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ATRIO (espagnol-anglais)
9788472121744Tono Perez et Jose Polo vous entrainent ici dans l'univers de Atrio, restaurant 2 étoiles Michelin. Gastronomie, architecture et oenologie sont les 3 piliers fondamentaux du restaurant et constituent les grands axes de l'ouvrage. Découvrez grâce à Ferran Adrià, Rafael Moneo et Telmo Rodríguez comment les deux chefs font de ce lieu, un endroit...
67,85 €
LE SUCRE Cet ami qui vous veut du mal
9782378830779L'ennemi numéro un des années 1980 était le gras, maintenant c'est le sucre... Louise Kahors nous emmène dans les coulisses du sucre, ce monde fascinant du ou plutôt des sucres. Des sucres trouvés dans l'alimentation, des édulcorants, les rapports du sucre au surpoids et à l'obésité, les effets du sucre sur nos différents organes, l'auteur nous plonge...
18,00 €
COOK'N ROLL
978273738200050 recettes pour cuisiner en musique. Pour chaque recette (qui peuvent être vegan, veggie, sans gluten ou carni), Audrey Basset présente un chanteur ou groupe de Rock ! Le livre est composé de 3 chapitres : Aperosmith: rancidre, pop korn, dip purple, radisohead...; Plat c'est beau: jambon jovi, tofu fighters, ultra faux meat...; AC dessert: the...
14,90 €
LEON: HAPPY CURRIES (anglais)
9781840917918LEON, temple de la restauration rapide mais saine outre manche revient avec Happy Curries, une sélection de currys du monde entier de l'Inde au Sri Lanka en passant par le Kenya et les Caraïbes. Avant de décliner les recettes, Rebecca Seal et John Vincent, co-fondateur de LEON introduisent l'ouvrage par la présentation d'un garde-manger et par une...
25,00 €
LOVE & LEMONS Un zeste d'amour tous les jours
9782383381549Le nouveau livre de Love & Lemons. Jeanine Donofrio présente des recettes joliment mises en lumière par les photographies de Jack Mathews et met le végétal au centre de l’assiette à travers plus de 100 recettes : les courgettes deviennent des nouilles arrosées de sauce puttanesca, l’artichaut se transforme en « poisson » pané pour garnir des tacos, et...
35,00 €
VINIFERA - LES REVOLTES VIGNERONNES
9782344024881Vinifera revient avec un nouveau tome de bande dessinée, Les révoltes vigneronnes, qui retrace l'histoire d'une famille de vignerons du Languedoc au début du XXème siècle complété par quelques pages sur l'histoire de la viticulture dans ce début de siècle dernier. Gaston, jeune homme au sein d'une famille de vignerons français lutte auprès des siens...
14,95 €
MES GATEAUX FACILES AU ROBOT-PATISSIER
9782412050880Après avoir énuméré quelques astuces ainsi que le matériel indispensable, Marion Guillemard expose les basiques (blinis, coques de macarons, crème au beurre, crème diplomate, pâte à choux, à pain, brisée, sablée...), les classiques pâtissiers (baba au rhum, far breton, flan pâtissier, forêt noire, opéra, pain d'épice, religieuse au chocolat...), les...
7,95 €
LE PANETTONE dix façons de le préparer
9782352553328Alessandra Pierini fondatrice de l'épicerie RAP à paris, nous propose un nouveau livre dans la collection dix façon de préparer spécial panettone. Tortino de panettone à la saucisse, risotto au panettone, tarte aux pommes... Attention, la recette de cette brioche traditionnelle italienne n'est pas transmise dans l'ouvrage (car il est quasiment impossible...
10,00 €
JOE BEEF SURVIVRE A L'APOCALYPSE plus qu'un autre livre...
9782897055868Après le succès de leur premier livre "L'art de vivre selon Joe Beef" les auteurs proposent un nouveau livre de 150 recettes inspirées de leurs restaurants ou de leur vie quotidienne. En plus des recettes de cuisine on trouvera des recettes pour faire du savon, des pastilles pour la toux..., tout cela agrémenté de réflexion, d'histoire et de divagation....
