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SOLLO LA COCINA DE RIO RIVER (espagnol-anglais)
9788472121614A la fois recherche, créateur de saveurs et cuisinier, Diego Gallegos est le chef révolutionnaire du restaurant Sollo (Malagua, Espagne, ouvert en 2013).Récompensé par une étoile Michelin et un Repsol Sun, élu "Chef revelacion 2015" lors du Congrès gastronomique Madrid Fusion, Diego Gallegos, surnommé "The caviar chef" s'est imposé en espagne comme un des...
120,00 €
LES PLAISIRS DE LA TABLE
9782917008935Les plaisirs de la table où sous une forme nouvelle, l'auteur a dévoilé maints délicieux secrets et recettes de bonne cuisine, transcrit les précieux avis de gourmets fameux et de fins gastronomes, conseillers aimables et sûrs en l'art de bien manger.La collection Archives Nutritives réunit les textes essentielles de la gastronomie. Homme à la carrière...
22,00 €
180°C Des recettes et des hommes Volume 7
9791092254112Reportages, réflexion, humeur et recettes... le pari est toujours aussi bien tenu dans ce septième volume de 180°C.On démarre sur les chapeaux de roues avec une virée dans le Var, au coeur des vignes, à la rencontre de Valérie Costa et de sa cuisine spontanée et fraiche, proposée dans son restaurant La Promesse à Ollioules.Une petite pause sur le marché...
20,00 €
SUGAR HERO
9782732475356"Il distille dans ce livre sa vision ludique, décomplexée et audacieuse de la pâtisserie." Pâtissier depuis quinze ans, Olivier Stehly vient d'ouvrir sa pâtisserie dans le dixième arrondissement de Paris. C'est tout naturellement qu'il nous propose trente de ses créations dans ce livre : éclair ananas-mangue-passion, mille-feuilles à la vanille et sirop...
21,90 €
LA BONNE CUISINE PROVENCALE
9782344015155Une petite collection consacrée à la cuisine régionale, ici la Provence : tapenade, anchoïade, panisses, aigo boulido, salade de pois chiches, morue en raïto, rascasse au four, loup grillé au fenouil, thon en chartreuse, tian d'agneau, daube de sanglier, artichauts à la barigoule, ratatouille, fougasse, gnocchis, riz aux favouilles, calissons, poires au...
15,00 €
JE N'EN FERAI QU'UNE BOUCHEE !
9782081386013Blogueur au succès non démenti, Bernard Laurance n'en finit pas de parcourir le monde à la recherche de la moindre saveur ou gourmandise pouvant charmer ses papilles.Après Les desserts de Bernard et Le grain de sel de Bernard, l'auteur nous dévoile son tour du monde de recettes à picorer.Recettes glanées au fil de ses voyages en Europe, en Asie, au...
19,90 €
VOYAGES DE L'AUBERGINE nouvelle édition
99782815949248Nouvelle édition ! Les délices de l'aubergine racontés par une autrice de talent avec un voyage autour du monde en 159 recettes gourmandes et créatives : aubergines marinées, gelée d'aubergines, pâté d'aubergines, aubergines farcies, tarte aux aubergines, gratins, purées, aubergines farcies, sautés, omelette aux aubergines, crêpes fourrées à la compote...
23,00 €
THE CURIOUS BARTENDER (ANGLAIS)
9781849754378Propriétaire du Surfside Café en Cornouailles, Tristan Stephenson a fait ses armes ou plutôt ses shakers au Fifteen Restaurant de Jamie Oliver ou encore dans les palaces londoniens du groupe hôtelier The Reserve. La première partie du livre consiste en une présentation détaillée des différentes techniques utilisées dans l'art du cocktail. On comprend...
28,00 €
THE WALDORF ASTORIA BAR BOOK (anglais)
9780143124801Mondialement connu, le Waldorf Astoria se situe sur Park Avenue, dans le quartier de Manhattan, à New York. Reconnu pour les nombreuses expositions d'art qu'il abrite, l'hôtel l'est aussi pour son restaurant le Peacock Alley.A la tête du bar depuis sa réouverture en 2005, Frank Caiafa s'impose comme le précurseur d'une nouvelle culture de cocktails à New...
