L'ART DE LA MANUFACTURE ALAIN DUCASSE

Ce livre dévoile le savoir-faire, qui commence par la main d'un artisan (torréfacteur, chocolatier, glacier ou pâtissier) et incarne la philosophie "À l'origine, le goût". Qu'il s'agisse de fabriquer du chocolat, du café, des glaces ou des biscuits, le contrôle et la maîtrise sont omniprésents. Les Manufactures privilégient la qualité à la quantité, mêlant savoir-faire artisanal et ingrédients soigneusement sélectionnés. Ici, machinerie et geste s'unissent pour élever la tradition au rang de chef-d'œuvre contemporain.

300 pages à dévorer sans modération.