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Livres de chef(fe)s en anglais
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WILD KITCHEN (anglais)
9780500023013La cuisine "domestique" de chef(fe)s, bloggers/euses et restaurateurs/trices dans leur cuisine privée, avec un casting très tourné nature, potager et production personnelle. Adam Aamann, Palisa Anderson, Anna Barnett, Camille Becerra, Emiko Davies, Rodney Dunn, Skye Gyngell, Mette Helbaek, Jasmine Hemsler, Charlie Hibbert, Rachel Khoo, Krautkopf, Seppe...
35,00 €
THE ART & SCIENCE OF FOODPAIRING (anglais)
9781784722906Le food pairing est l'association des aliments par rapport aux clés aromatiques et la manière dont notre cerveau perçois les saveurs. Ce nouveau livre passionnant explique pourquoi les combinaisons alimentaires que nous connaissons et aimons fonctionnent si bien ensemble (fraises + chocolat, par exemple). Et propose des accords moins évidents mais tout...
45,00 €
MANDY'S GOURMET SALADS (anglais)
9780525610472Tout pour reproduire à la maison les salades et autres recettes (smoothies) du célèbre restaurant situé à Montréal. Un chapitre est dédié aux "salad additions" (tempeh mariné et rôti, poulet, nouilles crispy) un autre aux sauces (tamari, tahini, sauce caesar vegan...). Les bols à base de céréales ne sont pas oubliés, avant de terminer par les desserts...
25,00 €
WHAT IS COOKING (anglais)
9781838661335La nouvelle oeuvre du chef espagnol Ferran Adria et de sa Bullipedia. The Action: Cooking. The Results: Cuisine. Un voyage absolument fascinant pour mieux comprendre la relation entre la race humaine et le processus de préparation des aliments, avec une riche iconographie (croquis personnels du chef, diagrammes explicatifs utilisés dans ses conférences,...
120,00 €
100 TECHNIQUES (ANGLAIS)
9781945256936Cet ouvrage complet est présenté par America's Test Kitchen, une émission culinaire d'une demi-heure distribuée aux chaînes de télévision publiques aux États-Unis et au Canada, Le programme est co-animé par Julia Collin Davison et Bridget Lancaster. Sous-titré "master a lifetime of cooking skills, from basic to bucket list", il développe 100 techniques...
40,00 €
REBEL CHEF - IN SEARCH OF WHAT MATTERS (ANGLAIS)
9780735224742La célèbre cheffe Dominique Crenn raconte son parcours dans cet ouvrage autobiographique. Cette dernière a grandi en France avant de partir à 21 ans à San Francisco où elle est formée par Jeremiah Tower avant de prendre les reines du restaurant de l'Intercontinental de Jakarta (Indonésie) où elle devient la première cheffe d'Indonésie. Dominique Crenn, de...
28,00 €
PASTA GRANNIES (ANGLAIS)
9781784882884Sous-titré "The secrets of Italy's best home cooks", Pasta grannies, ce sont ces femmes qui fabriquent encore les pâtes à la main comme le voulait la tradition. Le livre recense les recettes présentées par ces "nonne" italiennes sur la chaîne YouTube du même nom créée par l'autrice Vicky Bennison : Giuseppa, Ada, Domenica, Selvina, Rachele, Rosa, Ida,...
35,00 €
EVENTIDE (ANGLAIS)
9781984856326Eventide est un restaurant américain situé dans le Maine, proche des eaux froides de la Nouvelle-Angleterre. Dans cet ouvrage, ils présentent leurs recettes de la mer, des huitres au homards en sept chapitres. The Rock: Eventide's raw bar program (classic cocktail sauce, green chile ice, pickled beet ice...), New England sushi : Eventide's crudo program...
30,00 €
THAT CHEESE PLATE WILL CHANGE YOUR LIFE (ANGLAIS)
9780593157596L'auteur se cache derrière le phénomène Instagram @ThatCheesePlate et a créé une méthode de plateaux de fromages intitulé Cheese By Numbers. Une manière logique de placer ses aliments numérotés sur son plateau pour une présentation harmonieuse. Dans cet ouvrage, Marissa Mullen propose ses recettes de "Cheese Plate", classées en 6 chapitres : Say cheese,...
