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Meilleures ventes
LE CIGARE
9782376711841Un magnifique ouvrage publié au Danemark et enfin traduit, pour tout apprendre sur le cigare. La culture du tabac est abordée, la plante, le climat, la terre, les menaces et soins, avant de décrypter les différents éléments constitutifs d'un cigare (cape, couleurs, sous-cape, tripe), les tailles et formats. La confection du cigare est elle aussi largement...
49,95 €
MOUTARDE UN TRESOR DE BOURGOGNE
9782732494715Un très bel ouvrage pour découvrir la moutarde sous toutes ses formes. Un premier chapitre sur la tradition millénaire de la moutarde, avec des illustrations tirées d'iconographie ancienne et de photographies récentes, une explication sur le verjus, la question de l'industrialisation... Un autre sur la culture de la graine de moutarde en terre de...
32,00 €
Liban: Une histoire de cuisine familiale, d'amour et de...
9782019453688Les 100 RECETTES de ce livre sont un hommage rendu à l’héritage que les grands-mères de la cheffe libanaise Tara Khattar lui ont légué en cuisine. Elle a tout appris de leurs mains et elle tente, avec succès, de transmettre ce bonheur et ce sentiment de plénitude qu’elle ressent à chaque recette réalisée. Des recettes de base (tahine, pain pita), des...
35,00 €
AU CHATEAU DU CLOS DE VOUGEOT -ANGLAIS-
9782344044995Bon appétit et large soif ! Voici comment est accueilli le lecteur qui souhaite se plonger dans l'histoire du Clos Vougeot et de la Confrérie du Tastevin, dont les Chapitres font vibrer les murs au moins 16 fois par an. La quarantaine de recettes du nouveau chef officiant dans les lieux depuis 2020 ponctuent l'ouvrage et proposent de régaler 12 convives,...
49,00 €
AVENTURES DE JOLIES MADELEINES
9782957548606Créée en 2001, la collection La cuisine des poètes est le fruit d'un dialogue entre un chef et l'auteur.C'est lors de la présentation de l'ouvrage Pot-au-feu au Bristol (paru dans la même collection) que Gérard Guy rencontre Gilles Marchal, alors chef pâtissier du Bristol. Après avoir participé à l'ouvrage Le déjeuner de Saint Nicolas avec Michel Roth et...
20,00 €
LA CUISINE DES ARBRES
9782379221484Un livre idéal pour tous les amoureux de la nature ! Des beignets de fleurs d'acacia, aux chips de feuilles, ou encore de la limonade au sumac à la confiture de sureau, vous avez l'embarras du choix pour rendre vos balades en forêt aussi agréables qu'utiles. Classé par saison, ce livre vous fera découvrir toutes les ressources insoupçonnées du monde qui...
15,90 €
THERMOMIX BOULANGERIE MAISON
9782035997166120 nouvelles recettes de pains, viennoiseries, pâtisseries... à réaliser avec le plus célèbre des robots chauffants, le Thermomix TM6. Quelques pages introductives sur le levain et les tours de main du boulanger (dont les façonnages en illustrations pas à pas). des pains classiques (pain complet, pain blanc en cocotte, pain complet vapeur, pain sans...
29,95 €
LE GRAND LIVRE MARABOUT DE LA CUISINE ASIATIQUE (Nouvelle...
9782501166119Nouvelle édition agmentée. 350 Recettes de 4 pays d'Asie : Thaïlande, Japon, Chine et Corée. Les recettes sont claires, accessibles, donnent le temps de préparation et cuisson et proposent un pas à pas en photo pour les différentes étapes. Vous aurez tout au long de l'ouvrage les bons gestes du chef, avec par exemple faire cuire le riz, culotter un wok,...
21,90 €
SUSHI SHOKUNIN (ANGLAIS)
9781614289395Grâce aux sublimes photos de James Beard et aux textes d'Andrea Fazzari, découvrez 20 chefs japonais. Vous plongerez dans un univers où l'esthétique et la spiritualité font partie intégrante de la gastronomie japonaise et où ces maîtres dans l'art du sushi (Shokunin) dédient leurs vies à se perfectionner. Un livre pour les passionnés du Japon et de son...
