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NEXT SIGNATURED CREATIVE RECIPES BY DANISH CHEFS
9788797359105Le nouveau livre de Bent Christensen (en anglais), et qui présente la nouvelle génération de chefs danois à travers des plats caractéristiques de leur cuisine tournée vers les produits de la mer et les légumes. On y retrouvera par exemple l'oeil 1984 de Rasmus Munk ou sa banane Andy Warhol, mais aussi le melon à la piémontaise de noisettes, caviar Rossini...
69,00 €
ART SENS
9782373200720Une artiste sculpteur un peu toquée, Sylvie Malys, a réuni dans Art Sens, deux univers : la Sculpture et la Gastronomie. 34 Grands Chefs connus à travers le monde : Meilleurs Ouvriers de France, Étoilés, Grands Restaurateurs se sont inspirés des sculptures de Sylvie Malys pour créer, sculpter des recettes gourmandes qui vous guideront entre gourmandise...
39,00 €
PINARD - LE GUIDE DECOMPLEXANT DU VIN VIVANT
9782957320936De la Loire au Jura, du Jurançon à la Bourgogne, du Périgord en passant par le Roussillon, l'équipe des éditions Papier a baroudé à travers les vignes pour vous proposer ce guide du Pinard vivant, nature, biologique ou biodynamique. Après quelques pages sur la vinification naturelle, l'ouvrage alterne les rencontres, adresses, décryptages, dossiers et...
20,00 €
A NOS VACHES - INVENTAIRE DES RACES BOVINES DISPARUES ET...
9782603017074Résumé de l'éditeur : "Sait-on qu'en France une quarantaine de races ou populations de vaches différentes ont disparu depuis le milieu du XIXe siècle ? Et que de nos jours une vingtaine de races françaises sont, à leur tour, menacées de disparition ?Pour la première fois un ouvrage présente ces races disparues et celles aujourd'hui menacées.Véritable...
34,90 €
TOUT A LA VAPEUR DOUCE - POURQUOI ET COMMENT?
9782268101934Un ouvrage complet sur la vapeur douce, ses bienfaits et son utilisation. Vous trouverez 125 recettes : assaisonnements et sauce (crème d'ail au thym frais, sauce douce au cumin, sauce à l'aneth...), entrées (fenouil au cumin, salade de figues, potage de pois aux choux...), les légumes (potimarron garni, terrine de pois cassé aux fruits secs, piperade...
16,90 €
ECOSSE: avoine, haggis & cranachan
978273249944460 recettes et autres explorations du garde-manger écossais, beaucoup plus diversifié et gourmand qu'on pourrait le penser. Pains et petits déjeuners: porridge à l'avoine évidemment, baps morning rolls, crumpets, selkirk bannock... Poissons & crustacés: fish cakes, cullen skink ou encore le célèbre fish and chips. Les viandes, entre haggis et angus,...
27,00 €
DISFRUTAR VOL.1 (espagnol)
9788412224733Un superbe coffret revenant sur les années 2014/2017 d'un des restaurants les plus créatifs de ces dernières années. Un premier volume sous forme de livre relié (même si les pages sont perforées), avec une préface signée Ferran Adrià, et sept chapitres permettant de découvrir les origines de Disfrutar, le lieu, l'équipe, la philosophie d'hospitalité et de...
175,00 €
EN CUISINE : TECHNIQUES ET PREPARATIONS - L'ESSENTIEL EST LA
9782383550143Un dépliant plastifié regroupant l'essentiel à savoir sur les les bases de la cuisine : conçu pour être gardé à portée de main et vous accompagner dans votre cuisine ! Vous y trouverez les bases avec des différentes conversions, les quantité pour une personne, la saisonnalité des principaux fruits et légumes, les temps et le mode de cuisson des céréales,...
5,95 €
CONFITURES : RECETTES MAISON - L'ESSENTIEL EST LA
9782383550228Un dépliant plastifié regroupant l'essentiel à savoir sur les confitures : conçu pour être gardé à portée de main et vous accompagner dans votre cuisine ! Vous y trouverez la différence entre la gelée et la confiture, tout ce qu'il y a à savoir sur les sucres, comment bien choisir ses ingrédients et 32 recettes avec les classiques, les confitures aux...