28,00 €
COOKING IN MARFA
9781838660499Vous n'avez sans doute jamais entendu parler de Marfa, et c'est normal car il s'agit d'une petite ville texane, oasis dans le désert, village de western et scène culturelle et artistique incroyable, comme un musée à ciel ouvert. Ce livre propose plus de 80 recettes du restaurant le Capri qui attire et restaure une foule disparate faite des habitants,...
45,00 €
ANA ROš : SUN AND RAIN
9780714879307Cheffe "nature", élue en 2017 meilleure cuisinière du monde par le comité qui établit le classement des 50 meilleurs restaurants du monde de la revue Restaurant, vous avez sûrement aperçu Ana Roš dans un épisode de la série Netflix, Chef 's table qui lui était consacré. Dans cette monographie, la cheffe slovène de renommée internationale se livre sur son...
49,95 €
NEW FEAST, modern middle eastern vegetarian (anglais)
9781743795941Le nouveau livre de Greg et Lucy Malouf, avec plus de 130 recettes végétariennes, savoureuses, généreuses. Pain de semoule à l'anis et au sésame. Soupes de lentilles aux oeufs brouillés et au safran. Salade d'oranges sanguines à la trévise et grenade. Farro aux tomates confites, artichauts, olives et origan. Pois chiches épicés à la libanaise et aubergine.
26,00 €
FIRE + WINE (anglais)
9781632172778Un ouvrage consacré à la cuisine au barbecue et au feu de bois, alliée aux parfaits accords met et vins. Les auteurs vous apprendront à maitriser les fondamentaux des aliments grillés ou fumés et comment les associer : des viandes, des poissons mais également des recettes végétariennes. 75 recettes en 9 chapitres détaillés par famille : Rubs, Sauces and...
25,00 €
THE KITCHEN (anglais)
9780525609896Spécialiste du design et de l’architecture, John Ota dédie ce livre à une pièce qu’il affectionne depuis l’enfance. La cuisine, à laquelle il déclare ici tout son amour. A travers l’histoire de l’Amérique du Nord, il part à la recherche de la cuisine parfaite. Un voyage débutant en 1627 avec la cuisine des Pèlerins dans le Massachussetts en passant par...
25,00 €
SOUTH (anglais)
9781579657161Sean Brock est un chef américain, il possède plusieurs restaurants dans le sud des Etats-Unis "Charleston", "Ponce city market" et "Audrey" prévus pour le printemps 2020. Il fait une cuisine à base de produits régionaux. Après le succès de son premier livre Héritage en 2014 voici son nouveau livre sur la cuisine du sud. Le livre se compose de 9 chapitres...
42,00 €
THE ROUGHWOOD BOOK OF PICKLING (anglais)
9780789336781100 recettes de pickles, chutneys, salsas... issues du monde. Le livre est composé de 4 chapitres : Hot and spicy : green tomato chutney with nigella, pepper sherry, aji de huacatay..., Salty or fermented : crock pickles with dill and garlic, lemon-brined carrots, salt-cured shiso blossoms..., Sweet and sour : japanese-style sweet and sour plums,...
44,00 €
WAGAMAMA FEED YOUR SOUL (anglais)
9780857837035Des recettes simples, à base de produits frais, pour se préparer dans l'esprit Wagamama des bols (donburi aux shiitake; salade quinoa saumon...), des ramens (au miso et cabillaud; au short rib...), des accompagnements (asperges grillées...). Sans oublier un chapitre dédié aux basiques: buns à la vapeur, nouilles, riz à la manière wagamama...
