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L'interview de la Librairie Gourmande

Plein feu sur l’Ecole Ferrandi

Après les fruits, les légumes, les terrines… l’Ecole Ferrandi se lance dans un nouvel opus qui valorise les métiers de bouche : la boulangerie viennoiserie. Co-écrit par Arnaud Savina et Didier Chaput avec l’aide de leurs élèves, ces deux formateurs ont mis la main à la pâte, au sens propre, pour ce joli projet. Fleuron de notre patrimoine gastronomique français, ce travail boulanger est porté avec passion par Arnaud Savina que nous avons interviewé.

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