FERMENT: simple ferments and pickles, and how to eat them (anglais)

Kenji, maître fermenteur et cuisinier issu d'une troisième culture, montre dans ce livre en anglais à quel point il est facile et agréable de préparer des pickles simples, de préparer du miso maison ou de découvrir des recettes savoureuses à base de ferments du commerce. Il explique tout ce qu'il faut savoir pour se lancer dans l'aventure fermentée : images étape par étape , instructions claires , encouragements et conseils de dépannage.

Crudités fermentées et oignons rouges marinés rapidement
Kimchi Bhajis servis avec du chutney de miso et de coriandre Saumon
miso aux agrumes en une seule casserole et riz aux edamames
Côtes de maïs au beurre miso
Restes de poulet (rôti) Soupe de nouilles miso
Sorbet au kombucha
Tarte aux fruits marinés au fromage de chèvre
Quatre-quarts à la rhubarbe marinée