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Plein feu sur le chef doublement étoilé Christophe Aribert et son 3ème ouvrage

Engagé et déterminé sont deux adjectifs qui caractérisent Christophe Aribert. Ou déterminé à s’engager. Au choix. En tout cas, ce chef qui a grandi dans le Vercors et voulait être champion de ski, incarne à merveille cette génération de cuisiniers qui cherche avant tout un équilibre entre leur métier et une considération certaine pour la planète. Matériaux écologiques dans les hébergements de son hôtel, chaudière à granules, toit végétalisé, même les tenues des équipes sont fabriquées en France en matière naturelle et bio. Dans l’assiette, il va sans dire, qu’il en est de même : il a banni le plastique de ses cuisines, a gagné trois étoiles au label Ecotable, l’étoile verte au Michelin…

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