LES 365 ALIMENTS DE LA CULTURE GASTRONOMIQUE

365 produits incontournables de la connaissance culinaire contés par Simon Verger, Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel, du Service et des Arts de la table

« Une simple carotte n’est pas qu’une carotte ; elle possède une histoire, une variété, un producteur, un goût, une origine, une appellation, une saison, et bien plus encore… Parce que je crois viscéralement en la valorisation des métiers de la salle par la connaissance des produits de la culture gastronomique, en la transmission, l’apprentissage et la connaissance, j’ai pensé cet ouvrage à la fois pédagogique, complet et ludique. »

Pour chaque produit, sa période de consommation, sa famille d'appartenance, ses origines, les principales variétés, une ou plusieurs illustrations gastronomiques, les grandes régions productrices, les bienfaits pour la santé...

C'est très complet et pédagogique, mais on regrettera que le classement soit purement alphabétique, et qu'aucun index par grande typologie (fruits, légumes, fromages, viandes...), par saison, ou encore par zone géographique ne permette d'effectuer un autre type de recherche que simplement celle par nom.