LA VITA E DOLCE (anglais)

Après Bitter Honey, Letitia Clark revient avec un livre, très gourmand, de recettes de desserts inspirée des traditions italiennes. Autrice, cheffe, chroniqueuse culinaire, Letitia Clark quitte en 2017 son Angleterre natale pour s'installer en Sardaigne, tombant amoureuse de la culture culinaire italienne et particulièrement sarde. Se décrivant elle-même comme un bec sucré, Letitia Clark nous invite à le devenir également avec les 80 recettes de cet ouvrage coloré et joliment illustré des photographies de Charlotte Bland.

Les recettes sont reparties en 7 parties. Biscuits : Tiny peach & almond cookies with ricotta cream ; différentes variations de Cantucci ; Amaretti. Tarts : Roasted apricot, almond, orange & mascarpone cheesecake ; Sunny sardinian citrus & ricotte tartlets ; Crostata di marmellata.  Cakes : Candied clementine, fennel seed & polenta cake - Ricotta, pear & hazelnut layer cake - Yossy's olive oil, rosemary & yoghurt cake. Puis un chapitre intitulé Sweets by the spoon ou Dolci al cucchiaio, une catégorie bien spécifique de desserts en Italie, généralement à base de crème ou de fruits et nécessitant une cuillère pour être dégustés : bien sûr la Panna cotta et le Tiramisu, reine et roi de cette catégorie ; Roasted stuffed peaches with almond crumble ; Campari Spritz Jelly. Yeasted and fried : Bomboloni alla crema ; Cannoli ; Sweet grape focaccia. Gelato : Coffee & brown sugar granita with whipped cream ; Green lemon, honey & yoghurt sorbet with olive oil ; différentes variations de la Mascarpone ice cream ; Peach & Basil sorbet ; Rosemary Fior di latte. Gifts, dans lequel l'autrice nous partage des recettes de sucreries qu'elle aime offrir ou partager dès que l'occasion se présente : Marzipan fruits ; Salted caramel truffles ; Panforte. Le livre se termine sur les recettes de base (Crema Pasticcera ; Marzipan ; Mascaprone icing) et les conserves (Apricot & lavender jam ; Citrus curd ; Fig jam).