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Livres de chef(fe)s en anglais
Il y a 478 produits.
SMORGASBORD The art of swedish breads and savory treats...
9780399579097Composé des mots smorgas (sandwich) et bord (table), le smorgasbord est un type de buffet scandinave, trouvant son original en Suède, composé de nombreux petits plats et notamment de pains, beurres et fromages.Souvent organisé en plusieurs temps, on y trouve d'abord des pickles, des oeufs, des pommes de terre et du fromage, suivis par les poissons et...
20,00 €
CHERRY BOMBE THE COOKBOOK (anglais)
9780553459524Pourquoi réaliser des recettes postées sur internet par de parfaits inconnus alors que vous pourriez réaliser de bons petits plats proposés par des personnes que vous aimez ou admirez ? C'est en partant de ce constant qu'est venu l'idée de ce Cherry Bombe cookbook. En tout, ce ne sont pas moins de 100 personnalités, personnes inspirantes, anciens...
39,00 €
LES ABATS (anglais)
9781409168959Coeurs, foies, reins, ris, cervelles, tripes venant aussi bien de volaille, gibier, cochonnailles, bétail ou d'agneau...Michel Roux a remis les abats au goût du jour en les proposant à la carte de son restaurant Le Gavroche pour le plus grand plaisir des amateurs et passionnés. Scallop roe taramasalata, Cockscomb and cock's kidneys ragout with leeks,...
25,00 €
THE SPORTSMAN (anglais)
9780714874951Stephen Harris le dit lui-même, il a transformé son pub minable en l'un des meilleurs restaurants de Grande-Bretagne. Situé à Seasalter dans le Kent, The Sportsman s'est rapidement imposé sur le devant de la scène culinaire anglaise devenant, pour la deuxième année consécutive, the UK's Best Restaurant 2017 par le National Restaurant Award, sans oublier...
39,95 €
HEARTLAND (anglais)
9781941868058Pionnier du mouvement "de la ferme à la table" aux Etats Unis Lenny Russo nous offre dans cet ouvrage un véritable témoignage autour de la région nord américaine "Heartland" et de ses richesses. Pèlerinage au coeur de ses convictions et de ses origines, le chef nous livre ici cet ouvrage illustré par les travaux de l'artiste sculpteur George Morisson...
29,90 €
SEVEN FIRES grilling the argentine way (anglais)
9781579653545Précis et richement illustré voici le nouveau livre du chef surnommé "le roi du feu" Francis Malmann. Dans cet ouvrage vous apprendrez l'art du barbecue argentin, de quoi dresser des tables gourmandes à l'image de la cuisine du chef. Après une introduction autour de son rapport au feu, au barbecue et de son Argentine, l'auteur vous expliquera une à une...
29,00 €
LEON : FAST VEGETARIAN
9781840916102La chaine de restaurant Léon, véritable héroïne de la restauration rapide mais saine outre manche, a encore frappé avec un nouveau livre 100% végétarien. Le livre s'articule en trois temps. Un premier chapitre entièrement consacré aux conseils d'organisation (constituer un placard de base, connaitre les astuces pour la préparation des légumes et...
31,50 €
AN EXPRESSIVE CUISINE (anglais)
9791096339051A l'entrée de Kaysenberg, petit village près de Colmar, en Alsace, se dresse Le Chambard - hôtel cinq étoiles- et son restaurant gastronomique Le 64°. Tenu par la famille Nasti depuis 2000, le restaurant doublement étoilé met en avant la cuisine du chef Olivier Nasti (MOF 2007). A travers ce dernier ouvrage, Olivier Nasti nous fait entrer dans son domaine...
35,00 €
OFFAL GOOD (anglais)
9780770435127Sous-titré "cuisine du coeur, avec les tripes", ce livre peut devenir une vraie bible pour les amateurs de ces produits qui effraient le grand public mais ravissent les cuisiniers. En effet il n'y a probablement pas de cuisine plus complète que celle des abats tant elle demande créativité, ouverture d'esprit et technicité. La première partie, extrêmement...
