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Livres bilingues (anglais/espagnol ou allemand/anglais)
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ONE WEEK WITH YANN DUYTSCHE / UNA SEMANA CON YANN...
9788494632341Organisé selon les jours de la semaine (du lundi au samedi), cet ouvrage pour les professionnels intéressera toutes celles et ceux qui suivent le pâtissier français installé en Espagne et veulent une gamme diversifiée. Lundi est le jour des financiers, de la viennoiserie: escargot à la frangipane de noisette)... Le Mardi, on s'attache aux petits sablés...
66,00 €
ANIMA LES COLS RESTAURANT (anglais -espagnol)
9788472121690Accumulant les reconnaissances depuis 1990, Les Cols Restaurant se situe à Olot (Girona, Espagne) au coeur de la ferme qui a vu naitre Fina Puigdevall, à la fois chef et propriétaire du lieu.Récompensé par une étoile Michelin en 2005 suivis d'une deuxième en 2010, le restaurant propose une cuisine très épurée mais généreuse, s'axant sur le produit...
95,00 €
101 TAPAS (ESPAGNOL/ANGLAIS/FRANCAIS/ALLEMAND)
9788494352621On dit souvent que pour innover il faut d'abord connaître ses classiques. On peut considérer que ceci est encore plus vrai pour les tapas espagnols qui font trop souvent l'objet d'une caricature. Dans ce livre ce sont quatre cuisiniers espagnols qui livrent leurs recettes des plus grands classiques de cette cuisine sur le pouce dans laquelle le produit...
24,95 €
MAGAZINE INTER N°255 / PRINTEMPS 2017 (ANGLAIS/PORTUGAIS)
1000000007893Un magazine bilingue portugais et anglais autour de l'actualité de la gastronomie portugaise et internationale sur un ton légèrement provocant et résolument moderne. Les articles de ce numéro traitent à la fois de cuisine mais aussi de culture culinaire et de produits portugais.
7,50 €
MAGAZINE INTER N°254 / HIVER 2016 (ANGLAIS/PORTUGAIS)
1000000007886Un magazine bilingue portugais et anglais autour de l'actualité de la gastronomie portugaise et internationale sur un ton légèrement provocant et résolument moderne. Les articles de ce numéro traitent à la fois de cuisine mais aussi de culture culinaire et de produits portugais comme le cabillaud que l'on transforme ensuite en morue. Attention aux âmes...
7,50 €
FOUR IN ONE EN LOS LIMITES DEL CHOCOLATE (ANGLAIS/ESPAGNOL)
1000000007558L'Académie du chocolat de Barcelone est réputée pour être un centre de recherche et de créativité où des pâtissiers autant artistes déjantés que techniciens minutieux inventent les desserts de demain. A l'occasion de ses 20 ans d'existence quatre de ses chefs ont joint leur savoir faire et leurs recettes pour créer ce livre. Au fil des pages on découvre...
99,00 €
IRREDUCTIBLE (ANGLAIS ESPAGNOL)
9788472121645L'irréductible du titre c'est Diego Guerrero, chef du restaurant doublement étoilé au Michelin DSTAgE à Madrid. Et derrière le nom étrange de cet établissement se cache un acronyme et une philosophie de vie et de cuisine : Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy. On y pratique une cuisine moderne c'est à dire basée sur le produit et sur les ressentis du...
62,68 €
CASA SOLLA - PEPE SOLLA (anglais-espagnol)
9788472121638Situé à l'extrême-ouest de l'Espagne, sur la côte atlantique de la Galice le restaurant Casa Solla régale les amateurs de cuisine contemporaine de terroir d'Espagne et d'Europe. Une étoile au compteur, son chef Pepe Solla sort son premier livre. On y découvre des recettes bien sûr, mais aussi son historie, ses inspirations, les produits phares qu'il aime...
120,00 €
EL SABOR DE LA ELEGANCIA / THE FLAVOUR OF ELEGANCE...
