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Livre de chefs (en français)
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LE CHAMPAGNE UNE HISTOIRE FRANCO-ALLEMANDE
9782840507857Sérieux, très bien documenté et richement illustré, cet ouvrage retrace l'histoire du champagne à travers les siècles. Il se divise en deux grandes parties : tout d'abord une partie assez générale, sur l'histoire du champagne et son renouveau, puis une deuxième sur son histoire franco-allemande. En effet, un riche passé unit ces deux pays sur ce sujet, ce...
25,00 €
LE PAIN DE MON GRAND-PERE
9782915626919Ce livre est écrit par Bruno Dinel, fondateur des boulangeries "Au pain de mon grand-père" à Strasbourg et élu "boulanger de l'année" en 2007 par Gilles Pudlowski. Après un court historique et une explication des techniques de base (photographiées pas à pas), l'auteur nous livre 27 recettes de pains, des classiques (pain traditionnel, pain complet, pain...
8,50 €
SAVOURY SPECIALITIES FROM ALSACE (anglais)
9782915626988Cet ouvrage, écrit par Didier Roeckel, chef du restaurant alsacien La Couronne (Scherwiller), propose 45 recettes de spécialités salées typiques de cette région. Il s'organise en 6 parties : Apéritif, Soupes, Entrées et petits plats, Plats, Poissons et Accompagnements. Du bretzel aux spaetzle, en passant par la salade strasbourgeoise, la tourte à la...
9,00 €
SPECIALITES SALEES D'ALSACE
9782915626926Cet ouvrage, écrit par Didier Roeckel, chef du restaurant alsacien La Couronne (Scherwiller), propose 45 recettes de spécialités salées typiques de cette région. Il s'organise en 6 parties : Apéritif, Soupes, Entrées et petits plats, Plats, Poissons et Accompagnements. Du bretzel aux spaetzle, en passant par la salade strasbourgeoise, la tourte à la...
9,00 €
SWEET SPECIALITIES FROM ALSACE (anglais)
9782915626964La gastronomie alsacienne est connue notamment pour ses spécialités sucrées : du Koughelopf aux Bredele (petits sablés de Noël), en passant par le Pain d'épices et le Stollen (brioche de Nouvel an). Cet ouvrage vous propose les recettes de ses célèbres pâtisseries, mais aussi d'autres moins connues comme la tarte biscuitée au Kirsh ou les "cuisses de...
8,80 €
SPÉCIALITES SUCRÉES D'ALSACE
9782915626933La gastronomie alsacienne est connue notamment pour ses spécialités sucrées : du Koughelopf aux Bredele (petits sablés de Noël), en passant par le Pain d'épices et le Stollen (brioche de Nouvel an). Cet ouvrage vous propose les recettes de ses célèbres pâtisseries, mais aussi d'autres moins connues comme la tarte biscuitée au Kirsh ou les "cuisses de...
9,00 €
LE GRAND LAROUSSE DU VIN
9782035959676Nouvelle édition de cette incontournable référence des amoureux du vin. Cet ouvrage de référence aborde le vin sous tous les angles. Il s'organise en trois grandes parties : la première retrace l'histoire du vin et détaille sa fabrication. La deuxième fournit informations et conseils pour reconnaître, bien acheter, conserver, servir et déguster tandis que...
39,95 €
LE VERT PARADIS UN VOYAGE GOURMAND - PHOTOGRAPHIES...
9782952441957Michèle Maurin a exposé ses photographies à l'Espace Mobalpa à Paris de mai à août 2012. Ce petit ouvrage met ses œuvres en parallèle avec des descriptifs de plantes exotiques emblématiques (jacquier, baobab, arbre à pain, bananier, tamarinier, cocotier...) ainsi qu'avec des recettes concoctées par les chefs cuisiniers Philippe Detourbe d'une part et Joël...
20,00 €
TRUFFES D'EUROPE ET DE CHINE
9782759218073Cet ouvrage référence les différentes espèces de truffes, classées par grandes familles (tuber melanosporum, tuber aestivum...). Chacune des 29 fiches contient des photographies et une description détaillée de la morphologie de chaque espèce, européenne ou chinoise (2 espèces)L'ouvrage s'accompagne d'éléments historiques et biologiques sur les...