120,00 €
LE CENTENAIRE DE LA REVUE CULINAIRE
9782957396900A l'occasion du centenaire de la Revue Culinaire tombé en 2020, découvrez cet ouvrage très richement illustré sur l'histoire de cette revue culte ! 100 ans d'histoire de la revue, mais aussi 100 ans de rencontres et personnalités (avec des photographies d'archives, des caricatures d'époque). Le legs Mourier et sa préservation occupent un chapitre entier,...
25,00 €
REPAS DE FAMILLE EDITION ANNIVERSAIRE
9781838662943Pour fêter le 10 ème anniversaire de ce célèbre livre, voici une édition spéciale à la nouvelle couverture et la nouvelle préface. Le grand chef espagnol Ferran Adria nous livre ici tous ses secrets pour cuisine à la maison, d'une manière totalement inédite. Un chapitre introductif intitulé "d'Elbulli à votre cuisine", permet de comprendre, de décortiquer...
39,95 €
L'INNOVATION AUX FOURNEAUX
9782100821914Nouvelle édition en format poche. Selon les mots de Brillat-Savarin, repris par Thierry Marx, les principes fondateurs de la cuisine sont l'histoire, la physique et la chimie. C'est également le terreau de l'innovation, valeur chère au chef, qu'il développe notamment en collaboration avec Raphaël Haumont depuis 2005, et dont ce livre constitue un objet...
7,90 €
A TABLE! LE REPAS TOUT UN ART
9782353403257L'Exposition "A Table! Le repas, tout un art", a été présentée de l'automne 2020 au printemps 2021 et a été organisée par Sèvres - Manufacture et Musée nationaux. Elle sera ensuite présentée au Musée national Adrien Dubouché à Limoges. Il s'agit d'un merveilleux état des lieux des origines du repas gastronomique en France (le banquet en Gaule à l'époque...
39,00 €
ETUDE D'UNE LIGNE DE FABRICATION DE CONFISERIE
9783841747563Sous-titré "évaluation des problèmes de rétrécissement de variation du fourrage dans le bonbon", cet ouvrage s'inscrit dans le projet de fin d'études de Yosra Smaali, ingénieure en biologie industrielle qui a étudié la ligne de fabrication au sein de la GFCO (Grande fabrique de Confiserie Orientale, située à Tunis). Une première partie théorique d'étude...
55,90 €
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE BRETONNE
9782737385209Une nouvelle édition du livre patrimoine. C’est auprès de sa grand-mère et de sa mère, bretonnes, que Jacques Thorel s’est pris de passion pour la cuisine. Elles lui ont appris la qualité et la variété des produits simples et authentiques venant du jardin ou du poulailler, parfois du marché, et pour les fêtes, de la mer. Jacques Thorel est de ceux, en...
9,90 €
MARSEILLE CUISINE LE MONDE (nouvelle édition 2024)
9791040114192Vérane Frédiani est journaliste, réalisatrice et productrice, notamment d'A la recherche des femmes chefs et Steak (R)Evolution, elle a également écrit les ouvrages Cheffes et Elles cuisinent. Dans ce nouvel ouvrage, elle nous propose de la suivre à travers Marseille pour découvrir des lieux, des cuisines, des gens et tout ce qui rend Marseille unique en...
32,00 €
MARINS PAYSANS
9782817707648Un très bel album pour voyager dans le berceau de la mytiliculture, entre la Tranche sur Mer et l'île d'Oléron, dans les pertuis Breton et d'Antioche. Un premier chapitre sur la moule et ses pouvoirs insoupçonnés, puis l'histoire des pionniers de la moule. La mytiliculture au fil des saisons occupe le corps central de l'ouvrage, avec presque une...
24,90 €
BLE DUR, synthèse des connaissances pour une filière durable
9782759233137Résumé de l'éditeur : "La France est le 2e producteur européen de blé dur, derrière l'Italie, et elle se classe au 2e rang mondial pour les rendements. Cet ouvrage présente une synthèse unique sur le blé dur, en s'appuyant sur les résultats de nombreux études récentes et sur des considérations économiques et stratégiques liées à cette culture. Il aborde à...
