9782501183390
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Les grands manuels quittent la cuisine française pour s'aventurer dans d'autres contrées, avec un premier volume dédié à la cuisine japonaise.
Très bien expliqué et illustré, il présente dans une première partie les bases pour apprendre les nouilles et le riz, les techniques, les pâtes et sauces, les pickles...
Puis arrivent les recettes par typologie (soupes, salades...) ou par modes de cuisson (poêlé, friture, mijotés)... Tataki de boeuf mariné au ponzu, niku jyaga, poulet karaage, kimisu aé, futo maki, nabeyaki udon, nerikiri, dorayaki...
En annexes, les ustensiles, les découpes...
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 288 |
Parution : | 15 novembre 2015 |
Auteur(s) : | Sachiyo HARADA |
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