RICHARD HART BREAD (ANGLAIS)

Le livre détaille les techniques de panification, la création d'un levain et des pains à base de céréales variées, allant des pains de seigle et de blé riches à l'orge et à la polenta, mais aussi les pains plats, les focaccias et les ciabattas, ainsi que les incontournables de la boulangerie comme les bagels, les muffins anglais et les pains à hamburger.