23,00 €
BIOTOPE (anglais)
9789401462655Le chef Bart de Pooter propose ici un ouvrage atypique, qui revient à la fois sur sa carrière, son restaurant Pastorale, avec de nombreux flashs codes pour prolonger l'expérience. Une cuisine parfois très végétale, sans pour autant renier une passion pour la viande. Et des influences très marquées avec un chapitre entier dédié aux voyages (Singapour,...
49,99 €
THE WHOLE FISH COOKBOOK (anglais)
9781743795538Le livre tant attendu du chef de The Fish Butchery à Sydney en Australie. Une première partie technique autour des connaissances, sourcing du poisson, séchage, fumage, travail de découpes du poisson (avec de nombreux pas à pas photographiques) et préparations tripières et charcutières. Une seconde partie avec des recettes organisées par cuisson : poisson...
45,00 €
QUALITY CHOP HOUSE (anglais)
9781787134485Le restaurant Quality Chop House existe depuis 1876. Il s'agit d'un café et d'une épicerie italienne, célèbre dans les années 90 et, depuis 6 ans, l'un des plus célèbres restaurants, avec ses fameuses pommes de terre confites en tête de liste des « plats à ne pas manquer à Londres ». Chaque semaine, de délicieux produits arrivent au restaurant de toutes...
30,00 €
BUTCHER + BEAST (anglais)
9780525573661Depuis près d'un siècle, le Beatrice Inn s'impose et se renouvelle dans le West Village à New-York. Tour à tour lieu fréquenté par Hemingway ou Fitzgerald, restaurant italien ou boîte de nuit, il est racheté en 2016 par Angie Mar qui lui donne une âme bien particulière. Au travers de plus de 80 recettes, Angie Mar nous plonge dans son univers, nocturne et...
36,00 €
LEON: HAPPY CURRIES (anglais)
9781840917918LEON, temple de la restauration rapide mais saine outre manche revient avec Happy Curries, une sélection de currys du monde entier de l'Inde au Sri Lanka en passant par le Kenya et les Caraïbes. Avant de décliner les recettes, Rebecca Seal et John Vincent, co-fondateur de LEON introduisent l'ouvrage par la présentation d'un garde-manger et par une...
25,00 €
EVERYTHING I WANT TO EAT (anglais)
9781419722318Découvrez ici l'univers de Sqirl, restaurant en vogue Californien, où la propriétaire, Jessica Koslow vous propose une cuisine américaine moderne. L'auteure vit et travaille à Los Angeles, où on sait que tout le monde est soucieux de sa santé et où les restrictions alimentaires sont la norme. Les gens viennent chez Sqirl et commandent des plats avec...
40,00 €
ELEVEN MADISON PARK the next chapter (ANGLAIS)
9780399580659Publié à l'origine en deux volumes, dans une éditions signée et limitée voici une version revisitée du livre Eleven Madison Park. Une version remis à jour avec plus de 30 nouvelles recettes reflétant ainsi, le présent du tant récompensé restaurant new-yorkais de Daniel Humm. Vous y découvrirez également les rénovations récentes du restaurant mais aussi...
81,00 €
FISH AND SHELLFISH
9788797017661Bent Christensen nous regale depuis des années avec ses livres de chefs nordiques, et propose cette année un ouvrage dédié à la cuisine des poissons, et des fruit de mer, qui se compose en réalité de deux livres: le premier avec la présentation des 6 chefs et les photos de leurs recettes, et le second (orange vif et souple) avec toutes les recettes....
64,00 €
NOTHING FANCY
9780451497017Dans ce livre en anglais vous trouverez des recettes simples pour recevoir vos amis. Vous y trouverez des conseils pour réussir vos soirées et la liste des ingrédients et ustensiles à avoir. Les recettes sont classées ainsi : Snacks (Haloumi croustillant au miel et à la pistache...), Salades (Céleri et fenouil aux noisettes et bleu...), Accompagnements...
39,00 €
MUNCHIES guide to dinner
9780399580123Voici le deuxième livre de Munchies où vous trouverez des recettes pour le quotidien et pour recevoir. On vous y donne l'équipement que vous devez avoir et des conseils pour cuisiner en respectant les règles de sécurité (hygiène...). Les recettes sont classées ainsi : Recettes de base maison (Ail frit...), Recettes classiques (Lasagnes...