5,95 €
OTTOLENGHI TEST KITCHEN - SHELF LOVE (ANGLAIS)
9781529109481Le nouveau livre du célèbre chef Yotam Ottolenghi et de ses chefs de la Ottolenghi Test Kitchen (OTK), qui s'inscrit dans une future collection de 4 ouvrages à paraître en 4 ans. Shelf love (l'amour de l'étagère), pour cuisiner avec les basiques du placard tout en se faisant du bien. Les chapitres sont donc organisés autour de thématiques imagées....
35,00 €
PLATS VEGGIE - PETITS PLATS EN EQUILIBRE
9782263178801Laurent Mariotte revient dans une nouvelle collection de recettes tirées de son émission, Petits plats en équilibre. Vous trouverez dans celui-ci 40 recettes de plats végétariens : salades (salade de courgettes grillées, salade de poires au bleu, céleri rémoulade sauce cocktail...), tartes, quiches & co (tourte sans pâte, quiche au cantal et au...
8,95 €
SOUPES - PETITS PLATS EN EQUILIBRE
9782263178788Laurent Mariotte revient dans une nouvelle collection de recettes tirées de son émission, Petits plats en équilibre. Vous trouverez dans celui-ci 40 recettes de soupes : soupes froides & gaspachos (gaspacho de melon, soupe glacée à l'oseille et chèvre frais, nage glacée de petits pois...), bouillons & veloutés (soupe de lentilles au curry,...
8,95 €
MEMOIRE ET CUISINE DES PIEDS-NOIRS
9782841357826L'ouvrage commence par une partie historique sur l'Algérie, de la conquête à l'indépendance avec les dates importantes, mais également certains souvenirs de l'autrice. Vous trouverez ensuite les recettes : soupes te potages (harira, soupe à l'ail...), légumes (loubia, salade algérienne...), oeufs, pâtes, fromages (beignets d'aubergines, omelette de...
22,00 €
LE VIN DE LA PHILOSOPHIE, LES PROMEDADES PHILOSOPHIQUES...
9782843987298Résumé de l'éditeur : "La philosophie interroge notre relation au vin : ce que nous sommes (goût, perception, ancrage, éducation...) ce qu'il est, entre nature et culture, et ce qui nous lie à cet univers.Grégory Darbadie exhorte à pratiquer le doute pour explorer de nouveaux chemins de pensée. Il échange, questionne, met en oeuvre une philosophie...
12,00 €
LES OREILLES, DIX FACONS DE LES PREPARER
9782352553731Aux éditions de l'Epure, Claire Pichon journaliste et rédactrice en chef adjointe des magazines Fou de Pâtisserie et Fou de Cuisine, vous propose ses dix façons de préparer les oreilles de cochon : oreilles sautées à l'anguille fumée et morille blanche, pickles d'oreilles de cochon et ravigote au poivre du Sichuan, larb d'oreilles, ormeaux au guanciale...
10,00 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°26 HIVER 2022
9791092254815Dans ce nouveau numéro, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu de ce numéro, un dossier spécial sur le sucre une facture salée ? : un entretien avec Claire Heitzler, Prise de conscience les neonicotinoides tueurs d'abeilles, Jules Jaluzot la déconfiture d'un sucrier... Et...
21,50 €
GELATERIA PER TUTTE LE STAGIONI (ITALIEN)
9788898675661Paolo Brunelli, artisan glacier et chocolatier, nous propose dans cet ouvrage des glaces modernes à déguster tout au long de l'année. Dans la première partie de l'ouvrage vous trouverez la partie technique sur la glace, le chocolat, l'émulsion, l'importance des produits, mais aussi le laboratoire et même l'importance de la communication et du marketing....
60,00 €
LE GOURMET SOLITAIRE SUIVI DE LES REVERIES D'UN GOURMET...
9782203136915Recueil des deux tomes du manga en édition cartonnée. Le Gourmet Solitaire : Un homme seul, taraudé par la faim, qui ne sait pas où manger : il se dirige vers la première gargotte. Méfiant, il commande, se détend, déguste... Voici le schéma type de ces pérégrinations : sans contexte vraiment si ce n'est les déjeuners amenés par les déambulations, induites...
