ZERO GASPI

Sous-titré 50 recettes économiques et gourmandes, cet ouvrage met en avant la grande tradition française, en mode 0 déchet ! Epluchures (cake d'épluchures de carottes, purée de cosses de petits pois), déchets (bisque de têtes de crevettes, peaux de citrons confites, granité au café du matin), restes (gnocchi de pain de mie sec), tout y passe.

Jean-François Piège a décidé de décliner des classiques de sa cuisine à la sauce zéro déchet, et livre ici le fruit de ses recherches illustrées en pas à pas