ESPAGNE

80 recettes authentiques et familiales par Marcos Sanchez, en hommage à sa mère Asuncion. Un chapitre sur l'art de déguster les tapas (huevos rellenos con atun, mejillones en escabeche, setas rellenas), un autre sur les croquetas (de pulpo, de pollo, de butifarra con cebolla). Les gazpachos y salmorejos  (ajoblanco) et les patatas y tortillas (patatas bravas, tortilla de pimientos) sont ensuite abordés, avant de passer à la huerta murciana (esgarraet, pisto andaluz) et au chapitre sur el mar (berberechos en salsa de tomate, calamares rellenos, bacalao con tomate). Un chapitre entier est consacré au arroces y platos de cuchara (paella valenciana, caldero del Mar Menor, albondigas). Avant de passer aux salsas (salmorrata alicantina, crema de ajo) puis aux dulces y postres (paselitos de cabello de angel, paparajotes).

A noter, certaines recettes sont explicitées avec un pas-à-pas photographique.