27,00 €
WORLD FOOD PARIS (ANGLAIS)
9780399579837James Oseland, auteur, éditeur et présentateur américan, vous propose dans sa collection World Food de découvrez l'essence de la culture gastronomique. Dans cet ouvrage il nous présente Paris et sa cuisine à travers des magnifiques photographies, des témoignages et son histoire. Vous trouverez plus de 50 recettes : Small dishes, grand flavors (warm lentil...
26,00 €
GARCON, UN CENT D'HUITRES! Balzac et la table
9782738125521L'historienne et biographe Anka Muhlstein s'intéresse ici à la gastronomie littéraire, mariant plaisirs du texte et plaisirs de la chère, à travers l'oeuvre de Balzac, dont les romans coïncident d'ailleurs avec la naissance des restaurants en France. Les personnages de La Comédie humaine nous en font visiter une quarantaine, des plus raffinés aux plus...
24,25 €
FLEURS SECHEES - BOUQUETS & AUTRES COMPOSITIONS VEGETALES
9782379222184Découvrez dans cet ouvrage toutes les méthodes pour faire sécher vos fleurs et pour composer des bouquets durables. Dans la première partie vous apprendrez où acheter des fleurs séchées, les différentes techniques pour les faire sécher vous-même, quelles fleurs sont idéales pour ça et comment les conserver. La deuxième partie vous parlera des différentes...
19,90 €
LE SINGE CUISINIER, COMMENT LA CUISINE NOUS A CIVILISES
9782738151988Après l'explorateur du goût, Alexandre Stern revient pour cette fois-ci nous faire voyager à travers l'histoire. De la table des premiers hommes au échanges et métissages alimentaires, des premiers banquets aux restaurants gastronomiques, de la Bible aux livres de cuisines, sans oublier l'histoire des boissons et l'industrialisation des aliments, vous...
22,90 €
DIABETE ET COUPS DE FOURCHETTE
9791028522933Annabelle Schachmes, journaliste culinaire, a découvert il y a un an qu'elle est diabétique. Elle vous propose dans cet ouvrage ses recettes pour continuer à prendre du plaisir en mangeant malgré ce régime restrictif. Vous trouverez ensuite plus de 60 recettes dont 10 de chefs organisées en 7 chapitres : le petit déjeuner, ou comment bien commencer la...
18,90 €
IG BAS THERMOMIX - 115 RECETTES POUR REDUIRE LE SUCRE AU...
9782036017979Dans la première partie de l'ouvrage vous trouverez tout ce qu'il y a à savoir sur le thermomix et le régime à IG bas, les repas idéaux et même des menus. Vous trouverez ensuite 115 recettes : boulangerie maison (focaccia aux herbes, scones aux cerises noires...), apéros & entrées (muffins aux légumes et fromage de brebis, guacamole de brocolis...),...
29,95 €
BREDELES FOR EVER
9791096607266Bredeles en Alsace, Plätzchen en Allemagne, Leckerlis en Suisse, Taralli en Italie, Mantecados en Espagne... Faire des petits gâteaux spécialement pour les fêtes de Noël est une tradition que l'on retrouve dans toute l'Europe. Découvrez dans cet ouvrage près de 30 recettes à partager : craquelins au citron, délices aux airelles, petits-fours noisettes,...
14,80 €
CULTIVEZ VOS EPICES
9782416003783Cardamome, Fenugrec, moutarde, réglisse, wasabi, aneth, lavande, pavot, sésame, paprika... découvrez comment cultiver vos épices dans votre jardin pour une cuisine plus créative ! L'ouvrage commence avec des conseils pour débuter et sur la pollinisation, vous trouverez ensuite 3 chapitres sur les différentes épices : à graines à croissance rapide (saison...
18,00 €
ENDOMETRIOSE, MA CUISINE BIENFAISANTE ET NATURELLE
9791097154950Aurélie Salvador, naturopathe, auteure du Guide pratique de l'endogirl, revient cette fois-ci avec un livre consacré aux recettes ! Dans la première partie vous trouverez toutes les informations sur l'endométriose et la naturopathie, l'alimentation, les besoins nutritionnels, la composition de repas équilibrés et les aliments à éviter. Vous trouverez...
