PROFESSION PATISSIER (CAP)

Ce nouveau manuel a été conçu pour toutes celles et ceux qui veulent réussir leur formation en pâtisserie: apprentis en CFA ou élèves en lycée professionnel, mais aussi et surtout candidats libres.

Particulièrement complet, ce livre est divisé en deux grandes parties: un manuel complet avec technologie professionnelle, fiches de technologie appliquées, fiches techniques de pratique professionnelle; et un livret d'entrainement à l'examen avec fiches d'approvisionnement et stockage, fiches de planification du temps de travail et planches de dessin professionnel.