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LA TECHNOLOGIE EN BOULANGERIE TOME 2 (CAP)
9782914541824
Nouveau
Les procédés de fabrication et les produits finis.
Note de l'auteur:
Ecrire ce livre a été pour moi un réel plaisir. J'ai essayé de faire en sorte que chacun des élèves puisse découvrir un document lui permettant d'offrir, très facilement, les "parce que" à ses "pourquoi" et à ses "comment" tout en les comparant à son éducation en Entreprise.
La technologie reste aujourd'hui encore une approche intellectuelle du métier nécessaire à l'apprentissage et mon but a été d'amener le jeune à consulter, comme mes précédents sur la pâtisserie, un ouvrage abordable et concis, abordant simplement la technologie et ses bases indispensables.
A noter: les corrigés sont à télécharger directement sur le site d'Arnaud Soldet.
| Nombre de page : | 200 |
| Parution : | 2010 |
| Auteur(s) : | ARNAUD SOLDET |
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