LA PATISSERIE PARISIENNE

70 recettes au coeur de l'histoire, par le pâtissier installé depuis 25 ans dans le 9ème arrondissement parisien, dans la célèbre rue des Martyrs. Arnaud Delmontel, après une petite introduction historique sur la pâtisserie parisienne divise Paris en quatre grandes zones: Opéra/Palais-Royal/Châtelet (Opéra, religieuse, croissant, savarin, chouquette, tartine Véfour, amandine, tarte Chiboust...); Quartier Latin (mirliton, moka, millefeuille, salammbô...); Pigalle/Montmartre (pavé de Montmartre, baguette, tarte Bourdaloue, poire Belle-Hélène...) et enfin le Grand Paris (Paris-Brest, puits d'amour, Concorde, brioche parisienne, sacristain, galette des rois, macaron...).