MOTO: THE COOKBOOK (anglais)

Il aura fallu plus de deux ans pour que l'éditeur, aidé des anciens collaborateurs de Homaro Cantu, parvienne à terminer l'ouvrage laissé en suspens par le chef.
A la tête du restaurant étoilé Moto, situé à Chicago, Homaro Cantu offrait une dégustation hors du commun alliant gastronomie et science, cuisine moléculaire et génie.
Parti de rien, formé au Cordon Bleu et ayant travaillé pour le chef Charlie Trotter, Homaro Cantu s'était hissé sur le devant de la scène gastronomique par son inventivité et son talent.

Cet ouvrage sur lequel il travaillait avant sa mort afin de fêter les 10 ans du restaurant met en avant les 10 plus belles créations de chaque année: de 2004 à 2013.
Les recettes ont été inchangées, les explications seules sont un peu plus détaillées et les mesures standardisées.

Lobster with freshly squeezed orange soda, Veal breast and sweet potato chain, Synthetic champagne, Nitro sushi, Burger made from what cows eat, Maitake and pork belly, Venison and allium, Forest foraging, Breakfast sweetbreads and maple syrup.