25,00 €
FERMENTED VEGETABLES (ANGLAIS)
9781612124254Retour vers le futur ! Dans notre soucis de mieux manger et de conserver la pureté des produits nous amorçons actuellement un retour vers les procédés de fermentations des aliments et en particulier des légumes. Ce mode de transformation vieux comme le monde a pour avantage d'être nutritionnellement très intéressant. L'ouvrage Fermented Vegetables vous...
25,00 €
LE CAFE, C'EST PAS SORCIER
9782501103459Plus d'un milliard de tasses bues chaque jour à travers le monde et pourtant le café reste parfois un mystère. Si on a plaisir à l'avaler en coup de vent, appuyé nonchalamment au comptoir d'un bar ou à le boire dès le réveil après que ses arômes aient achevé de nous réveiller, il n'en demeure pas moins que sa dégustation reste un art peu connu. Cet...
22,90 €
UNE SOUPE SINON RIEN !
9782749150987Si la soupe a longtemps souffert d'une mauvaise réputation notamment auprès des enfants (qui inévitablement deviennent des adultes), elle est aujourd'hui un plat phare des restaurants (depuis les grandes tables aux chaines de restauration rapide) et des familles. Elle peut être aussi bien diététique, complète, chaude, froide, traditionnelle, exotique et...
19,00 €
LAURENT PARIS FLORILEGE DES PLATS ET DESSERTS...
1000000007374Le douzième volume de la collection La cuisine des poètes nous emmène cette fois-ci dans une des plus grandes institutions parisiennes, le restaurant Laurent en nous présentant les plats et desserts les plus emblématiques de la maison. Tellement emblématiques qu'ils sont indémodables, inchangeables et que la moindre tentative d'innovation pourrait créer...
15,00 €
SOUPES COMPLETES
9782011356796Avec les premières rigueurs automnales rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer! Ce plat qui désigne toute préparation liquide mixée, à base de bouillon, avec ou sans ingrédients solides. Vous trouverez des soupes dans tous les pays du monde puisqu'elles sont à la fois faciles à manger, conviviales et nourrissantes! Les 100 recettes de ce livre...
14,95 €
TEA SOMMELIER Le thé en 160 leçons illustrées
9782812315497Le thé a le vent en poupe. Amateurs néophytes ou éclairés, chefs, sommeliers ou autres sont de plus en plus nombreux à vouloir se documenter sur le thé et à chercher à en maitriser toutes les facettes.Face à cet engouement, François-Xavier Delmas et Mathias Minet, à l'origine de la création de Palais des Thés, ont fondé l'Ecole du Thé, lieu d'initiation...
24,90 €
SIMPLISSIME - DINERS CHICS LES + FACILES DU MONDE
9782011356727Un quatrième opus s'attaquant cette fois-ci aux diners chics et répondant à la question "Comment être le roi (ou la reine) des fourneaux et maitriser l'art de recevoir mais avec des recettes ultra simples ?Le plus simplissimement possible, Jean-François Mallet répond à cette question tout en restant fidèle aux principes de sa collection. Sur la page de...
19,95 €
SIMPLISSIME RECETTES VEGETARIENNES LES + FACILES DU MONDE
9782011356901Nouveau venu dans la collection Simplissime, les livres thématiques (avec des recettes différentes des ouvrages précédents)!Le principe reste toujours simplissime:Page de gauche, très peu de texte, 3 à 6 photos représentant les ingrédients, 4 ou 5 lignes de recettes, le temps de préparation, de repos, de cuisson. Page de droite, la photo du plat terminé....
9,95 €
SIMPLISSIME APEROS LES + FACILES DU MONDE
9782011356895Nouveaux venus dans la collection des Simplissime, les livres thématiques !45 recettes d'apéros pour épater vos amis avec toujours la même règle et le même principe: Page de gauche, très peu de texte, 3 à 6 photos représentant les ingrédients, 4 ou 5 lignes de recettes, le temps de préparation, de repos, de cuisson. Page de droite, la photo du plat...
