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Livres de chef(fe)s en anglais
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NEXT SIGNATURED CREATIVE RECIPES BY DANISH CHEFS
9788797359105Le nouveau livre de Bent Christensen (en anglais), et qui présente la nouvelle génération de chefs danois à travers des plats caractéristiques de leur cuisine tournée vers les produits de la mer et les légumes. On y retrouvera par exemple l'oeil 1984 de Rasmus Munk ou sa banane Andy Warhol, mais aussi le melon à la piémontaise de noisettes, caviar Rossini...
69,00 €
THE KITCHEN STUDIO (ANGLAIS)
9781838663315Lors d'un festival d'art à Dakar au Sénégal en 2010, l'anglais Zak Ové a un jour demandé à ses compagnons de repas s'ils savaient cuisiner. La réponse fut unanime "Impossible d'être un bon artiste si tu ne cuisines pas". Ce livre de recettes est la réponse à cette question et nous montre comment ces artistes mettent en oeuvre leurs créativités également...
39,95 €
MODERNIST PIZZA (ANGLAIS)
9781734386127Le nouveau coffret du Food Lab de Nathan Myhrvold, cette fois-ci dédié à la pizza ! 3 volumes dans un superbe boitage: le premier livre concerne l'histoire et les fondamentaux, le deuxième la technologie et les ingrédients, le dernier les recettes. Sans oublier le manuel à spirale pour compléter la pratique (et pouvoir l'utiliser sans crainte en...
375,00 €
THE ADVENTURES OF FAT RICE, RECIPES FROM THE CHICAGO...
9781607748953Découvrez les recettes du restaurant Fat Rice de Chicago, qui met en avant la cuisine de Macau, un mélange surprenant aux inspirations asiatique et portugaise. Vous trouverez 85 recettes : achar e conservas, pickles and preserves (ramp pickle, singapore sour cabbage...), entradas, appetizers (curried vegetable chamucas, minchi croquettes...), arroz, rice...
35,00 €
MAMAN : THE COOKBOOK (ANGLAIS)
9780593138953Découvrez le café Maman à New-York, avec ses pâtisseries savoureuses, ses quiches, tartes et desserts à déguster toute la journée. Vous trouverez les recettes divisées en trois chapitres : sunrise (banana-lavender cornmeal waffles with vanilla marscarpone, croissant pain perdu, heirloom tomato and sausage casserole...), all-day café (quiche esther with...
35,00 €
THE PASTA MAN (ANGLAIS)
9781787136199Mateo Zielonka a débarqué à Londres depuis sa Pologne natale et a commencé par faire la plonge dans différents restaurants. Maintenant il dirige le restaurant pour The Store X, au 180 The Strand, un studio d'art collaboratif au coeur de Londres. C'est dans ce nouveau restaurant qu'il laisse libre cours à ses talents qu'il est devenu The Pasta Man. Dans la...
25,00 €
THE PIE ROOM (ANGLAIS)
9781472973610Version anglaise de l'ouvrage : Le livre du club très fermé des mordus de la tourte. Derrière un titre que ne renieraient pas certains auteurs scandinaves, voici un ouvrage très attendu tellement The Pie Room attire les fidèles du monde entier. Un premier chapitre sur les ustensiles et les techniques, puis les pâtes de base (brisée, feuilletée, pâte à...
30,00 €
SLIPPURINN: Recipes and Stories from Iceland (anglais)
9781838663117Le chef Gísli Matt a ouvert le restaurant Slippurinn en juillet 2012 dans une minuscule île de la côte sud islandaise dont le paysage a été changé à jamais par la coulée de lave d'un volcan en éruption en 1973. Dans cet environnement des plus incroyables, où les plantes poussent sur des montagnes créées à partir de lave, le chef a attiré l'attention des...
49,95 €
A CULINARY JOURNEY - LE CORDON BLEU (ANGLAIS)
9789090336787A l'occasion des 125 ans de l'école Le Cordon Bleu, 70 de ses anciens étudiants à travers le monde vous livre leurs recettes, mêlant cuisine française et influences internationales. Chile Relleno Fideo de la cheffe Ana Martorell, Ballotine Duck de la cheffe Debora Magalhaes, Topik du chef Umut Karakus, Many Tubers, de la cheffe Pia Leon, Mahi-Mahi with...
