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LA PATISSERIE DE A A Z (3 VOLUMES) REUSSIR SON CAP
9782914635591
Nouveau
Un ouvrage complet et pédagogique conforme au référentiel du CAP Pâtissier (2019) qui s’adresse à tous les apprenants des CFA, Lycées Professionnels, Lycées Hôteliers mais aussi aux candidats libres qui souhaitent avoir un outil de travail performant qui leur garantit une préparation complète et rigoureuse au CAP Pâtissier.
Un premier tome façon bande dessinée, avec 4 personnages principaux (enseignant, maître d’apprentissage, apprenti(e), vendeuse) que l'on suivra dans l’environnement de travail.
Un tome recettes de référence
- Toutes les techniques de base avec des pas à pas photos
- Des recettes et des fabrications plus élaborées pour aller plus loin
Un tome Synthèse et contrôles des savoir associés
- Les points essentiels technologiques (partie 1).
- Exercices de contrôle des savoirs (partie 2).
Sans oublier un accès à la plateforme digitale.
| Nombre de page : | 3 volumes (240 + 432 + 192) |
| Parution : | Octobre 2020 |
| Auteur(s) : | François KUNKEL et Cédric SCHAEFFER |
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