30,00 €
THE ART OF EATING WELL
9780091958329Les soeurs Hemsley nous présentent leur livre pour manger mieux. Elles nous livrent leur philosophie de vie liée à la nourriture avec notamment 12 règles d'or (privilégier les sucres naturels...). Vous trouverez aussi des recettes de base, des idées de menus et des conseils pour avoir le placard idéal et les bons ustensiles. Les 150 recettes sont classées...
25,00 €
THE FARMHOUSE CULTURE GUIDE TO FERMENTING
9780399582653Dans ce livre en anglais vous apprendrez à fabriquer toute sorte d'aliments fermentés. Vous découvrirez d'abord comment est née The Farmhouse Culture vous en saurez plus sur l'histoire de la fermentation et en quoi cela consiste. Ensuite vous aurez des informations sur l'équipement, les ingrédients et des conseils pour rattraper les erreurs commises....
31,00 €
SUNNY-SIDE UP
9781635653700Dans ce livre en anglais vous trouverez plus de 100 recettes pour le petit déjeuner et le brunch. Elaboré par la créatrice de l'enseigne "The essential egg to the perfect pastry", elle revient sur son goût pour les oeufs, nous donne des conseils pour ensoleiller sa cuisine et des indications sur le bon matériel à utiliser et certains ingrédients. Les...
23,00 €
TEEN CHEF COOKS
9781635651942Dans ce livre en anglais vous trouverez 80 recettes classées par saison élaborées par une jeune cheffe de La Nouvelle-Orléans pour toute la famille qui respecte la saisonnalité des produits. En effet vous avez en début d'ouvrage une liste des fruits et légumes par saison. Voici quelques exemples de recettes : Gratin de navet, Jambalaya veggie, Compote...
18,00 €
CHARTREUSE LA LIQUEUR (ANGLAIS)
8060010101GETraduction en anglais du livre. Découvrez à travers ce bel ouvrage à la couleur bien connue des consommateurs; l'histoire, les savoir faire mais aussi l'évolution de cette liqueur historique. Avec sa composition inchangée depuis 1605, La Chartreuse constitue un important moyen de subsistance des vingt-deux maisons de l’Ordre des chartreux dans le monde,...
40,00 €
LEAF
9781787132405Ce livre en anglais nous propose 120 recettes pour cuisiner les salades et les herbes. Dans une première partie vous découvrirez entre autre comment les conserver, les sécher, faire des huiles et des beurres d'herbe, fabriquer votre kimchi maison, des sauces et des gelées. Les recettes sont divisées en différentes catégories (brunch, entrées, soupes,...
30,00 €
HUNGRY
9781524759643Hungry is a book about not only the hunger for food, but for risk, for reinvention, for creative breakthroughs, and for connection. Feeling stuck in his work and home life, writer Jeff Gordinier happened into a fateful meeting with Danish chef René Redzepi, whose restaurant, Noma, has been called the best in the world. A restless perfectionist, Redzepi...
23,00 €
JAPANESE KITCHEN (anglais)
9781788790819Vous aimez manger des plats japonnais? Vous souhaitez reproduire les plats de votre restaurant favoris? Grâce à cet ouvrage apprenez les techniques et les secrets pour créer un repas équilibré avec une infographie facile à suivre. Ainsi, apprenez les bases et mettez les en pratiques dans des recettes classées en six chapitres (small dishes for sharing,...
20,00 €
PAM THE JAM the book of preserves (ANGLAIS)
9781408884492Confitures, gelées, marmelades ou tartinades mais aussi relish et chutneys partez à la découverte des recettes de Pam Corbin, experte anglaise, référence pour les chefs, qui nous livre ici ses secrets! Grâce à ses recettes et ses astuces, apprenez ainsi à alléger vos préparations afin de respecter le produit et d'y retrouver son goût. Un livre complet,...
20,00 €
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