CHOCOLAT

Le premier livre de recettes de la Manufacture du chocolat du chef Alain Ducasse propose d'explorer le chocolat sous toutes ses formes, et partage 80 recettes avec du chocolat à faire à la maison. Le niveau de difficulté est précisé, allant de 1 à 4.

Des biscuits et petites douceurs: muffins au chocolat noir, cookies aux pépites de chocolat, brioche cloutée de chocolat, éclair XL...

Des tartes et gâteaux à partager: brownie fondant aux pépites de chocolat, pizza au chocolat, bûche chocolat marron, tarte sablée chocolat kasha, charlotte chocolat framboise...

Des desserts à l'assiette: riz au lait chocolat praliné, soufflé au chocolat, omelette norvégienne chocolat orange, mousse au chocolat au whisky sorbet au chocolat, chocolat olive...

Des glaces et boissons: affogato de Veda Viraswami, coupe glacée chocolat gingembre...

Mais aussi des bonbons et tablettes, pour aller plus loin: ganaches enrobées, truffes au chocolat amer, lions au praliné, tablettes au riz soufflé...

Sans oublier un dernier chapitre dédié aux recettes et techniques de base (tempérage du chocolat, caramel onctueux au chocolat au lait, pâte à brioche au chocolat...).