restaurant Albert 1er à Chamonix est une longue histoire de famille (ils en sont à la cinquième génération) racontée dans ce très beau livre. Une histoire humaine et chaleureuse, où l’on suit le travail en commun, les complicités, le passage du relais entre Pierre Carrier et son gendre Pierre Maillet, corrézien d’origine,...
45,50 €
TOUT ROBUCHON
9782263162572800 recettes accessibles à tous, pour tous les jours ou les grandes occasions. L'introduction du livre permet de réviser également le vocabulaire de cuisine, les différents modes de cuisson ainsi que les équivalences. L'ouvrage se compose de 14 chapitres: Fonds et sauces: fond brun de veau; Soupes, bouillons et potages: crème de petits pois à la...
29,90 €
GRIMOD DE LA REYNIÈRE ET SON GROUPE (RÉÉDITION)
9782917008089Cette passionnante biographie sur l’inventeur de la critique et de la littérature gastronomique accompagne aussi le lecteur dans une période clé de l’histoire du restaurant, entre Révolution et Ancien régime. Ecrit par Gustave Desnoiresterres en 1877, ce livre rigoureusement documenté (où l’écriture n’est pas du tout ampoulée), nous fait suivre le...
22,00 €
LES MEILLEURES RECETTES DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE...
9782953127423ATTENTION : exemplaires légèrement abimés sur les coins. Il retrace l’histoire, 80 ans après sa création, de La Société Nationale de Meilleurs Ouvriers de France (qui regroupe près de 220 métiers), dont le diplôme est reconnu depuis 2001 au niveau III dans la nomenclature interministérielle. Au niveau du savoir-faire, l’excellence française est abordée...
39,00 €
TABULA 35 mm. (ESPAGNOL)
97884935310277 ème Art et Gastronomie. Carles Abellan, Kenneth Oringer, Jacques Décoret, Dani Garcia, Heston Blumenthal, René Redzépi, Pacon Roncero, Thierry Marx...Ils sont 45 ayant relevé le défi : s’appuyer sur le passage lié à un moment culinaire d’un grand film et l’interpréter en recette (très élaborée). Matrix, Transpotting, Les enfants du paradis, Vatel, Le...
85,00 €
GIBIERS DE MONTAGNE
9782356530011Après un premier chapitre sur les sauces (poivrade et grand veneur), l'auteur traite successivement des gibiers de montagne à poil (filet d'isard en brioche, rôti de chamois en marinade, steak de gigot de mouflon à la moutarde), du petit gibier de montagne (terrine de marmotte) et enfin du gibier de montagne à plume (grand tétras ou lagopède à la...
22,00 €
GIBIERS DE POCHE
9782356530042Alouette (à la bourguignonne, en cocotte aux truffes ou encore en pâté), caille (au miel, au marc de bourgogne ou encore aux champignons), étourneau (poelé ou grillé), vanneau (rôti aux pommes ou à la provençale), grive (à la périgourdine ou au genièvre), merle (en brochette ou en terrine) et enfin tourterelle (au vin rouge, en pithiviers ou encore...
22,00 €
LE SANGLIER CUISINE & SAVEURS
9782914390330Débutant par quelques "haltes de chasse" (pâté de sanglier, marcassin à la broche...), l'ouvrage traite ensuite des déjeuners rustiques (sanglier à la polenta de châtaigne, daube de sanglier ou encore civet de sanglier aux champignons...). Le dernier chapitre est consacré à des recettes de dîners raffinés (épaule marinée au porto, carré de sanglier sauce...
22,00 €
LE PERDREAU CUISINE & SAVEURS
9782914390385Après quelques recettes de base (terrine et farce), le livre aborde successivement les recettes de la perdrix grise du nord (perdrix au chou, perdreau à la normande, perdreau rôti au raisin et foie gras ou encore aux marrons...), celles de la perdrix rouge du sud (perdreau aux figues ou au birlou...) et enfin les bartavelles et perdrix des neiges.
22,00 €
LE CHEVREUIL CUISINE & SAVEURS
9782914390545Après une introduction sur les sauces et marinades, l'auteur aborde dans un premier chapitre les pâtés et rillettes avant de se tourner vers les recettes des abats (cervelle en salade, langue persillée ou encore foie escalopé). Le troisième et dernier chapitre, le plus long, traite plus particulièrement des venaisons carbonade normande, gibelotte, selle...
22,00 €
LE CERF CUISINE & SAVEUR
9782914390774Après un chapitre introductif sur les marinades, le livre traite successivement des encas (pâté doux de cerf, aspic de biche...), des déjeuners réparateurs (steaks de cerf en différentes sauces, médaillons au porto, divers ragoût) et des dîners de chasse (rôti à la mirepoix de sigournais ou en croûte valentine, filet farci de Noël...l. A noter, pas de...
22,00 €
JEAN-FRANÇOIS PIÈGE DANS VOTRE CUISINE
9782081226647Après «Côté Crillon, Côté maison» le grand chef offre, dans cet ouvrage à couverture souple, 120 recettes à pratiquer au quotidien ainsi qu’une trentaine de recettes de base. Des hors d’œuvres aux desserts en passant par les sandwichs, le Maki ou les pâtes, il donne la part belle à des produits de grande consommation (soupes en boîtes, fromages et pâtes...