9788472121607Rien ne prédestinait Begona Rodrigo à se lancer dans la cuisine et à ouvrir un restaurant. Au contraire, elle se voyait plutôt ballerine... Mais la vie s'en est mêlé: "Yo no he decidido ser cocinera. La vida lo ha hecho por mi. I didn't decide to be a chef. Life did it for me" dit-elle au début de son ouvrage. Partie de rien, sachant à peine cuisiner,...
48,30 €
SOLLO LA COCINA DE RIO RIVER (espagnol-anglais)
9788472121614A la fois recherche, créateur de saveurs et cuisinier, Diego Gallegos est le chef révolutionnaire du restaurant Sollo (Malagua, Espagne, ouvert en 2013).Récompensé par une étoile Michelin et un Repsol Sun, élu "Chef revelacion 2015" lors du Congrès gastronomique Madrid Fusion, Diego Gallegos, surnommé "The caviar chef" s'est imposé en espagne comme un des...
120,00 €
CROSTATE (ITALIEN ANGLAIS)
9788898675128Chef pâtissier, chocolatier, consultatnt en pâtisserie... Gianluca Fusto est considéré comme l'un des pâtissiers contemporains les plus brillants. Formé aux côtés d’Enrico Parassina, Yann Duytsche, Frédéric Bau, ALin Ducasse, Gualtiero Marchesi ou encore Aimo Moroni, Gianluca Fusto nous livre maintenant ses propres recettes.Attention, l'intégralité du...
69,00 €
THE SUBLIME 25 (anglais / danois)
978879956213825 restaurants issus du fameux (et controversé) classement des 50Best 2014, classés par ordre alphabétique (de Alinéa -Chicago- à Waku Ghin -Singapour-). Les afficionados du genre retrouveront avec plaisir Astrid y gaston, D.O.M., Eleven Madison Park, L'Atelier de Jöel Robuchon, Mugaritz, Noma, Quique da Costa, le Bernardin... Chaque établissement est...
64,95 €
NEW NORDIC CUISINE (anglais / danois)
9788756790390Cet ouvrage s'attache à 16 restaurants danois chefs de file de cette nouvelle cuisine nordique (codifiée par un manifeste en 10 points), par ordre alphabétique (de Alberto K. à Villa Vest en passant par les plus connus Geranium et Noma). Chaque établissement est présenté sur plusieurs double pages: le cadre de la salle et le design bien sur, le menu de...
55,00 €
OBSESSION (anglais/espagnol)
9788493758479Le nouveau et sublime livre d'Oriol Balaguer réjouira tous les amateurs du maître espagnol. Une soixantaine de recettes, divisées en cinq chapitres et qui ont la particularité d'être présentées en deux temps: d'abord avec juste la photographie et deux petits paragraphes de textes sur le concept et les propriétés organoleptiques, ensuite sous forme de...
68,00 €
COOKTAIL Tapas Cocktails (anglais espagnol)
9788472121546Ecrit a quatre mains par Mario Sandoval (le chef) et Miguel Pérez (le bartender, qui n'hésite pas à mettre en avant les créations de jeunes barmens et barmaids), ce livre explore les accords méconnus entre les tapas (attention il s'agit de tapas de haute volée) et les cocktails. Green lover (à base de gin, jus d'ananas, chilli...) pour accompagner un...
48,30 €
FRANCIS PANIEGO EL PORTAL DEL ECHAURREN anglais-espagnol
9788472121539Récompensé par le National Gastronomic Prize en tant que meilleur chef d'Espagne en Novembre 2012, Francis Paniego a continué sur sa lancée, décrochant une seconde étoile Michelin l'année suivante.A la tête d'El Portal del Echaurren, il poursuit son rêve, cette quête de perfection et ce désir de se dépasser. Cet ouvrage nous dévoile l'homme à travers ses...