29,99 €
UNELABORETED PRODUCTS (ANGLAIS)
9781838663667La fondation El Bulli, et son projet Bullipedia, a pour but de créer une encyclopédie de la cuisine gastronomique en utilisant différents supports. Dans ce nouvel ouvrage en anglais uniquement vous trouverez la définition et la classification de tous les produits non transformés. Toujours très technique, complet et richement illustré, utilisant des...
125,00 €
TAKE ONE FISH (ANGLAIS)
9781743796634Le nouveau livre du chef de The Fish Butchery à Sydney en Australie. Toujours aussi original, le livre est classé des plus petits au plus gros poissons : des sardines (X.Small) au thon (X.Large, en passant par la truite de corail (Medium) ou encore le maquereau espagnol (Large). Pour chaque poisson vous trouverez 3/4 recettes, une rapide présentation, les...
45,00 €
MARKET COOKING (anglais)
9781579656287Un livre de cuisine en anglais, généraliste autour des légumes (mais pas strictement végétarien), classé par ingrédient, et qui propose aussi beaucoup d'astuces en plus des recettes. Une première partie autour de l'ail, l'oignon, les poireaux ou encore les échalotes et autres cives. Puis les légumes à proprement parler, salades, herbes, courge(tte)s,...
40,00 €
MARVELOUS MANHATTAN (anglais)
9781579659790Un très joli ouvrage, en anglais, pour découvrir les petites et grandes histoires des restaurants, bars et magasins qui rendent Manhattan si spécial. Prendre un petit déjeuner au Fanelli's, faire un repas d'exception au Bernardin, se perdre chez Russ & Daughter ou encore au Apollo Theater de Harlem sont autant de chapitres dévoilant une facette...
24,95 €
BARBECUE SAUCES RUBS AND MARINADES (anglais)
9781523500819Le canadien spécialiste du BBQ et du fumage propose un ouvrage étonnant de plus de 200 recettes autour des sauces, marinades et condiments indispensable à ces modes de cuisson.
17,95 €
THE BRISKET CHRONICLES (anglais)
9781523505487Un livre entier autour de ce morceau très particulier qu'est le "brisket" (la poitrine de boeuf), qui débute avec une trentaine de pages explicatives sur le morceau et sur les techniques de BBQ. Arrivent ensuite les 60 recettes, qui montrent qu'il n'existe pas que le pastrami lorsqu'on s'intéresse à cette partie de l'animal !
19,95 €
PROJECT FIRE (anglais)
9781523503483Le canadien, spécialiste du barbecue et des cuissons à la braise à travers le monde livre dans cet ouvrage les clés pour atteindre le Nirvana du grill dans un premier chapitre d'une quarantaine de pages très détaillées. Puis arrivent les recettes, du petit déjeuner aux desserts en passant par les entrées, les pains et pizza, les différentes viandes (un...
37,50 €
BORDEAUX PAIRING WINES WITH INDIAN CUISINE (ANGLAIS)
9791093961033Laurent Moujon, ambassadeur du vin de Bordeaux, a décidé après plusieurs voyages en Asie d'écrire des livres autour de la gastronomie et des vins. Après une petit histoire de l'Inde et de sa gastronomie, vous trouverez plus de 60 recettes indiennes faîtes par des grands chefs ainsi que les accords mets-vins correspondants : Sirloin kabab du chef Peter...
22,00 €
COOKING FOR YOUR KIDS (ANGLAIS)
9781838662523Découvrez les recettes de plus de 50 chefs venant de plus de 30 pays qui vous livre leur cuisine du quotidien pour les enfants : Lee Anne Wong à Hawaï, Jonny Rhodes au Texas, Elena Reygadas au Mexique, Andreas Caminada en Suisse, Anne-Sophie Pic en France, Mickaek Viljanen en Irlande, Angelos Lantos en Grêce, Najat Kaanache au Maroc... Les 100 recettes...