48,00 €
HOW TO BAKE (anglais)
9781408819494Un livre complet et richement illustré sur les pains et pâtisseries. Il s'organise en sept parties, la première consacrée aux ingrédients, équipement et techniques de base pour faire du pain. Viennent ensuite les recettes, avec les pains basiques (pain à la farine complète, chapatis, ciabatta...), les pains aromatisés (petits pains gorgonzola, poire et...
29,90 €
VIGNES ET VINS DU DIJONNOIS OUBLI ET RENAISSANCE
9782916935140Cet ouvrage constitue une passionnante incursion dans l'histoire riche mais néanmoins un peu oubliée des vignes et des vins du Dijonnais. Du XIVe à nos jours, les auteurs de cet ouvrage collectif retracent le contexte géologique et climatique mais aussi les traditions, l'économie et le négoce viticoles sans oublier les principaux acteurs de cette...
34,00 €
JE CUISINE NATURELLEMENT LÉGER ET PAS CHER
9782081266919Entrées, plats, desserts...14 recettes qui permettront aux enfants de s'initier à la cuisine saine en privilégiant les produits frais, les aliments riches en vitamines et en protéines. "Bon pour toi"...des petits conseils et astuces qui permettront à chacun de pouvoir apprendre à cuisiner comme un petit chef !
12,20 €
FINANCEMENTS ET SUBVENTIONS POUR LES ENTREPRISES VITICOLES
9782351560693Une collection de petits livres nourris d'informations pratiques. Les auteurs, pour l'une diplômée en finance, pour l'autre, directeur d'un cabinet de conseil dédié aux exploitations et caves coopératives viticoles, présentent dans ce petit ouvrage les principales sources de financements et de subventions pouvant aider les acteurs de la filière...
12,90 €
DÉVELOPPER VOTRE RÉPUTATION AVEC LES JOURNALISTES
9782351561058Une collection de petits livres nourris d'informations pratiques. Diplômée de l'ISARA-Lyon et journaliste agricole chez ATC, l'auteur donne dans ce petit ouvrage des conseils avisés et percutants aux professionnels du monde vitivinicole : dossiers de presse, communiqués, rencontrer et recevoir un journaliste... La lecture est particulièrement agréable...
9,90 €
L'ART DE PETER
9782228906708Sous-titré "essai théorico-physique et méthodique à l'usage des personnes constipées, des personnes graves et austères, des dames mélancoliques et des tous ceux qui restent esclaves du préjugé", cet essai, paru en 1751 est un classique de la littérature comique pseudo-médicale. L'auteur classe ainsi les pets selon leur musicalité et développe les...
5,60 €
ALGERIE AIMEE mes souvenirs de 222 recettes de là-bas !
9782702909546L'auteur a quitté l'Algérie en juin 1962, mais n'a rien oublié de ses années d'enfance et d'adolescence. Ce livre décrit les traditions et la vie des juifs de ce pays, selon les saisons et les fêtes avec une riche iconographie en noir & blanc. Choukchouka de Rosh Hachana, petits pains de Kippour, beignets (sfendjs) de Succoth, ragoûts et autres t'fina...
21,90 €
GÂTEAU AU YAOURT VARIATIONS BIO
9782842212995Une nouvelle maquette pour la collection des "Toqués du bio" (comprenant déjà les titres Flocons d'avoine, Petit épeautre, Chanvre, Tisanes glacées, Crème budwig, Veggie burger...) aux éditions La Plage qui propose dans cet ouvrage des variations bio sur le thème du gâteau au yaourt : bergamote-amande, à l'eau de fleur d'oranger, choco-noisette, petit...
4,95 €
LA CUISINE DU COEUR RECETTES CARDIOLOGIQUEMENT CORRECTES
9782351561003Fruit d'une collaboration riche et féconde entre Michel Fischbach, cardiologue à Bordeaux, et deux chefs étoilés, Michel Portos (Le Saint James à Bouliac) et Nicolas Magie (La Cape à Cenon), cet ouvrage propose une quarantaine de recettes "cardiologiquement correctes" (Butternut confit, royale coco, vinaigrette pomme acidulée; Bras de poulpe poché, sauce...