7,95 €
BOCUSE D'OR WINNERS - RECETTES SOLIDAIRES - SOLIDARITY...
9782846684811Cet ouvrage bilingue (français/anglais) présente les recettes de chefs qui se sont illustrés au concours du Bocuse d'Or. La phase finale de ce concours, aussi connu sous le nom de Concours mondial de la cuisine, est organisée à Lyon tous les deux ans, dans le cadre du SIRHA (Salon International de la Restauration de l'Hôtellerie et de l'Alimentation). 24...
25,00 €
SECRETS CHOCOLAT
9782873869878Après les secrets sucrés voici les secrets chocolat de Jean-Philippe Darcis, on retrouve le pâtissier belge cinq ans après son premier ouvrage toujours aussi énergique et passionné. Dans la première partie du livre ou retrouve son parcours entre prix prestigieux et développement de son entreprise qui compte désormais onze points de vente en Belgique. De...
19,95 €
JE FAIS MA BUCHE DE NOEL 15 recettes gourmandes
9782955789803Bûche pain d'épices boisée, Bûche intense chocolat noir, Bûche chocolat lacté-pistache, Bûche norvégienne, Bûche 3 agrumes-mûre, Bûche saumon fumée...15 recettes de bûches réalisées par Jean Daudignac (concepteur d'ustensiles au service des métiers de bouche) avec la complicité de Gilles Marchal.Chaque recette est illustrée d'un plan de coupe et d'une...
12,00 €
CHEFS BRETONS Leur vie de cuisiniers
9782954252186Isabelle et Luc Mobihan, Thierry Seychelles, Hervé Bourdon, Christophe Gaucher, Nicolas Adam, David Etcheverry, Eric Guérin, Jérémie Le Calvez, Lionel Hénaff, Jean-Paul Abadie, Sylvain Guillemot, Jacques Thorel, Jean-Marie Baudic...La Bretagne ne manque pas de chefs, étoilés ou non, passionnés et promouvant une gastronomie de terroir.Evoluant dans leur...
28,00 €
LE GRAND LIVRE DE LA STREET FOOD
9782011356789Des dimensions impressionnantes et plus de 400 pages de photos prises aux quatre coins du monde, on ne peut s'y tromper, ce nouveau livre de Jean-François Mallet est avant tout un livre d'art. Un reportage photographique autour de la street-food dans lequel la nourriture est aussi importante que les portraits de ceux qui la prépare ou qui la mange ainsi...
100,00 €
EL CELLER DE CAN ROCA (ANGLAIS PETIT FORMAT)
9781910690291Nouveau, en version petit format et moins chère ! Le nouveau livre des célèbres frères Roca se veut une sorte d'anthologie du Celler de Can Roca. Philosophie, techniques, sources d'inspiration y sont dévoilées dans une première partie qui revient sur les premiers Celler (1986-1997 puis 1997-2007) avant de mettre en avant le troisième Celler, résultat de...
40,00 €
CERES L'IMAGINAIRE DES CEREALES N°2 - octobre 2016
9791096339006Edité par Menu Fretin, avec le soutien de Passion Céréales, Ceres est un mook entièrement consacré aux céréales.A travers des reportages, des rencontres, des anecdotes, des petites légendes ou encore des recettes, il nous plonge dans l'univers particulier de ces céréales.Approches économiques, historiques, sociologiques ou encore culturelles sont...
24,00 €
C'EST DU GATEAU !
9782897672850Ce livre contient des dizaines d'idées et de techniques pour créer des gâteaux colorés et surprenants.Huit chapitres pour cela : Les 10 étapes pour un meilleur gâteau (de la cuisson au glaçage à froid), Les décors de surface (perles de sucre, glaçage, peinture..), Les gâteaux à moule rond (décorés en forme de chèvre, vache, mouton, guitare,...
19,95 €
CASA SOLLA - PEPE SOLLA (anglais-espagnol)
9788472121638Situé à l'extrême-ouest de l'Espagne, sur la côte atlantique de la Galice le restaurant Casa Solla régale les amateurs de cuisine contemporaine de terroir d'Espagne et d'Europe. Une étoile au compteur, son chef Pepe Solla sort son premier livre. On y découvre des recettes bien sûr, mais aussi son historie, ses inspirations, les produits phares qu'il aime...