19,95 €
L'ASPERGE BLANCHE DE CHAMPAGNE
9782849107478Un ouvrage très complet sur l'asperge dite "la grosse blanche de Champagne". Dans la première partie vous aurez l'histoire, les différentes variétés, les utilisations médicinales, la diététique, la culture... Et dans la deuxième partie vous trouverez les différentes façon d'accommoder les asperges, la préparation, la cuisson et la conservation mais...
24,00 €
PENSER L'ART DE LA CUISINE
9782343138992Jean-Baptiste André, formé aux métiers de l'hôtellerie-restauration et à la philosophie pratique, s'emploie à aujourd'hui à tisser des liens entre ses deux univers. Dans la première partie vous trouverez une étude de la philosophie de la cuisine dans l'Histoire, pour ensuite étudier l'acte de cuisiner dans sa dimension éthique et politique dans la...
26,50 €
PANETTONE E VIENNOISERIE CON LIEVITO MADRE (italien)
9782957261130Version italienne Pour ce troisième ouvrage, Thomas Teffri-Chambelland propose un traité complet sur le sujet des pâtes levées-sucrées, fermentées au levain naturel. Le livre est divisé en trois grandes parties : Théorie, Pratique et Recettes. Le chapitre « Théorie » permet une compréhension jusque là inédite des phénomènes en jeu : évolution de la...
69,00 €
BREAD BOOK (ANGLAIS)
9780399578847Chad Roberston, cofondateur du célère Tartine de San Francisco, revient dans ce quatrième livre pour nous parler du futur du pain et de la boulangerie ! L'ouvrage commence par vous parler des ustensiles nécessaires, des produits (grains et farines), du levain et des différentes "formules" utilisées. Vous trouverez ensuite près de 40 recettes autours des...
40,00 €
LA PETITE BIBLE DES PLANTES AROMATIQUES
9782344048528Découvrez 40 variétés de plantes aromatiques : bourrache, absinthe, lavande, romarin, réglisse, fenouil, estragon, eucalyptus, verveine-citronnelle, coriandre, oseille, cumin... Pour chaque plantes vous aurez une fiche technique, les meilleures conditions de culture, les bienfaits, son utilisation, les différents semis... et tout ce qui est nécessaire...
24,95 €
LA LOIRE ET SES VINS - DEUX MILLE ANS D'HISTOIRE(S) ET DE...
9782080242358Emmanuel Brouard, historien spécialiste de la Loire et de l'Anjou, s'est penché sur la Loire et de ses vins. L'ouvrage en deux parties commence par l'histoire, de l'adoption du fin par les Gauloins à la viticulture médiévale, sans oublier les grands marchés des vins du Val de Loire. Vous trouvez ensuite les vins du Val de Loire au fil de l'eau, Auvergne,...
29,00 €
MALTRIARCAT - QUAND LES FEMMES ONT SOIF DE BIERE ET...
9782490698554La journaliste Anaïs Lecoq nous plonge dans l'histoire passionnante de la bière en s'appuyant sur des enquêtes et de nombreuses interviews de spécialistes. Elle commence pour nous raconter comment les femmes ont été évincées de ce milieu alors qu'elles y avaient un rôle prépondérant il y a encore quelques siècles, la façon dont elles sont passées de...
15,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA YAOURTIERE SPECIAL MULTIDELICES
9782036010222Un livre pour utiliser votre Yaourtière multifonctions Multi délices de Moulinex ! Vous trouverez 100 recettes sucrées et salées : les yaourts & fromages blancs (yaourt à la guimauve, yaourt à boire au kiwi, petit-suisse à l'abricot...), les crèmes & entremets (crème brulée au chocolat blanc, flan au chocolat, dessert suisse au marron...), les...
20,95 €
CHARBON ACTIF
9782383380269Un ouvrage complet autour du charbon actif pour utiliser ses bienfaits dans son alimentation et sa routine beauté. Découvrez 30 recettes : les boissons (jus de betterave, café latte coco, eau filtrée...), les recettes salées (blinis, soupe d'épinards, risotto...), les recettes sucrées (meringues, cake au citron, flan vanillé...) et les tips beauté (soin...
12,00 €
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