35,00 €
FRANTZEN
9789113097183Un livre absolument sublime pour vous plonger dans les coulisses de la gastronomie du restaurant Frantzen, triplement étoilé et situé à Stockholm: recettes, inspirations combinant les ingrédients nordiques et asiatiques avec des techniques culinaires innovantes, le tout agrémenté de superbes photgraphies. Une introduction avec la préface signée Sergio...
79,90 €
SEPHARDI, COOKING THE HISTORY (ANGLAIS)
9781644695319La cheffe et chercheuse Hélène Jawhara Piner vous propose cet ouvrage (en anglais) passionnant mélangeant recettes et histoire de la cuisine séfarade du 13ème siècle à aujourd'hui. 10 chapitres : Bread and snacks (bakes mugabbana, matza, calentita...), vegetables and eggs (acelgas con garbanzos, güesmo...), the explicitly jewish dishes between the western...
30,46 €
VEGETABLE SIMPLE (anglais)
9780593132487Le chef triplement étoilé du célèbre restaurant Le Bernardin à New-York revient avec un nouvel ouvrage, en anglais, dédié aux légumes, à travers 110 recettes. Du popcorn sel au yuzu au sticky toffee puddings (à base de dattes) en passant par les dumplings aux légumes, l'aubergine grillée au miso, le daikon poché au bouillon de kimchi ou encore la courge...
35,00 €
THE FAMILY MEAL ANNIVERSARY EDITION (ANGLAIS)
9781838662899Pour fêter le 10 ème anniversaire de ce célèbre livre, voici une édition spéciale à la nouvelle couverture et la nouvelle préface. Le grand chef espagnol Ferran Adria nous livre ici tous ses secrets pour cuisine à la maison, d'une manière totalement inédite. Un chapitre introductif intitulé "d'Elbulli à votre cuisine", permet de comprendre, de décortiquer...
39,95 €
HOME FARM COOKING (ANGLAIS)
9781838661267John Pawson, célèbre architecte minimaliste anglais, a passé 5 ans à rénover une ferme dans la campagne anglaise avec sa femme Catherine. Ils ont voulu transformer cette vieille ferme en un lieu convivial, accueillant, où cuisiner pour leur famille et amis. Découvrez dans cet ouvrage 100 recettes de leur cuisine simple, divisée en 4 chapitres par saison...
45,00 €
AMERICAN SFOGLINO (ANGLAIS)
9781452173313Pappardelle, tagliatelle, maltagliati, strichetti, garganelli, triangoli, balanzoni, tortellini, cestini... Après avoir appris avec les meilleurs à La Scuela de Bologne, le chef Evan Funke, explore 15 formes de pâtes et vous donne toutes les instructions pour les faire : des photos de pas à pas pour les former, la recette de la pâte et des recettes pour...
35,00 €
THE ORIGINS OF COOKING (ANGLAIS)
9781838661625La fondation El Bulli, et son projet Bullipedia, a pour but de créer une encyclopédie de la cuisine gastronomique en utilisant différents supports. Dans ce nouvel ouvrage en anglais uniquement ils retracent l'origine de la cuisine du paléolithique et du néolithique. Un voyage absolument passionnant à travers le temps, très complet, pédagogique, avec des...
120,00 €
MEAT ILLUSTRATED (ANGLAIS)
9781948703321Un ouvrage essentiel pour tous les amoureux de la viande. Vous trouverez plus de 391 recettes du monde entier ainsi que tous les détails sur les différentes pièces de viandes, de la découpe, la conservation, les cuissons... L'ouvrage est organisé en 4 parties (chacune divisées par morceau de viande) : beef & veal (grilled cowboy-cut steak, classic pot...
40,00 €
THE NEW-YORK TIMES COOKING NO-RECIPE RECIPES (anglais)
9781984858474Un livre d'idées avec plus d'une centaine de recettes qui n'en sont pas (aucune proportion précise, simplement une liste d'ingrédients que l'on a sous la main ou que l'on peut trouver facilement au coin de la rue). Des petits déjeuners avec le smoothie au beurre de cacahuète, la quesadilla aux oeufs... Des soupes ou sandwichs (soupe aux pois cassés,...
