9788478716074
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Le module sur l’année de travail 2005 illustré de nombreuses photographies, s’appuie sur les précédents critères d’investigation de l’équipe de Ferran Adria : indice d’analyse évolutive, combinaisons de produits…. Avec un CD Rom de deux heures de vidéo reprenant des explications concrètes d’élaboration, pour servir d’appui aux recettes présentées dans l’ouvrage.
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 331 |
Auteur(s) : | FERRAN ADRIA JUDI SOLER |
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