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L'interview de la Librairie Gourmande

Plein feu sur Le M.O.F. Olivier Couvin et l’Auberge du Pont de Collonges, Restaurant Paul Bocuse

100 ans, ça se fête ! Et pour marquer ce siècle de gastronomie, ce siècle à faire rayonner la cuisine française à travers le monde, la maison Bocuse a conçu un magnifique ouvrage riche en iconographie qui retrace le passé chargé d’Histoire et pose les pierres angulaires pour l’avenir.

Aujourd’hui à la tête des cuisines, Olivier Couvin travaille main dans la main avec Gilles Reinhardt qui gère les équipes et développe le nom de Bocuse à l’international. Militaire contrarié, Olivier a trouvé dans les brigades de cuisine la rigueur et la précision qui lui fallait. La rencontre avec Monsieur Paul au tout début des années 2000 forge le cuisinier qu’il veut être. « Pourquoi eux y arrivent-ils et pas toi ? ».

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