THE TRUE HISTORY OF CHOCOLATE (anglais)

Le chocolat, « la nourriture des dieux », a une histoire longue et mouvementée, racontée dans cet ouvrage, en anglais, par Michael Coe, doyen des études mayas, et sa défunte épouse Sophie. Le livre commence il y a 3 000 ans, dans la jungle mexicaine, et s'appuie sur des aspects archéologiques, botaniques et socio-économiques. Utilisé comme monnaie d'échange par les Aztèques, le chocolat est arrivé en Europe par l'intermédiaire des conquistadors et est rapidement devenu une boisson prisée des aristocrates. Au XIXe siècle et avec l'industrialisation, le chocolat est devenu un aliment de masse, jusqu'à son retour en tant que produit de luxe à notre époque. Le chocolat a également livré certains de ses secrets aux neuroscientifiques modernes, qui étudient la manière dont la perception des saveurs est transmise par le cerveau humain. Enfin, le livre se conclut par deux témoignages contemporains sur la manière dont les fabricants de chocolat ont (ou non) géré l'aspect éthique de l'industrie.