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IMPREGNATION

9782019460402

Nouveau

Une ouverture avec des photographies d'archives en noir et blanc, puis quelques pages de papier calque et la préface de Pascal Ory, avant de plonger dans l'imprégnation, l'univers des trames aromatiques, de mettre la technique au service du goût et de s'intéresser aux nouveaux rituels de la Maison Pic et au dialogue aromatique entre mets & boissons.

Les recettes arrivent alors, par les superbes photographies de Jean-François Mallet, classées par couleurs: le blanc, le jaune et l'orangé, le vert ou plutôt les verts, avant de partir vers les différentes teintes de rouge et de rose, et les marrons et taupes.

L'ouvrage continue avec un fabuleux herbier d'agrumes, d'herbes et de fleurs, d'épices, avec de se terminer par une nouvelle série de photographies, contemporaines et en couleur cette fois, chez les producteurs ou en cuisine.

Absolument passionnant, pour (re) découvrir cette cheffe qui réalise depuis des années un travail remarquable de créativité et de technique.

94,79 €

Nombre de page :458
Parution :30 novembre 2023
Auteur(s) :Anne-Sophie PIC, photographies Jean-François MALLET, textes Ryoko Sekiguchi, ré écriture des recettes Estérelle PAYANY

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