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LA BOULANGERIE SUISSE

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Nouveau

Réalisé par la prestigieuse école Richemont, cet ouvrage traite de la variété des pains et des produits de la boulangerie suisse.
Des matières premières à l'élaboration de ces produits, en passant par les techniques de travail, cet ouvrage, précis et professionnel, est une référence pour une utilisation quotidienne.

Pains cantonaux et régionaux, pains spéciaux, petite boulangerie à l'eau, au lait et viennoiseries, directives pour la préparation des diverses pâtes, pour la confection des produits ou encore le tressage, grosses pièces en pâte levée, produits tressés, pains Party, figurines en pâte à pains ou encore gâteaux et tartes sont au sommaire de cet ouvrage.

Rupture temporaire

Nombre de page :202
Parution :2006
Auteur(s) :RICHEMONT

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