40,00 €
THE JOYS OF JEWISH PRESERVING (ANGLAIS)
9781558328754La tradition juive du manger casher distingue trois types d'aliments : d'abord les interdits, ensuite les viandes et produits laitiers et pour finir les aliments parvé principalement végétaux. Ces préceptes ont poussé les communautés juives séfarades ou ashkénazes à développer une forte identité alimentaire. Pour Emily Paster, auteur de l'ouvrage, ce...
20,00 €
LUCKY PEACH ALL ABOUT EGGS (ANGLAIS)
9780804187756Depuis la recette la plus simple (l'oeuf dur ou gobé cru) à la plus élaborée (on peut citer l'oeuf "pourri" à la truffe du chef trois étoiles Gilles Goujon) tout le monde mange de l'oeuf et ce depuis (presque) toujours ! Ce hors série du magazine Lucky Peach qui se présente comme un livre de recettes mais aussi d'articles nous invite à découvrir les...
28,00 €
MATZO (Anglais)
9780804188999Qui de plus légitime que l' arrière- petite fille de Aron Streit, boulanger autrichien immigré aux Etats-Unis, et créateur de la célèbre entreprise Streit's matzos, pour écrire un livre de recettes dédié à la matsa (pain non levé, composé d'eau et de farine). Michele Streit Heilbrun nous propose 35 recettes pour la semaine de pâque juive, ou tout au long...
15,00 €
C FOR CARIBBEAN (anglais)
9781787130050Dans la collection Alphabet cooking, on demande le C comme Caraïbes. 50 recettes et autant de recettes typiques des iles:Saltfish fritters, Hot pepper shrimp, Pikliz, Curry goat, Baigan choka, Green bean curry, Fire engine (Bahamas), Oil down with chicken (Grenade), Boliche (Cuba), Cuban mojo, Coconut toto.
15,00 €
VEGAN THE COOKBOOK (anglais)
9780714873916Surnommé Vegan King, Jean-Christian Jury a fait rayonner la cuisine vegan à travers son restaurant La Mano Verde, à Berlin avant de se consacrer à la rédaction d'ouvrages (il est également l'auteur de Vegan cuisine) et à d'autres projets. Maintenant installé à Los Angeles, Jean-Christian Jury continue à explorer le monde à la découverte des différentes...
45,00 €
EAT BEAUTIFUL (ANGLAIS)
9781785033254Wendy Rowe est une référence dans le milieu de la mode, maquilleuse professionnelle elle a notamment en charge les campagnes et défilés de la maison Burberry et a contribué à l'évènement de la tendance nude (comprendre peau naturelle). Après avoir été une adepte des fonds de teint et autres poudres elle a évolué vers un mode de vie plus sain dans lequel...
36,00 €
ZOE'S GHANA KITCHEN (anglais)
9781784721633Pour Zoe Adjonyoh (auteur de ce livre), la cuisine africaine est à l'aube de sa propre révolution. L'ère du burger est sur le point de s'achever et bientôt les gourmets du monde entier à la recherche de nouvelles saveurs se tourneront vers l'Afrique ! L'objectif de ce livre est donc de montrer la voie avec des recettes inspirée de la tradition ghanéenne...
29,90 €
SIMPLE NATURE 150 new recipes for fresh healthy dishes...
9780847858750Enfin le deuxième opus ! Le premier volume était déjà un sucès, et ce nouveau livre tient ses promesses. Sur le même principe d'une alimentation saine, équilibrée, avec des produits de saison, frais, locaux, Alain Ducasse vous propose 150 recettes de soupes, plats complets, salades, tartes, desserts, conserves et condiments... De nombreux conseils...
40,00 €
FERMENT FOR GOOD (ANGLAIS)
9781743792094Un nouveau livre en anglais consacré à la fermentation. Treize chapitres composent ce livre. Les six premiers chapitres constituent une partie introductive sur la philosophie de la fermentation, et propose explications, vocabulaire, et de nombreuses notions sur la fermentation, la stérilisation, le matériel. Les cinq chapitres suivants sont consacrés aux...