43,00 €
VIVE LES COQUILLAGES ET CRUSTACES ! Fruits de mer pour...
9782918068143Après Vive les légumes et Vive le poisson, le duo Nathalie Beauvais et Hugo Morel reviennent pour ce nouvel ouvrage Vive les coquillages et crustacés. Les deux chefs nous proposent une sélection de 20 espèces (amandes de mer, araignées de mer, bigorneaux, crevettes, étrilles, homards...) ainsi que plus de 70 recettes. Chaque coquillage ou crustacés a sa...
25,00 €
POURRI
9791094136379Après le succès de son livre "Ni cru, ni cuit" l'auteur nous propose un nouveau livre sur le thème des moisissures. "Depuis un siècle, nous sommes pétris de normes et de règles d'hygiène en ce qui concerne notre alimentation. Nous traquons la moindre bactérie et moisissure. Et cependant, les aliments que nous considérons les meilleurs, ceux que nous...
16,00 €
À LA TABLE DES TSARS La fabuleuse ascension de Pierre...
9782374370569C'est dans un bel écrin rouge que cet ouvrage retrace la vie et l'ascension de ce cuisinier Pierre Cubat qui a été nommé chef des cuisines de la Cour de Russie sous les empereurs Alexandre II, Alexandre III et Nicolas II. Au travers de recettes, c'est toute une vie côté cuisine et côté cour impériale russe qui est mise en lumière. Fraises romanoff,...
29,90 €
FLOUR A comprehensive guide (anglais)
9781472945976Christine McFadden explore comment la farine est à la base de notre alimentation. De la farine d'amande, de banane, de haricots noirs, de noix de coco, de lupin en passant par la farine de millet, sésame, soja, ce livre nous offre une sélection de recettes originales salées et sucrées: Sicilian citrus and almond cake with clementine siyrup, cheese and...
30,00 €
RESTAURANT NATHAN OUTLAW (anglais)
9781472953186Seul restaurant de poisson au Royaume-Uni qui détient 2 étoiles au Michelin, le restaurant Nathan Outlaw a aussi été classé numéro 1 des restaurants britanniques par le Good Food Guide deux années consécutives en 2018 et 2019. Dans cet ouvrage, Le chef Nathan Outlaw nous propose plus de 80 recettes de son restaurant dans un parcours culinaire traduisant...
45,00 €
NOOR (anglais - espagnol)
9788472121768Le chef doublement étoilé Paco Morales propose ici sa réinterprétation de la gastronomie Al-Andalouse. Il y explique la philosophie du restaurant Noor, sa genèse, son ouverture (année 0, Califat de Cordoue, Xème siècle) puis son année 1 (Royaume de Taifas, XIème siècle) et son année 2 (Royaume des Almoravides, XII et XIIIème siècles). Les recettes...
145,00 €
CUISINE EXPRESS pour bébé et toute la famille
9782035983589Après le premier tome voici une nouvelle version spéciale cuisine express en 30 min maximum. Un livre simple et pratique qui vous permettra de cuisiner pour toute la famille mais aussi pour bébé. Comment ? En faisant des déclinaisons en extra lisse, lisse, mouliné ou en morceaux selon l'âge de l'enfant. Un gain de temps avec des recettes savoureuses bien...
15,95 €
LEXIQUE MULTILINGUE DE LA VIGNE ET DU VIN nouvelle edition
9782100798704Nouvelle édition. Plus de 8000 termes français de la vigne et du vin (climatologie, géographie, géologie, botanique, viticulture, oenologie, vinification, dégustation, etc) traduits en anglais, allemand, espagnol, portugais et italien.Un ouvrage très complet aussi bien pour les professionnels que les étudiants.
39,00 €
ASIE
9782019452995100 recettes de la gastronomie asiatique. Le livre est composé de 6 chapitres: Chine : siu mai au porc tofu et shiitakés, magrets de canard laqué aux pistaches grillées..., Japon : soupe miso au tofu, omelette dashi..., Vietnam : brioche à la vapeur, poulet au gingembre..., Thaïlande & Cambodge : salade de boeuf grillé pimentée, Boeuf mariné loc...
