Sous coffret, 2 ouvrages présentant la France, pays gagnant de l’année 1989 et l’Italie, pays gagnant de l’année 1997 .France: recettes des champions Mickaël Azouz, Serge Billet et Thierry Froissard. Italie: recettes contemporaines des lauréats Luigi Biasetto, Cristian Beduschi et Luca Mannori. Excellent ouvrage pour Pâtissier. Cartonné, papier glacé,...
Un ouvrage pour transmettre des recettes précieuses pour réaliser d’excellentes viennoiseries et tartes.Ce livre pédagogique, richement illustré joue pleinement son rôle d’étincelle qui allumera le feu de la passion.
Meilleur artisan d’Europe en 1990, Paco Torreblanca maître en pâtisserie, est l’un des plus grands experts mondiaux dans l’art du travail du sucre. Dans cet ouvrage magnifique, il explique son savoir faire sur un très large registre: gâteaux, bonbons, glaces et sorbets, travail du sucre, décoration, boissons et infusions...
Trois grands pâtissiers de renommée internationale apportent leur expérience pour la réalisation de "chefs d'œuvres": goût, créativité et méthodes de réalisation. Plus d'une centaine de présentation de desserts à l'assiette.
Une œuvre standard indispensable, pour effectuer avec efficience et compétence des gâteaux originaux. Un guide pour pratiquer la décoration artistique avec succès.
Le grand chef pâtissier propose vingt sept associations d'ingrédients et autant de déclinaisons d'un même mouvement aromatique. Quelques exemples de diversions annoncées: Aspect (mélasse noire, pomme reinette, beurre de cacao), Diagonal (ananas, noisette, fleur de bière), Racines (réglisses, pêches, raisins secs), Selva (framboise, thé vert, praliné)......
Ce jeune professionnel de la pâtisserie (28 ans) a été élu MEILLEUR PATISSIER d'Espagne à 21 ans. Egalement publié en anglais ou espagnol. Soldé au lieu de 115€ !!!
Un tour de France de notre patrimoine gastronomique régional : tartes traditionnelles des terroirs, tartes originales et tartes étrangères en tout 120 recettes de tartes en 2 livres Tome 2 : Lorraine, Midi-Pyrénées, Nord-Pas-de-Calais, Basse Normandie, Pays de la Loire, Poitou-Charentes, Provence- Alpes -Côte d'Azur, Rhône- Alpes, Antilles, tartes...
Aux illustrations attractives accompagnées de recettes détaillées viennent s'ajouter des descriptions captivantes agrémentées de nombreux schémas et photos de montage. Les informations professionnelles de base, indispensables, ont été réduites au strict minimum et visualisées à chaque fois que cela était possible. La présentation innovante de cet ouvrage...
Filtre (261 produits)
Articles récents
En utilisant librairiegourmande.fr, vous consentez à notre utilisation des cookies utiles au bon fonctionnement de notre site et à l'amélioration votre expérience en ligne.