45,00 €
SWEETOLOGY (anglais-espagnol)
9788472121522Le champion du monde de pâtisserie Josep Maria Rodriguez nous livre ici un très bel ouvrage sur ses différentes créations. Rigueur et élégance et petite pointe d'humour pointent à travers les différentes pâtisseries proposées.Entremets (Massini, I love xoco), petits gâteaux individues (The sherry, Pine nut, Floral), cakes (Banana cake), verrines...
120,00 €
MUINA (anglais /espagnol)
9788472121478Le chef Josean Alija propose ici un petit livre tourné autour de 3 grandes thématiques: vegetables (oignon rouge, asperge...), essence (anchois, foie gras...) and sweet culture (pêche, fraise...). Dans chaque partie, des produits sont abordés, décryptés selon la sensibilité du chef. Les recettes, à proprement parler, sont renvoyées à la fin de l'ouvrage,...
38,87 €
LE TOUR DU MONDE EN 80 PAINS
9782877637893Cet ouvrage, bilingue français-anglais, propose un tour du monde des pains existants. Le Pain de foutou de la Côte d'Ivoire et de l'Afrique de l'Ouest; le Bammy de la Jamaïque; la Cassave d'Amazonie et des Caraïbes; le Pão de queijo du Brésil; l'Empanada d'Argentine; le Nane casoki du Kurdistan; le Lahmajin de Syrie; le Khobz de Jordanie et du Liban; le...
28,00 €
MASTER FRENCH PASTRY 3 CAKES ET GÂTEAUX POUR LE THÉ...
97809845861273ème tome de la collection "Master French Pastry" (maîtriser les secrets et les techniques de la pâtisserie française) amenée à en comprendre 12 (à l'heure actuelle, seuls les 4 premiers sont parus), cet ouvrage aborde de manière extrêmement exhaustive et pédagogique le thème des cakes et gâteaux pour le thé. L'ouvrage est organisé en 2 parties. La...
39,00 €
MASTER FRENCH PASTRY 2 TARTES (trilingue...
97809845861102ème tome de la collection "Master French Pastry" (maîtriser les secrets et les techniques de la pâtisserie française) amenée à en comprendre 12 (à l'heure actuelle, seuls les 4 premiers sont parus), cet ouvrage aborde de manière extrêmement exhaustive et pédagogique le thème des tartes. L'ouvrage est organisé en 2 parties. La première s'attache aux...
54,00 €
MAGIC MARZIPAN (ANGLAIS/ALLEMAND)
9783875151107Le maître du marzipan signe ici un magnifique ouvrage très bien détaillé, avec toutes les techniques de base du modelage, la manière de réussir des visages expressifs, la coloration de la pâte mais aussi la manière de l'aromatiser. Animaux, personnages classiques ou fantaisy sont ensuite expliqués avec le grammage de chaque pièce de la figurine. Des...
70,89 €
IMAGINATION (français anglais espagnol italien japonais)
1000000003727Nouveau livre de Stéphane Klein, Imagination est le fruit de plusieurs années de travail. Chapitre introductif sur les recettes de base (sucre tiré à la crème de tartre, sucre soufflé pour patinage, pastillage, iso malt platinite pour sucre coulé). Suivent ensuite des modèles de pièces, avec un focus précis sur un élément en particulier: carafe cordée,...
90,00 €
MURNER 1 SWEETS DESIGN (ALLEMAND ANGLAIS)
1000000002355Le grand pâtissier suisse, Champion du Monde en 2007, présente 60 créations de desserts à l’assiette, glaces pralinés, « lollies »…Un travail sophistiqué dans sa mise en scène, comme les décorations de rubans en sucre ou chocolat sous différentes formes (en cercles, en triangles, en carrés…). Rolf Mürner donne aussi une large place aux contenants en coque...
46,00 €
Promo!SIETE (ESPAGNOL ANGLAIS) SIETE MAESTROS DE LA PASTELERIA...