6,95 €
L'ALIMENTATION SANS FODMAPS
9791028513238Dans ce livre l'auteur nous explique les fodmaps et montre les 35 aliments à éviter comme la mangue, les prunes, l'ail, les champignons..., les différents signes qui montrent que vous êtes intolérant ainsi qu'un test pour savoir quels types d'aliments éviter, des conseils sur construire une assiette, les meilleurs modes de cuisson..., les 30 meilleurs...
20,00 €
LES DINERS INSOLITES
9782352553366Caroline Dutrey photographe nous raconte en photos, les 16 diners donnés à l'occasion du " Marseille Provence Gastronomie 2019", dans des lieux insolites comme la digue du large de Marseille, la carrière des lumières des Baux-de-Provence, l'ascenseur à bateaux de la Ciotat.... Pour chaque diner un chef différent (Nadia Sammut, Kohei Ohata...) propose un...
28,00 €
A TOUTE VAPEUR
9782732492476Le vrai goût de la cuisson douce avec 60 recettes saines et gourmandes. Les recettes sont compatibles avec le simple panier-vapeur en inox ou en bambou, comme le cuit-vapeur électrique ou encore le vitaliseur. Les recettes sont classées en 4 chapitres : Légumes : aubergines vapeur à la sauce soja, carottes raisins secs et vinaigrette épicée, patate douce...
19,90 €
LE GUIDE DE L'ALIMENTATION DURABLE
9782365493871S'engager pour la planète sans se prendre la tête. L'auteur nous partage de nombreux conseils et astuces pour une transition en douceur. Pour commencer, il est expliqué l'alimentation durable, l’impact sur l'environnement et 5 conseils pour se lancer. Ensuite, les déchets en cuisine, comment les réduire, quelles solutions pour passer au réutilisable, le...
16,90 €
180°C des recettes et des hommes volume 19 (hiver2020)
9791092254556La revue des libres mangeurs revient avec un nouveau numéro hivernal. Au sommaire : Homme de goût avec Nicolas Pourcheresse et sa cuisine des Hauts-de-France, Le grand entretien avec Arnaud Daguin défenseur de l'agroforesterie, Le marché mon cœur te dit "je t'aime", Super production avec les anguilles et le caviar d'agrumes, Le divin quotidien comme une...
21,00 €
DE LA TERRE A L'ASSIETTE
978237073312250 questions essentielles sur l'agriculture et l'alimentation. Marc Dufumier, agronome, fait un état des connaissances sur les principales questions liées à l'agriculture et à l'écologie. Privilégiant une approche pluridisciplinaire, il se réfère à des analyses validées par la science et à des faits établis. Le gluten est-il mauvais pour la santé ? Les...
18,90 €
LE PAIN & LE VIN - LE LIVRE DE CUISINE ANTI-GASPILLAGE
9782732492582Tout le monde s'est un jour trouvé confronté à la question "Que faire du pain sec et du fond de bouteille ?". Aurélie Thérond a décidé d'y répondre en 60 recettes, afin de ne plus gaspiller de pain ou de vin. 30 recettes sucrées et salées avec du pain et 30 recettes sucrées et salées avec du vin, ultérieurement regroupées selon la quantité de pain ou de...
9,90 €
PERMA GAIA N°04 2E SEMESTRE 2019
9782815312837Le quatrième numéro du mook lancé par les éditions Rustica. Reprenant le même schéma que les précédents numéros, il propose de grands reportages, des enquêtes approfondies sur l'environnement, l'écologie, la permaculture ainsi que des solutions concrètes pour agir. Au sommaire de ce semestriel : Réfléchir à la notion de consomm'action, témoigner des...
18,50 €
LA TERRE EST UNE MARMITE
9782227497955Ryoko Sekiguchi, l'auteur de Le Club des gourmets et autres cuisines japonaises, s'est prêtée au jeu des Petites conférences. Dans La Terre est une marmite, elle interroge une fois de plus nos goûts, notre rapport à la nourriture et au vivant. Le récit est la retranscription d'une conférence prononcée en mai 2019 et ponctuée de questionnements que l'on...
