LUGMA: abundant dishes & stories from my middle east (anglais)

La co autrice de Yotam Ottolenghi (notamment pour les livres de la série OTK) propose ici un premier livre solo (en anglais). Lugma en arabe signifie une bouchée. Pour Noor, en tant que chef et co-auteur de deux livres de cuisine Ottolenghi Test Kitchen, sa carrière s'est concentrée sur la prise de bouchées de nourriture et leur analyse pour créer le plat parfait.

Élevée à Bahreïn et désormais installée à Londres, Noor vous emmène dans un voyage culinaire pour célébrer sa propre culture culinaire. Ses recettes s'inspirent des aliments de son enfance : les plats de riz élaborés et les citrons noirs du Golfe, l'abondance d'herbes et de saveurs acidulées d'Iran, la généreuse touche épicée et pimentée d'Inde et les saveurs vibrantes du Levant. Ce livre propose une collection unique de plats traditionnels et revisités du Moyen-Orient. Du fattouche printanier aux petites aubergines farcies, en passant par l'agneau au fenugrec mijoté aux piments marinés et le gâteau aux pistaches et au labneh, ces recettes belles et inspirantes sont pleines d'amour et de chaleur, à reproduire dans votre cuisine.