> >>>APPLICATIONS DES SCIENCES EN CUISINE
APPLICATIONS DES SCIENCES EN CUISINE Agrandir

APPLICATIONS DES SCIENCES EN CUISINE

9782765022244

Nouveau

Premier ouvrage pédagogique québécois traitant à la fois d'évaluation sensorielle des aliments et d'applications des sciences en cuisine et pâtisserie. Il aidera ainsi à maitriser les notions scientifiques permettant de comprendre de nombreux phénomènes liés à la transformations des aliments grâce aux différentes théories scientifiques expliquées et par les exercices pratiques proposés.

37,91 €

Imprimer
Ajouter à ma liste d'envies
Nombre de page :174
Parution :2009
Auteur(s) :Louise Bouvier et Véronique Perreault

30 autres produits dans la même catégorie :

JEUX DE TEXTURE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
JEUX DE TEXTURE
9782981059758
35,07 €
Ajouter au panier
CUISINE BAC PRO SECONDE: Acquérir ses compétences par l'expérimentation
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
CUISINE BAC PRO SECONDE : Acquérir ses compétences par...
9782857085775
18,01 €
Ajouter au panier
LES 300 ALIMENTS DE REFERENCE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LES 300 ALIMENTS DE REFERENCE
9782206302041
23,70 €
Ajouter au panier
TECHNOLOGIE CULINAIRE bac pro 1re cuisine (nouvelle édition)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
TECHNOLOGIE CULINAIRE bac pro 1re cuisine (nouvelle...
9782206303710
18,96 €
Ajouter au panier
L'ESSENTIEL TECHNOLOGIE CULINAIRE EN FICHES cap cuisine / bac pro cuisine/ formation professionnelle
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
L'ESSENTIEL TECHNOLOGIE CULINAIRE EN FICHES cap cuisine /...
9782216147113
13,18 €
Ajouter au panier
SCIENCE DES ALIMENTS Biochimie - Microbiologie - Procédés - Produits (volumes 1 et 2)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
SCIENCE DES ALIMENTS Biochimie - Microbiologie - Procédés...
9782743008338
56,87 €
Ajouter au panier
CAP CUISINE TOME COMPETENCES 1, 2, 3
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
CAP CUISINE TOME 1 COMPETENCES 1, 2, 3
9782375631331
19,91 €
Ajouter au panier
CAP CUISINE TOME 2 COMPETENCES 4, 5, 6
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
CAP CUISINE TOME 2 COMPETENCES 4, 5, 6
9782375631348
19,91 €
Ajouter au panier
UMAMI
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
UMAMI
9782100799060
16,02 €
Ajouter au panier
LE GRAND PRECIS DES FRUITS A EPLUCHER et leurs recettes sans pépins
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LE GRAND PRECIS DES FRUITS A EPLUCHER et leurs recettes...
9782956732617
28,44 €
Ajouter au panier
ALPHABET ALPHABET
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
ALPHABET PATISSERIE
9788412131413
33,18 €
Plus
WHAT IS COOKING (anglais) WHAT IS COOKING (anglais)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
WHAT IS COOKING (anglais)
9781838661335
113,74 €
Plus
THE ART & SCIENCE OF FOODPAIRING (anglais)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
THE ART & SCIENCE OF FOODPAIRING (anglais)
9781784722906
42,65 €
Ajouter au panier
TRAITE D EMIAMOLOGIE EN FAMILLE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
TRAITE DE MIAMOLOGIE EN FAMILLE
9791092254716
26,54 €
Ajouter au panier
QUALITE DES ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
QUALITE DES ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE
9782759232772
24,64 €
Ajouter au panier
LE GRAND PRECIS DES CUISSONS AU POIL
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LE GRAND PRECIS DES CUISSONS AU POIL
9782956732624
28,44 €
Ajouter au panier
FOODPAIRING LA SCIENCE DU GOUT
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
FOODPAIRING LA SCIENCE DU GOUT
9782019456641
47,39 €
Ajouter au panier
PETIT MANUEL TECHNOLOGIQUE DES GLACES POUR INNOVER
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
PETIT MANUEL TECHNOLOGIQUE DES GLACES POUR INNOVER
9782981849199
11,37 €
Ajouter au panier
TECHNOLOGIE, FAMILLE DES METIERS DE L'HOTELLERIE RESTAURATION 2DE BAC PRO CUISINE ET CSR (2021)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
TECHNOLOGIE, FAMILLE DES METIERS DE L'HOTELLERIE...
9782206306759
19,91 €
Ajouter au panier
COMMENT COUPER LES OIGNONS et autres astuces pour ne plus pleurer en cuisine
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
COMMENT COUPER LES OIGNONS et autres astuces pour ne plus...
9782035948274
12,23 €
Ajouter au panier
LES AVENTURIERS DE LA CUISINE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LES AVENTURIERS DE LA CUISINE
9782100825134
15,07 €
Ajouter au panier
RECETTES ET TECHNIQUES EN RESTAURATION COLLECTIVE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
RECETTES ET TECHNIQUES EN RESTAURATION COLLECTIVE
9782322004782
24,64 €
Ajouter au panier
MODERNIST CUISINE : THE ART AND SCIENCE OF COOKING (nouvelle édition 2021/22): anglais
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
MODERNIST CUISINE : THE ART AND SCIENCE OF COOKING...
9781734386141
554,50 €
Ajouter au panier
LE MONDE ET SES PRODUITS - L'ESSENTIEL EN FICHES
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LE MONDE ET SES PRODUITS - L'ESSENTIEL EN FICHES
9782216149575
14,12 €
Ajouter au panier
MODERNIST PIZZA (français) MODERNIST PIZZA (français)
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
MODERNIST PIZZA (français)
9781734386172
355,45 €
Ajouter au panier
LE GRAND PRECIS DE LA PATISSERIE PAS PAREILLE
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
LE GRAND PRECIS DE LA PATISSERIE PAS PAREILLE
9782956732662
30,33 €
Ajouter au panier
EQUATION DES SAVEURS EQUATION DES SAVEURS
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
L'EQUATION DES SAVEURS
9782017168430
42,65 €
Ajouter au panier
MICROBIOLOGIE, HYGIENE ET DROIT ALIMENTAIRE. LE MANUEL
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
MICROBIOLOGIE, HYGIENE ET DROIT ALIMENTAIRE. LE MANUEL
9782743020118
42,65 €
Plus
Physiologie. Bases physiologiques de la diététique.
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
Physiologie. Bases physiologiques de la diététique.
9782491648145
36,97 €
Plus
CONCEPTS DE GENIE ALIMENTAIRE. Procédés associés, applications à la conservation et transformation des aliments
Aperçu rapide
Ajouter à ma liste d'envies
CONCEPTS DE GENIE ALIMENTAIRE. Procédés associés,...
9782553017216
88,93 €
Ajouter au panier

Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...

Filtre (9347 produits)

Nos Partenaires

Vidéo

Témoignages Clients

J'accepte

En utilisant librairiegourmande.fr, vous consentez à notre utilisation des cookies utiles au bon fonctionnement de notre site et à l'amélioration votre expérience en ligne.