9788493758400Jordi Pujol, Jacob Torreblanca, Oriol Balaguer, Miguel Sierra, Carles Mampel, Ramon Morato et Paco Torreblanca : 7 grand chefs ibériques (tous couronnés par le prestigieux Meilleur Maître Artisan Pâtissier d’Espagne), se sont réunis pour ce livre dont la qualité (maquette, images et clarté au niveau des textes) est à souligner.En parallèle des...
53,00 €
SWEET GOLD 2 (ALLEMAND/ANGLAIS)
9783875151053Tourné aujourd’hui vers la formation et le consulting, Bernd Siefert a reçu bon nombre de titres prestigieux : Champion d’Allemagne de pâtisserie, Vice-Champion du Monde, Champion du Monde. Après «Sweet Gold» axé sur les cakes, les desserts et le travail du sucre, il regroupe dans ce deuxième volet près de 100 créations organisées en trois grands...
79,90 €
CHOCOLATE CH (6ème édition, bilingue anglais/espagnol)
9788492244362Un livre de référence, bilingue anglais espagnol. 200 recettes, 18 gâteaux, 24 bonbons, 10 turrons, 5 snacks, 8 desserts de restaurant, 7 petits fours et 8 mignardises.
99,00 €
NUEVA COCINA ESPANOLA (ESPAGNOL - ANGLAIS)
9788493522056Un livre présente 40 recettes des finalistes du dernier prix de cuisine « Dr Modest Furest i Roca » : Esturgeon fumé au tabac de la Havane sur pain de cacao, globulisation d’huile d’olive avec son nectar de poivon, Mi-cuit de canard et son granité au Vichy Catalan et framboises, Poulpe caramélisé au coco, bacon et glace à la pomme de terre, Fèves à la...
35,00 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788493522018Troisième édition du prix « Dr Modest Furest i Roca ». Les recettes des cuisiniers catalans et andorrans (nouveauté 2006) finalistes sont classées par thèmes: ingéniosité, créativité, produit phare (la morue en 2006), cuillère, apéritif, plat de mer et de montagne, pain, dessert, technique nouvelle, détail de présentation, cuisine traditionnelle, meilleur...
10,00 €
SWEET GOLD (ALLEMAND- ANGLAIS)
9783875151015Destiné aux professionnels, le livre présente des gâteaux, desserts et le travail du sucre. Les compositions sont illustrées par de nombreuses photographies, déclinées pas à pas, et accompagnées de croquis pour expliquer les modes de montage.
79,90 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788460973454Deuxième édition du prix "Dr Modest Furest i Roca" qui récompense l'effort créatif des restaurants catalans, classées par différents thèmes: ingéniosité, créatives, traditionnelles, plat étoile, détails, plats, desserts chauds et froids, apéritifs...A la carte des recettes de :Jodi Cruz Mas, Santiago Ortiz Esteve, Jaume Vila Pujol... Il existe le...
10,00 €
NUEVA COCINA CATALANA DE LA TRADICION A LA INNOVACION...
9788460924890Le livre présente les recettes du prix "Dr Modest Furest i Roca" qui récompense l'effort créatif des restaurants catalans, classées par différents thèmes: ingéniosité, créatives, traditionnelles, plat étoile, détails, plats, desserts chauds et froids, apéritifs...Une vision exhaustive de la Nouvelle Cuisine en Catalogne.
10,00 €
Promo!PACO TORREBLANCA TOME 1 (NOUVELLE ÉDITION)
9788492244348Meilleur artisan d’Europe en 1990, Paco Torreblanca maître en pâtisserie, est l’un des plus grands experts mondiaux dans l’art du travail du sucre. Dans cet ouvrage magnifique, il explique son savoir faire sur un très large registre: gâteaux, bonbons, glaces et sorbets, travail du sucre, décoration, boissons et infusions...
57,21 €
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