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CHEMINS CROISES

9782379221354

Nouveau

Un superbe livre pour les 25 ans de la Mare aux Oiseaux, l'écrin du chef étoilé Eric Guérin situé dans le marais de Brière, sans table de matière ni index. En alternant recettes, photographies de plats, scènes de vie en cuisine, paysages, hommes et femmes qui fournissent au chef ses produits, gros plans sur du végétal ou de l'animal, cet ouvrage casse les codes et invite à la balade, bien loin des classiques entrées/plats/desserts.

Roulé d'anguille menthe-ortie; soyeux cocos de Paimpol, moules de corde du Croisic et mirabelles comme un îlot de sable blond; gyoza de lièvre mitonné en escabèche, collection de courges de Guérande; pigeon fumé à la tourbe, crème fermière, salsifis, vinaigrette civet; bonbon d'escargot; tourteau, pomme de Missillac, bouillon de coing acidulé.

37,82 €

Nombre de page :256
Parution :22 octobre 2020
Auteur(s) :Eric GUERIN et Erwan BALANCA (photographies)

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