12,90 €
RECETTES CH'TIS - FAIT MAISON
9782019453336Le nouveau dans la collection "Fait Maison" avec 60 recettes spécial Ch'tis pour tous les jours. 7 chapitres composent se livre : Recettes de base : véritables frites ch'tis, spéculos... ; Cuisine à la bière : blanquette à la bière, soupe à la bière... ; Tartes, quiches et cie : ficelle picarde, tatin de chicons au vieux-lille... ; Viandes : Bœuf sauce...
12,00 €
BATCH COOKING AVEC THERMOMIX
9782035982025Thermomix se lance dans le Batch Cooking avec 80 recettes réparties en 16 menus conçus au fil des saisons. Printemps : Lundi : salade de bœuf mariné vermicelles et légumes, Mardi : rouleaux de printemps aux crevettes sauce satay et riz, Mercredi : tortilla à la pomme de terre sauce fromage herbes et roquette, Jeudi : brochettes de poulet sauce satay et...
29,95 €
MANGER SAIN & DURABLE de notre assiette à la planète
9782759231058En rappelant la malnutrition dans le monde, l'épidémie d'obésité et le développement des maladies chroniques, l'auteur insiste sur l'urgence de changer notre alimentation à l'échelle globale. Il définit ce qu'est une alimentation de qualité puis présente des régimes alimentaires durables et de production agroécologique permettant de réduire les impacts...
18,00 €
THE VEGGIE CHINESE TAKEAWAY COOKBOOK
9781787135093Le chef propose 70 recettes chinoise vegan ou végétarienne. Le livre se compose de 7 chapitres : Soups : veggie wonton soup, napa cabbage & tofu soup... ; Starters & dumplings : roll tour own summer rolls, cauliflower yuk sung... ; Mains : kung po cauliflower, mock char siu bao with pickled chinese vegetables... ; Rice : jasmin rice, seasoned...
19,90 €
LE MONDE MERVEILLEUX DU GRAS
9782212573572Laurence Plumey médecin nutritionniste spécialisée dans la lutte du surpoids et de l'obésité nous explique dans ce livre ce qu'est le gras ? En quoi il consiste ? Pourquoi nous en avons besoin ? Comment apparait-il ? Pourquoi est-ce difficile de le perdre ? et encore beaucoup d’autres questions que nous nous posons… Et des réponses alimentées par des...
20,00 €
IMAGINAIRES DE LA GASTRONOMIE
9791096339600Résumé de l'éditeur: "Ressource utilisée aujourd’hui de manière inflationniste presque partout dans le monde, la gastronomie se déploie entre discours et pratiques sociales. Chargée des valeurs positives du bien, du bon et du beau, elle associe l’acte de manger et de boire au plaisir, à l’épanouissement de soi et au lien social. Investie par des savoirs,...
24,00 €
CARIBOU N°10 la culture culinaire québécoise raisonnée
1000000009965Un magazine nous venant tout droit d'Outre-Atlantique, pour nous présenter non pas des recettes, mais des producteurs, des artisans, des restaurateurs, des passionnés aussi, en somme tout ce qui peut faire le monde de la gastronomie aujourd'hui au Québec, ou comme l'indique le sous-titre du magazine, " la culture culinaire québécoise raisonnée ". Le...
15,00 €
LES PRODUITS DE TERROIR l'empreinte de la ville
9782753541719Cet ouvrage de la collection « Table des Hommes », édité par les Presses Universitaires de Rennes, se concentre sur l’importance des villes et leur rôles centraux pour les produits de terroir. C’est par son prisme, que ces historiens, géographes, sociologues et spécialistes explorent du Moyen-Âge à nos jours (de la cerise de Montmorency aux pâtisseries...
19,00 €
QUE FAIRE AU JARDIN EN PERMACULTURE ? - guide pratique...
9782501147606Victor Coutard, auteur formé à la permaculture dans des fermes françaises, italiennes et japonaises, présente chez Marabout un véritable guide ludique pour s’initier à la permaculture. Vous pourrez apprendre en toute simplicité comment produire semaine après semaine vos propres fruits et légumes et tendre vers l’autosuffisance en adoptant la philosophie...
12,90 €
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