49,90 €
OCTOPUS N°09, LA MYRTILLE
9772606760910Un neuvième numéro sur la myrtille / le bleuet. "Cette revue papier, qui se veut un "précis artistique des mots de bouche" lancée dans le but de financer Cinelexique, une plateforme pédagogique d'apprentissage du français par le cinéma, dédiée aux associations et fondations luttant contre l'illettrisme et facilitant l'intégration. Une oeuvre réalisée par...
4,00 €
MERVEILLEUSES LEGUMINEUSES
9782368421048Un joli carnet de recettes manuscrites dédié aux recettes autour des légumineuses. Biscuits apéritifs au lupin, houmous, soupe de cornilles aux légumes, daal de lentilles corail et pois cassés, haricots aigre-doux au four, chili con (ou sin) carne, couscous aux légumes, potée andalouse, tafu à la mandarine, mochis aux haricots, mousse au chocolat et...
16,50 €
LE CONFITURIER
9782882951885Il existe des confitures et des sirops de toutes sortes. Ne dit-on pas que tous les goûts sont dans la nature?... Cependant beaucoup sont méconnus ou tout simplement oubliés. Si le sucre reste l’élément indispensable à leur conservation, ils peuvent être faits avec les ingrédients les plus divers, comme des fleurs de pissenlits, du lait ou bien encore des...
21,50 €
REUSSIR LA PATISSERIE
9782737385384Nouvelle édition. David Wesmaël revient dans cette nouvelle éditions avec plus de 80 recettes à faire à la maison : les bases (les pâtes, les biscuits, les crèmes), les gâteaux à partager (le diplomate, le fraisier, le moka...), les gâteaux individuels (la crêpe suzette, le mi-cuit chocolat, le pain perdu...) et les gourmandises (la madeleine, le...
22,00 €
RECETTES ITALIENNES D'HIER ET D'AUJOURD'HUI
9782017138174Nouvelle édition en français. Mimi Thorisson est de retour, cette fois-ci pour partager son amour de la cuisine italienne. Cocktails et antipasti (poivrons rôtis, aubergine à la parmigiana, oeuf cocotte à la poutargue, vitello tonnato), primi avec bien évidemment la pasta, secondi (polpette de Sophia Loren, escalope à la pérousienne), légumes (salade...
40,00 €
PATISSERIE VEGETALE
9782072924804Louise Rogelet, cheffe de la pâtisserie végétale lyonnaise Zoï, vous propose son livre de pâtisseries végétales ! Vous trouverez 50 recettes organisées par niveau : recettes de base (pâte à chou, crème diplomate à la vanille, purée et coulis de fruits...), recettes faciles pour pâtisser en famille (pancakes, flan pâtissier, clafoutis...), recettes...
14,95 €
DES SOUPES QUI NOUS FONT DU BIEN (NOUVELLE EDITION)
9782842219512Nouvelle édition enrichie. On serait tenté de dire presque avec dépit ou lassitude: "Encore un livre sur les soupes. Il n'apportera rien de plus que les autres..." mais ce serait un grand tort !Cléa et Clémence Catz nous offre ici un ouvrage génialissime, très complet, pour toutes les occasions et toutes les envies.A chaque légume sa soupe ! Il vous reste...
29,95 €
LA LANGUE, DIX FACONS DE LA PREPARER
9782352553724Aux éditions de l'Epure, Emmanuel Perrodin historien de formation et membre de Gourméditerranée et Laëtitia Visse cheffe qui a créé le restaurant La femme du boucher, vous propose ses dix façons de préparer la langue : boudin noir à la langue de porc, chou farci à la langue de veau, lucullus sous Valenciennes, soupe de langues d'oiseaux aux moules...
10,00 €
250 MANIERES POUR APPRETER LES OEUFS
9791096339846Découvrez ou redécouvrez le texte de 1898 de Ferdinand Grandi sur les oeufs ! Vous trouverez donc 250 recettes : Oeufs au grand comté, subriaque d'oeufs, omelette nationale, timbale d'oeuf à la reine, vol-au-vent aux oeufs, omelette à la soubise, gaufrettes d'oeufs, sauce russe, oreilles de veau à la Coquelin, pain à la moscovite, soufflé d'oeufs à la...