19,80 €
NO GLUTEN
9782842213176Une nouvelle maquette pour la collection des "Toqués du bio" (comprenant déjà les titres Flocons d'avoine, Petit épeautre, Chanvre, Tisanes glacées, Crème budwig, Veggie burger...) aux éditions La Plage qui propose dans cet ouvrage sur le gluten, plusieurs alternatives aux intolérants : petits pains, crêpes et blinis, fonds de tartes salés et sucrés,...
4,95 €
LA BAGUETTE ET LA FOURCHETTE
9782213665931Dans ce livre, Yu Zhou, professeur de chinois à Paris, nous fait découvrir la culture culinaire de la Chine et la compare avec nos coutumes et habitudes alimentaires françaises. Accessible à tous grâce à de courts chapitres centrés sur un point précis, parfois drôle ou original (les baguettes chinoises et le couvert français, les métaphores [culinaires]...
14,00 €
SUR LA ROUTE DU VIGNOBLE DU COGNAC
9782012440678Petit guide de poche, cet ouvrage vous propose de partir à la découverte du cognac à travers la Charente et de la Charente-Maritime. Une fois les origines de cet alcool rappelées ( histoire, appellation, distillation et dégustation), ce guide nous propose 7 parcours afin de découvrir ces deux régions. De nombreuses adresses (exploitants, Maisons de...
10,70 €
LA CUISINE VIETNAMIENNE PAR L'IMAGE
9782877636759Vietnamiens de souche ou amateurs, cet ouvrage devrait les combler, cest une vrai bible! La centaine de recettes, toutes photographiées en pas à pas et dans leur version finalisée, reprend les grands classiques et des spécialités moins connues. Autre aspect à souligner, le travail de recherche iconographique. Au fil des pages, les cartes postales,...
23,00 €
SPLAT EST UN VRAI CHEF !
9782092539118Splat le chat décide de participer à un concours de pâtisserie pour gagner une télé et pouvoir suivre les aventures de Supermatou.
5,95 €
L'ART DU BARBECUE SUR PLANCHE L'OEUVRE DES FLAMMES ET DE...
9782890009004Le barbecue sur planche est une technique méconnue et pourtant tout à fait originale, aux résultats particulièrement savoureux. Le principe est simple : les aliments à cuire sont posés sur une planche de bois puis sur la grille du barbecue. Les aliments vont donc s'imprégner d'une légère saveur fumée dont la subtilité dépendra du bois utilisé (cèdre rouge...
19,27 €
LES CADOLES DE MICHEL & MARIE-PIERRE TROISGROS AVEC...
9782357331723La collection "Architecture étoilée" défend une approche inédite et originale : celle de mettre en parallèle en les faisant dialoguer deux environnements complémentaires : la gastronomie et l'architecture. Ce premier opus s'attache à deux personnalités reconnues dans leurs milieux respectifs : le chef triplement étoilé Michel Troisgros (et son épouse...
11,90 €
ODORAT ET GOÛT De la neurobiologie des sens chimiques aux...
9782759217700Notre odorat et notre goût sont, sans arrêt, sollicités; cela nous parait normal et évident. Seulement, la question que nous ne nous posons pas est de savoir quel est le fonctionnement de ses sens. Les odeurs sont des signaux chimiques, dus à des molécules et des phéromones, qui influent sur les comportements sociaux, sexuels et alimentaires tant des...
50,00 €
FENOUILS, JE VOUS AIME... UN PEU MAIS PASSIONNÉMENT !
9782364020313Cet ouvrage fait partie de la collection "je vous aime" des éditions Le Sureau, petits livres de recettes autour d'un aliment. Celui-ci s'intéresse au fenouil et propose de multiples façons de le préparer : en entrée (smoothie au fenouil et à la betterave, tartare de fenouil au basilic, salade de fenouils et lentilles...), en plat (filets de rouget et...