120,00 €
APICIUS N°27 CUADERNO DE ALTA GASTRONOMIA (anglais-espagnol)
1000000007381Bilingue espagnol/anglais, ce numéro de la célèbre revue de haute cuisine propose, comme à son habitude, des articles poussés et richement illustrés sur l'univers et la cuisine de grands chefs internationaux. Au sommaire:Paolo Casagrande (Lasarte), Tono Perez & Jose Polo (Atrio), Juanjo Lopez (La Tasquita de Enfrente), Edgar Nunez (Sud777), Oscar Garcia...
40,25 €
LA GASTRONOMIE EST ELLE UNE MARCHANDISE CULTURELLE COMME...
9791096339037La gastronomie française à l'Unesco: histoire et enjeux.Responsable scientifique de la candidature de la gastronomie française au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, Julia Csergo dresse ici le bilan de cette inscription, effective depuis 2010. Que s'est-il passé depuis ? La France a t-elle profité de ce statut et de cette reconnaissance pour...
18,00 €
CARTE PARCELLAIRE CHAMBERTIN
1000000007602Carte très précise, basée sur le cadastre, avec les courbes de niveaux permettent de visualiser le relief, les coordonnées GPS du Climat et quelque éléments marquants du lieu (portes, murets, panneaux, etc.), et qui répertorie aussi les producteurs et identifie les parcelles qu'ils exploitent ainsi que leurs superficies, sans oublier de situer également...
25,00 €
MOTS & METS
9782021362848Pertinemment sous-titré "Abécédaire gourmand et littéraire", cet ouvrage de Michel Guérard rend honneur à sa carrière et à ce qu'il a apporté à la gastronomie française, et inversement, à ce dont il s'est nourri, en tant que père fondateur parmi les pères fondateurs, de la nouvelle cuisine.Le chef divise son propos en trois parties : la première se...
17,00 €
VIETNAM - FAIT MAISON
9782017201267Nouvelle edition 60 recettes authentiques et parfumées pour faire le tour de la cuisine vietnamienne et concocter un vrai repas au saveurs asiatiques.Des indispensables du placard, en passant par les soupes & entrées, poissons & fruits de mer, viandes & volailles, légumes& salades ou encore les desserts et techniques de base; le tout...
12,00 €
BRUNCHS & GOUTERS A PARIS (NOUVELLE EDITION)
9782373951950Nouvelle édition 2022. Avec ses 100 adresses réparties sur les vingt arrondissements de la capitale, ce petit guide est destiné aux gourmands et autres becs sucrés. Peut importent vos envies du moment vous y trouverez des grandes adresses (les meilleurs pâtissiers du moment) ainsi que des lieux plus insolites (restaurants de quartier). Cette sélection a...
9,90 €
LE VIN ET LA GUERRE
9782200616281Le pillage des oeuvres d'art et leur restitution a pu faire grand bruit durant la seconde guerre mondiale, le pillage des caves française un peu moins ; ces événements ont profondément et douloureusement frappé les régions viticoles, et sont peu à peu tombées dans l'oubli. Un premier livre était paru sur le sujet en 2005, écrit d'après des entretiens et...
24,00 €
BISTROT ! De Baudelaire à Picasso
9782072708060Lieux d'échanges et de rencontres, les estaminets, bars, cabarets et bistrots constituent le coeur de notre civilisation. De tous temps, on y vient pour prendre un café, vider une bière ou un verre de vin voir un alcool plus fort dans lequel " y a pas seulement que d'la pomme"...De tous temps, on a vu y défiler des écrivains, des cinéastes, des peintres...
29,00 €
LES BIENFAITS DES ALIMENTS LACTOFERMENTES
9782359344738On le sait que la lactofermentation des aliments est un excellent moyen de conservation de même qu'elle leur ajoute des qualités nutritives inégalables ! Ce livre en deux parties vous apportera à la fois des réponses quant au processus de fermentation ainsi qu'aux effets sur l'organisme mais propose également des recettes de conserves et ensuite de plats...
14,90 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...