25,00 €
GATEAUX CAKES TRANCHES KUCHEN CAKES SCHNITTEN (FRANÇAIS...
1000000001396Professionnel, précis, illustré de nombreux tableaux et graphiques, d’images de techniques en pas à pas, avec une mise en page claire et aérée.A souligner. le visuel du gâteau finalisé est accompagné d’une deuxième photo dans sa version tranchée.Autre aspect pratique : à chaque grande entrée de gamme, toute la série des gâteaux est photographiée en petit...
110,00 €
SENSATIONS 288 RECETTES DE PATISSERIES
9791040114390Opulent par son poids (3 kilos !) et sa forme, ce livre au travers des 288 recettes, met en exergue les multiples facettes de Philippe Conticini qui, en 25 ans de carrière, maîtrise autant la connaissance de la pâtisserie de restaurant, les concours (il a chapeauté l’équipe de France, championne du Monde en 2003), les concepts de réception haut de gamme...
45,90 €
OPIUM CHAPITRE 3 (FRANÇAIS, ANGLAIS, ITALIEN, JAPONAIS)
9782953010510Dans son troisième ouvrage sur l'Art du Sucre, Stéphande Klein nous fait entrer dans un univers féerique de contes et légendes, peuplé de créatures fantastiques (personnages, animaux, fruits, fleurs...). De l’Europe à l’Asie, des fées aux petits lutins en passant par les citrouilles, les dragons ou les plantes carnivores, il met à disposition du...
90,00 €
THE COMPLETE BOOK OF FRENCH COOKING
9782080421937VERSION ANGLAISE 200 techniques culinaires, 135 recettes, plus de 1000 gestes en photos pas à pas et un DVD de 1h30. Rédigé par deux enseignants en hôtellerie restauration, ce gros (510 pages) et lourd volume, clair, aéré et bien illustré, se rapproche de la formation professionnelle par son type d’organisation et sa méthode. Il se structure en deux...
39,90 €
THE FAT DUCK COOKBOOK (ANGLAIS)
9780747597377Exhaustif, fouillé au niveau des textes et d’un très beau graphisme. L’ouvrage du grand chef anglais est organisé en trois grands chapitres : Parcours et histoire du restaurant, Recettes phares depuis sa création et en dernière partie, Rôle de l’équipement, ingrédients et techniques suivi d’analyses scientifiques sur le goût. De ses premières émotions...
65,00 €
LES SECRETS DE LA MERE BRAZIER (édition 2020)
9782263172212Alors que le restaurant doublement étoilé s'apprête à fêter en 2021 son centenaire, l’ouvrage de Roger Moreau, (en collaboration avec Roger Garnier et Jacotte Brazier) réunit 350 recettes de la Mère Brazier, «Monstre sacré» de la gastronomie française (et première femme à avoir obtenu 3 étoiles au Michelin). Préfacé par Paul Bocuse, Bernard Pacaud (qui...
29,00 €
LES VINS DU NOUVEAU MONDE TOME 2 AMÉRIQUE DU SUD,...
9782761925228Parution le 15 octobre 2009. Installé au Québec, Jacques Orhon, figure incontournable dans le monde du vin, est sommlier de formation et breton d’origine. Auteur de nombreux ouvrages de référence sur les vins et la dégustation, homme d'étude et de terrain, il signe (après un premier tome consacré aux vins d'Afrique du Sud, Australie et Nouvelle Zélande)...
22,50 €
FOOD FOR THOUGHT THOUGHT FOR FOOD (ANGLAIS)
9788496954687Ferran Adria dans une manifestation d’art contemporain. Présenté sous coffret, ce livre (très touffu au niveau des textes et illustré de beaucoup de photos) développe sous divers angles, la participation de Ferran Adria à la manifestation «Documenta 12», qui s’est déroulée en 2007 en Allemagne (éditée tous les 5 ans, elle représente l’une des plus...
44,00 €
BARBECUE PARTY
9782035844231Chef de formation et photographe de renom, Jean Français Mallet ouvre de nouvelles et savoureuses manières de travailler les mets grillés avec des recettes accessibles, extrêmement variées, parfumées de saveurs exotiques, accompagnées de visuels superbes. En première partie, 30 recettes de marinades et assaisonnements : huile d’olive et basilic, marinade...
18,20 €
LE VIN ROSE
9782351560440Sous la direction de Claude Flanzy, Gilles Masson et François Millo cet bel ouvrage très exhaustif sur le vin rosé a été réalisé avec la collaboration d’œnologues, chercheurs, enseignants, sommeliers, techniciens, praticiens... De son histoire à sa commercialisation à travers le monde, il aborde une multitude de critères en trois grandes parties, étayées...
66,00 €
Filtre (10138 produits)
Articles récents
-
Salon Gourmet Sélection 2026
Si la librairie gourmande est présente sur l'espace Salon du Fromage, elle proposera aussi sur son stand une...
-
Salon du fromage 2026
La librairie gourmande est heureuse de vous retrouver sur le salon du fromage 2026, porte de Versailles à Paris,...