30,00 €
ON VEGETABLES (anglais)
9780714873909Particulièrement connu aux Etats-Unis pour avoir brillamment conduit les cuisines du restaurant étoilé Ubuntu (Napa Valley, Californie), Jeremy Fox est un virtuose du légume.Formé avant cela par David Kinch (Manresa), Jeremy Fox officie désormais au Rustic Canyon (Los Angeles). Il y propose une cuisine végétarienne, mettant le légume à l'honneur sous...
39,95 €
BRAE Recipes and stories from the restaurant (anglais)
9780714874142Ouvert il y a à peine un peu plus de 4 ans, le restaurant Brae a été propulsé, cette année, à la 44ème place des 50 meilleurs restaurants du monde par le 50 Best.A la tête de ce restaurant gastronomique, situé en pleine campagne à Birregurra à l'ouest de Melbourne (Australie) officie Dan Hunter. Ce n'est qu'après avoir voyagé tout autour du monde et avoir...
49,95 €
GREEN KITCHEN AT HOME (ANGLAIS)
9781784880842Le couple végétarien le plus célèbre de la toile et désormais de l'édition culinaire est de retour avec un ouvrage de recettes pensées pour la maison mêlant facilité, originalité pour toutes les situations du quotidien. Après avoir fait le tour du monde les deux auteurs ont désormais trois enfants ce qui explique la teneur un petit peu moins cosmopolite...
29,90 €
HARVEST (180 RECIPES THROUGH THE SEASONS) (ANGLAIS)
9781743790113Un très beau livre sur la cuisine des saisons logiquement divisé en quatre chapitres : été, automne, hiver, printemps. Des recettes élaborées alternent avec des pages entièrement consacrées à un produit de saison. Voici quelques exemples : tajine d'agneau au fenouil et aux fêves, poulet braisé champignons pancetta et polenta crémeuse, panna cotta au...
20,00 €
THE GREAT DIXTER COOKBOOK (ANGLAIS)
9780714874005Le domaine Great Dixter est situé à la pointe sud-est du Royaume-Uni, avec ses bâtiments du XVe au XXe siècle il fut la propriété et le terrain de jeu de Christopher Lloyd un botaniste anglais passionné. Aujourd'hui la demeure abrite toujours légumes, fruits et fleurs qu'ils soient rares ou endémiques. Et comme le veux la tradition le jardinier du lieu...
29,95 €
BUT FIRST, CHAMPAGNE (ANGLAIS)
9781510711440Un guide complet sur le champagne et son univers, en anglais, deux parties et onze chapitres. La première partie est consacrée au champagne à travers les âges (histoire des vins effervescents, leur rayonnement international, le goût mondial pour le champagne et ses péripéties au XXème siècle, son renouveau au XXIème siècle, les nouvelles pratiques comme...
25,00 €
THE MOZZA COOKBOOK (ANGLAIS)
9780307272843Nancy Silverton la chef de la très prisée Osteria Mozza à Los Angeles livre ici ses recettes italiennes. Celles-ci sont traditionnelles mais exigeantes et s'adressent donc à des cuisiniers chevronnés et disposant d'un petit peu de temps notamment pour la réalisation des pâtes fraiches. Chacune est complétée d'un accord en vin. Voici quelques exemples :...
35,00 €
MOZZA AT HOME (ANGLAIS)
9780385354325Nancy Silverton est chef de l'osteria Mozza à Los Angeles, dans ce restaurant réputé elle pratique une cuisine italienne généreuse. Avec le livre Mozza at home elle vous propose dans transporter cet art de la table chez vous avec des recettes faciles, familiales et gourmandes. Le livre est construit autour de 20 recettes phares pour lesquelles vous...
35,00 €
ONE DAY AT GERANIUM RESTAURANT (anglais)
9788799562190S'il est vrai que Noma est l'un des meilleurs restaurants au monde, il n'en demeure pas moins que Copenhague possède une autre petite merveille en la présence du restaurant Geranium.Situé au huitième étage de Faelledparken (stade national de football), le restaurant semble surplomber la ville grâce à ses grandes baies vitrées, offrant ainsi à ses clients...
