ELEVEN MADISON PARK THE PLANT BASED CHAPTER (anglais)

Ce coffret de collection imprimé en Italie sur du papier d'art et relié dans une toile rouge est numéroté à la main et signé par le chef Humm, et contient trois volumes :

• Recettes : un livre de cuisine contenant les recettes entièrement détaillées des menus saisonniers inspirants d'Eleven Madison Park, y compris les observations de l'équipe de cuisine, des photographies de Francesco Tonelli et des peintures de Francesco Clemente.
• Dessins : un portfolio contenant un essai sur la créativité du chef Humm et six illustrations encadrables, imprimées sur du papier aquarelle épais, tirées de ses cahiers d'inspiration de recettes.
• Coulisses : une œuvre de photojournalisme emmenant les lecteurs dans la cuisine du photographe Ye Fan, qui a bénéficié d'un accès sans précédent à Eleven Madison Park pendant plusieurs années.

Sous la direction du chef visionnaire Daniel Humm, Eleven Madison Park est le premier et le seul restaurant végétalien au monde à remporter trois étoiles Michelin. Depuis 25 ans, Eleven Madison Park ouvre les yeux des convives sur les possibilités exquises des ingrédients, et aujourd'hui, ils continuent d'innover. Avec cet ouvrage, le chef Daniel Humm nous invite dans les coulisses de l'extraordinaire transformation du restaurant.