14,00 €
LE GOUT DU PAIN
9791094608074Jérôme Bruet, de la boulangerie bio Les Champs du Destin à Sacquenay, vous livre son expertise pour vous permettre de faire chez vous du pain sains gluten, plus sain et au levain. La première partie sur le parcours de ce boulanger et sur sa philosophie du pain. Vous trouverez ensuite près de 30 recettes : pain de blé, pain pur seigle, pain colza et...
19,90 €
180°C DES RECETTES ET DES HOMMES n°25 AUTOMNE 2021
9791092254792Dans ce nouveau numéro, retrouvez tous les ingrédients de notre inimitable recette, 1/3 reportages, 1/3 recettes, 1/3 bouillon de culture. Au menu de ce numéro, un dossier spécial sur la viande sur le billot : un entretien avec l'Association Meat Révolution, l'Impact écologique de l'élevage, Des éleveurs respectueux, les bouchers dans l'histoire de...
21,00 €
ATLAS DES EPICES
9782080250346Un Atlas très complet sur les épices, préfacé par Olivier Roellinger, et qui propose un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres de l'autrice Beena Paradin Migotto. L'ouvrage débute avec les différents continents et pays de production d'épices: Europe (France, Italie, Scandinavie, Balkans...), Afrique (Maghreb, Afrique de l'Ouest, Corne de...
29,90 €
BIERE & ALCHIMIE
9782490437061Résumé de l'éditeur : "Fruit d´une étude ethnologique, cet ouvrage croise les enquêtes de terrains et des données historiques pour retracer l´histoire de la bière, la plus ancienne des boissons. Évoquant ses modes de production à travers les âges, son folklore, ses chansons, ses fêtes et ses légendes, Bertrand Hell nous dévoile les liens existants entre...
18,00 €
REUSSIR SES PATISSERIES SANS SUCRES AJOUTES
9782360986309Marie Chioca s'est associée à sa fille Maud dans ce nouvelle ouvrage de pâtisseries sans sucres ajoutés ! Après quelques conseils sur le sucre ajouté, vous trouverez 40 recettes très peu sucrées organisées en 4 chapitres : les jolies tartes (tarte rustique aux pommes, tarte acidulée à la framboise, tartelettes aux fruits crus...), les petits bonheurs du...
19,00 €
LA CANTINE DE MINUIT - LA CUISINE JAPONAISE A LA MAISON
9782353482283Après un premier livre des recettes de la cantine de minuit, cette fois-ci 4 expertes de l'art culinaire se sont glissées derrière les fourneaux pour présenter les recettes adaptées du manga ! Vous trouverez plus de 60 recettes organisées en 5 chapitres : les dix incontournables de ma Cantine de minuit maison (tataki de bonite salée, rouleaux de porc au...
15,00 €
OUVRIR SON MAGASIN BIO, LOCAL, VRAC
9782416004834Un ouvrage indispensable pour créer son magasin bio, local et de vrac. Aurélien Amaz, fondateur du magasin bio Roots, nous livre son expérience personnelle afin de vous accompagner au mieux dans un projet mettant en avant un modèle différent répondant aux attentes des consommateurs soucieux de l'environnement et cherchant à investir dans une nouvelle...
23,00 €
JE CUISINE POUR MES PETITS-ENFANTS
9782412073483Le site Grand Mercredi, dédié aux grands-parents, s'est associé à Keda Black pour vous livrer 80 recettes à faire aux petits-enfants ! Vous trouverez les recettes organisées en 10 chapitres : L'apéro doit toujours être une fête (gyozas, scones salés...), le best-of des recettes familiales (hachis parmentier follement fondant, crousti-soupe au potiron...),...
19,95 €
CONFESSIONS GASTRONOMIQUES
9782213720685Alain Bauer est allé à la rencontre de 59 chefs, cuisiniers et restaurateurs pour nous présenter un panorama du paysage gastronomique français actuel. Yannick Alléno, Pascal Barbot, Alexandre Couillon, Hélène Darroze, Juan Arbelaez, Amandine Chaignot, Alain Ducasse, Kei Kobayashi, Anne-Sophie Pic, Jean Sulpice, David Toutain, Sylvestre Wahid, Grégory...
26,00 €
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