IL EST BON MON POISSON, ET EN PLUS IL EST PAS CHER!

Dans ce livre, le chef Alexandre Nagy tord le cou à l’idée selon laquelle manger du poisson coûterait trop cher. En réalité, si quelques espèces peuvent paraître hors de prix, il est aussi possible de concilier produits de la mer et budget serré. À condition de se tourner vers certains poissons dits « mal aimés » ou simplement méconnus. Et de respecter quelques règles.

Merlu cuit sur son coffre, pain beurre patate. Dorade grise, salade de mâche et vinaigrette à la betterave. Congre en bisque de langoustines. Filets de merlan au beurre rouge et lentilles vertes. Matelotte d'émissole sur fondue de poireaux. Coques au court-bouillon. Maquereaux moutarde et asperges blanches...