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Plein feu sur l’Ecole Ferrandi

Après les fruits, les légumes, les terrines… l’Ecole Ferrandi se lance dans un nouvel opus qui valorise les métiers de bouche : la boulangerie viennoiserie. Co-écrit par Arnaud Savina et Didier Chaput avec l’aide de leurs élèves, ces deux formateurs ont mis la main à la pâte, au sens propre, pour ce joli projet. Fleuron de notre patrimoine gastronomique français, ce travail boulanger est porté avec passion par Arnaud Savina que nous avons interviewé.

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