40,00 €
DESIRE EDITION COLLECTOR (ANGLAIS)
9789490028619Découvrez dans un coffret deux livres autour du chef trois étoiles Sergio Herman et de son ancien restaurant Oud Sluis, écrits par Mara Grimm (journaliste culinaire) avec les photos de Tony Le Duc. Dans le premier "Recipes" vous trouvez ses recettes dans un format original. Loin de la liste d'ingrédients avec les proportions et des étapes pas à pas, vous...
125,00 €
THE BIG GREEN EGG BOOK (ANGLAIS)
9781449471156Attention : coins abîmés. Découvrez la cuisine de chefs néerlandais qui utilisent le barbecue Big Green Egg. Vous trouverez près de 40 recettes à base de viande, de poisson, végétariennes et même des desserts : calzone with sausage and ricotta, venison with black currant compote, pulled pork with coleslaw and cilantro mayonnaise, sicilian sardines filled...
50,00 €
SUSHI SHOKUNIN (ANGLAIS)
9781614289395Grâce aux sublimes photos de James Beard et aux textes d'Andrea Fazzari, découvrez 20 chefs japonais. Vous plongerez dans un univers où l'esthétique et la spiritualité font partie intégrante de la gastronomie japonaise et où ces maîtres dans l'art du sushi (Shokunin) dédient leurs vies à se perfectionner. Un livre pour les passionnés du Japon et de son...
120,00 €
JOY OF COOKING (ANGLAIS)
9781501169717Véritable bible de la cuisine américaine, équivalent de notre "Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot, découvrez cette nouvelle édition du fameux "Joy of cooking". Les auteurs ont réussit l'exploit de mettre à jour et ajouter des recettes tout en gardant l'esprit original de ce livre de cuisine culte : plus de 4500 recettes, des conseils pour la cuisine de...
45,00 €
SALT FAT ACID HEAT (ANGLAIS)
9781782112303L’ouvrage phénomène (best seller aux Etats-Unis, qui a même donné lieu à une série à succès sur Netflix) pour apprendre à utiliser les propriétés de ces quatre éléments : le sel qui réhausse la saveur, les matières grasses qui l’amplifient et génèrent des consistances agréables, alors que l’acidité souligne et équilibre, quand la chaleur détermine la...
45,00 €
LEAKED RECIPES (anglais)
9782365680318Attention, voici un livre absolument pas comme les autres, au contenu hautement sensible et confidentiel. En effet, il propose (comme son titre "Leaked" l'indique) 52 recettes "hackées" dans des mail suite à des fuites de données. La spécialiste en analyse de données Demetria Glace a épluché les fuites issues de piratages sur les quinze dernières années...
35,00 €
NEW WAVE ASIAN (ANGLAIS)
9781903845783Plus de 150 recettes de cuisine classique et contemporaine de l'Asie du Sud-est. Le livre est composé de 10 chapitres : soups and one-bowl meals (creamy lentil soup, penang laksa asam...), snacks and starters (oyster fritters with Thai piquant dressing, mung ben crisps...), fried dishes (salted cod dumplings, filipino fried stuffed duck...), satays,...
42,05 €
CURING & SMOKING (ANGLAIS)
9781408808825Un guide pratique sur comment sécher et fumer de la viande, du poisson, du fromage et des légumes. Vous trouverez toutes les techniques nécessaire, accompagnées de photos de pas à pas, ainsi que des recettes pour pouvoir tout faire à la maison !
23,00 €
EAT A PEACH (ANGLAIS)
9781524759216Découvrez la vie pleines de rebondissements du célèbre chef David Chang, créateur de Momofuku. De son enfance dans une famille coréenne très croyante jusqu'à son ascension pour devenir un chef réputé, David Chang se livre avec talent dans cette autobiographie pleine de passion et d'humour.
28,00 €
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