49,90 €
SPRING (ANGLAIS)
9782954575216Ce magnifique petit livre illustré par des dessins de la main même du chef Daniel Rose séduira tous les amateurs du restaurant Spring. Fruit de la collaboration avec Sophie Brissaud, présentant en préambule de chaque chapitre des anecdotes drôles ou émouvantes, les recettes suivent les saisons. Printemps: ravioles de canette, petits pois, bouillon aux...
29,00 €
MALLMANN ON FIRE (ANGLAIS)
9781579655372Francis Mallmann est un cuisinier atypique amoureux de la flamme et de la cuisine en plein air. Grand voyageur il a promené ses braises tout autour du monde et a appris à griller toutes formes d'aliments : légumes, viandes, poissons et autre graines. Son art de la cuisine au feu est avant tout une forme de respect du produit et de la naturalité de chaque...
40,00 €
CRAFTED MEAT (ANGLAIS)
9783899555967Ce livre est une déclaration d'amour à la viande par Hendrik Haase qui se décrit comme "Food activist". Et quand on parle de viande on englobe évidemment les animaux (élevés dans le respect et avec amour comme il se doit) ainsi que toute une série de profession (éleveur, boucher, charcutier, cuisinier) qui connaissent un regain d'attention notamment chez...
45,00 €
GQ EATS
9781784722296Le magazine GQ est bien connu pour distiller ses conseils en matière d'art de vivre aux hommes de style. L'objectif de ce livre est donc de répertorier les meilleures recettes des chefs britanniques et de les proposer aux hommes qui aiment manger et aux femmes qui voudraient savoir quoi cuisiner à leur homme. Passée la vision un peu simpliste voire...
20,00 €
THE PLEASURES OF EATING WELL (ANGLAIS)
9781908337306Toutes les recettes de cet ouvrage sont celles qui vous seront servies dans les hôtels COMO Shambhala, une chaine présente aux quatre coins du monde et spécialisée dans les séjours santé et détente. Pour chaque recette sont indiqués les bénéfices : riche en protéines, en minéraux, bon pour la digestion... Les recettes sont classées en neuf chapitres :...
50,00 €
GONE FISHING (ANGLAIS)
9781908337337Mikkel Karstad est un pur produit du Danemark, un viking proche de la mer et de ses produits. Sa cuisine il l'a apprise lors des sorties de pêche avec son père, d'abord avec les poissons cuits au feu de bois pour se restaurer le midi jusqu'aux repas plus plus élaborés dans lesquels se déclinent les cuissons. Dans ce livre il donne ses recettes de chef...
40,00 €
COOK'S SCIENCE (ANGLAIS)
9781940352459America's Test Kitchen est une entité basée à Boston et composée de scientifiques et cuisiniers un peu fous dont le but est de tester les recettes jusqu'à l'épuisement et surtout jusqu'à en proposer une version "ultime" qui serait la meilleure possible ! Le livre est un concentré de chimie et de cuisine qui tend à vous expliquer le dessous des casseroles...
40,00 €
APERITIVO : THE COCKTAIL CULTURE OF ITALY (ANGLAIS)
9780847847440Aperitivo, ce mot pour les italiens désigne toute une pratique, presque un rituel. Le verre qui se déguste entre ami est souvent un cocktail et comme les italiens ont le goût de l'amertume on retrouve des liqueurs comme le campari, le gin ou l'amaretto. Mais ce verre n'est pas seul, il s'accompagne nécessairement de petites bouchées à déguster du bout des...
39,00 €
EAT IN MY KITCHEN TO COOK TO BAKE TO EAT AND TO TREAT...
9783791382005Voici le livre typique de la cuisinière du XXIe siècle, moderne, équilibrée, presque végétarienne et matinée d'influences du monde entier. On découvre des recettes pour se faire plaisir autant au niveau du goût que de la santé, en voici quelques exemples : salade de poire et chou avec lardons au vinaigre balsamique, salade de courgettes épinards et...
42,00 €
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