AMA, A MODERN TEX-MEX KITCHEN (ANGLAIS)

Le Bar AMÁ est l'hommage du chez Josef Centeno à la cuisine et la culture Tex-Mex avec laquelle il a grandit.

Dans cet ouvrage vous trouverez les recettes de ce restaurant de Los Angeles : larder (pickled gooseberries, salsa de aguacate, mexican sriracha...), tex-mex breakfast (huevos rancheros, biscuits with bacon gravy, potato and egg breakfast tacos...), AMÁ's table (albondigas with tomatillo salsa, fideo, lobster diablo...), verduras (tex-mex Caesar salad, roasted asian squash with piloncillo and butter...), la reunion (mom's rice, anchovy pork asada, turkey stock...), super nacho hour (borracho bean dip, tortilla chips, mezcal negroni...) et dulces & desserts (blood orange flan de queso, pecan-cacao-coconut sablés...).