10,00 €
INITIATION AU VÉGÉTARISME
9782703309147Vous cherchez à changer votre mode d'alimentation mais vous hésitez encore un peu sur la voie à suivre et surtout sur comment vous y prendre..? Ce livre est pour vous. Dans une première partie, l'auteur, Vincent Gerbe, insiste sur la nécessité de changer notre façon de nous nourrir. Il dénonce pour cela le conformisme alimentaire dans lequel nous vivons...
18,25 €
OTTOLENGHI THE COOKBOOK (anglais)
9780091922344Les chefs Yatam Ottolenghi et Sami Tamimi proposent dans ce livre une cuisine inspirée de leur enfance à Jérusalem, où l'accent est mis sur les légumes, les produits méditerranéens (citron, ail, coriandre...). Une cuisine ensoleillée et créative, qui remporte un grand succès Outre-manche, déjà 5 restaurants Ottolenghi à Londres! L'ouvrage débute par une...
35,00 €
L'AGROTERRORISME DANS NOS ASSIETTES
9782360260393Dans ce pamphlet percutant, Michel Tarrier s'attaque aux dérives et aux dangers induits par l'industrie agroalimentaire. En s'appuyant sur des exemples concrets, il explique : les OGM, les pesticides, l'agrobuisness, les 5 fruits et légumes par jour, le bio, la famine... le lecteur ne ressort pas indemne de cet ouvrage tant il appelle à réfléchir sur nos...
21,00 €
L'ART DU WHISKY
9782749306742Fiona, femme d'affaires aussi sexy que débordée se rend en Écosse pour reprendre la distillerie de whisky de son oncle Hugh et contre son cousin Fergus contre qui elle nourrit une vieille rancune d'enfance. Novice, c'est au contact des habitants du village (dont chacun a une part dans la distillerie) qu'elle parfait ses connaissances en matière de whisky...
11,50 €
LE FLAN ETAIT PRESQUE PARFAIT DVD
9782296134263Ce film de Cécile Déroudile est un documentaire sur le thème de la transmission en cuisine. Ainsi, la réalisatrice interviewe des membres de sa famille ainsi que d'autres familles sur leurs recettes se transmettant de génération en génération.Le dvd contient quelques bonus : des scènes coupées, un making of, un court métrage de Cécile Déroudile sur la...
20,00 €
NUTRITION DE L'ENDURANCE (nouvelle édition 2024)
9782365498104Présentation éditeur : Voici le guide ultime de nutrition pour les sports d’endurance. Deux médecins du sport – eux-mêmes athlètes – vous font partager leur expertise et leur expérience en nutrition sportive. S’appuyant sur les études scientifiques les plus récentes, ils donnent des recommandations nutritionnelles très concrètes pour l’entraînement, la...
26,90 €
TECHNOLOGIE DE SERVICE 2e BAC PRO RESTAURANT
9782091615943Présentation éditeur : Cet ouvrage, conforme au référentiel Bac Pro Commercialisation et services en restauration en 3 ans, propose une approche de découverte active de la technologie de service, permettant à l'élève d'appréhender les connaissances et de développer les compétences de son métier. L'ouvrage présente les bases de la technologie de service.
18,90 €
BARBECUE ET PLANCHA mes meilleures recettes
978270982372237 recettes de barbecue et de de planchas déclinées sous forme de salades ( salade de thon rouge et de haricots à la marocaine, salade de riz fruitée au magret de canard, taboulé au poulet et aux légumes grillés), brochettes (quinoa et brochettes de légumes, brochettes de crevettes teriyaki, brochettes de dinde au relish fenouil-poivron rouge) viandes (...
6,95 €
COCKTAIL CLUB
9782714448187Une fois par mois, Roxanne, Maggie et Candice se retrouvent autour d'un verre au Manhattan Bar. Elles y refont le monde, en parlant de leurs conquêtes, de leur boulot dans un grand magazine de mode, de la grossesse de l'une d'elles, de leurs histoires de famille... Mais une rencontre va bouleverser leurs petites habitudes : celle de la serveuse du...
20,50 €
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Salon Gourmet Sélection 2026
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