9780471361701
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La saveur, source de merveilleux arômes et de goûts qui tente le palais et le plaisir des sens. Ce livre révèle les concepts et les techniques d'utilisation, dix-huit ingrédients de base y compris le chocolat, la vanille, de l'abricot au citron, une "pyramide" de saveurs.
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Date de disponibilité:
Nombre de page : | 592 |
Parution : | Février 2002 |
Auteur(s) : | YOCKELSON |
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