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Livre de chefs (en français)
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Collection grands classiques (Thuriès, Robert Laffont...)
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Magazines
OVALIX, une histoire gourmande du rugby
9782226486592Si le rugby est un sport unique, c’est qu’il incarne avant tout la convivialité. C’est le fil rouge choisit par Yves Camdeborde et son complice Olivier Margot, deux passionnés du ballon ovale et amis dans la vie, pour raconter une autre histoire du rugby. L’ouvrage est structuré autour de menus et d’images d’archives rares ou inédites de banquets...
29,90 €
JE CUISINE A LA QUIMPEROISE
9782492420054Frédéric Renoult, chef du restaurant le Fil Rouge, Emmanuelle Genoux et Carole Nagel, cheffes de Moka Delikatessen, se sont pliés à l’exercice pour réaliser 25 recettes emblématiques de Quimper et du pays de Cornouaille. De Douarnenez à Concarneau, d’Audierne à Bénodet, en passant par La Torche ou Pouldreuzic, ils nous emmènent à la rencontre...
19,00 €
JE CUISINE A LA MALOUINE
9782492420108Deux chefs du cru, Benjamin Joinville (restaurant La Ritournelle) et Baptiste Veissier-Turpin (restaurant Tandem) se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes emblématiques de Saint-Malo et du pays malouin. À travers ces plats préparés essentiellement à partir de produits locaux, ils nous emmènent à la rencontre de producteurs passionnés, éleveur,...
19,00 €
JE CUISINE A LA RENNAISE
9782492420078Deux chefs du cru, Sibylle Sellam (restaurant Bercail) et Romain Joly (restaurant Origines) se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes emblématiques de Rennes et de sa région. Sur les traces de Simone Morand, défenseuse passionnée des traditions culinaires du pays gallo, ils ont réinterprété certains plats et créé de nouvelles recettes réalisées...
19,00 €
JE CUISINE A LA VANNETAISE
9782492420061Trois chefs vannetais, Camille Stelleman et Marie Minier (restaurant Citron et Melon d’eau), Baptiste Fournier (restaurant l’Empreinte) se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes emblématiques de Vannes et de sa région. À travers ces plats préparés essentiellement à partir de produits locaux, ils nous emmènent à la rencontre de producteurs...
19,00 €
THURIES MAGAZINE 351 AOUT SEPTEMBRE 2023 (BOUHOURS &...
1000000012491- L’ALBUM DU CHEF Georges Blanc - CARNET DE RECETTES SALÉES Amaury BOUHOURS - CARNET DE RECETTES SUCRÉES François DESHAYES - À LA TABLE DE Antoine BERGERON - Le retour de l'amertume - OUVERTURE AVEC Sébastien RENARD - CÔTÉ LIVRES - L’ALBUM DU PÂTISSIER Christophe MICHALAK - LA PÂTISSERIE DE Théo CHEREAU - Le melon
9,90 €
CUISINE PROVENCALE D'AUJOURD'HUI DE PERE EN FILLE
9791094608135Ce deuxième livre du restaurant La Bonne Etape, étoilé depuis 1964 et membre des Relais & Châteaux, et qui propose une cuisine provençale. Rejoint par sa fille Jane, la carte fait maintenant l'objet d'une co-création. Des entrées: concombre fumé au romarin, campari et zestes d'orange au sirop; asperges vertes en pointes en brunoise, panna cotta, soja,...
30,00 €
LE GUIDE EPICURE, EDITION GRAND-OUEST 2023 2024
978287623756815 artisans et producteurs de la région, 3 domaines viticoles, mais aussi de 50 chef.fe.s et leurs recettes, et enfin les informations concernant 35 châteaux-hôtels avec pour chaque établissement le portrait d’un lieu, d’un chef, d’un plat. Christopher Coutanceau livre ainsi ses sardines de la tâte à la queue avec la glace aux bouffis, Brix Pâtisserie ses...
25,00 €
REGAIN 21 ETE
1000000012484Des élans qui portent des moufles à la place des bois, des skieuses sur des épines de pin, des saphirs dans les rivières de France et même des pistaches qui prennent six ans à apparaître. Jean Rolin de retour sur la limite entre la ville et la campagne. Alice Moireau sur un bateau, les séchoirs abandonnés puis retrouvés par Jamie Hawkesworth. Daniel de la...
9,50 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: TOMATE
9791092254969Après l’œuf, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de la tomate. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !Diversités de formes, de couleurs, de goûts, c’est une tomate pluriel qu’on vous raconte au fil de ces 80 pages, en commençant par son épopée, l’essence de la variété, son anatomie… En vous emmenant rencontrer un véritable...
20,00 €
THURIES MAGAZINE 350 JUIN JUILLET 2023 (BRAS & SEIGNAT,...
1000000012453- L’ALBUM DU CHEF JACQUES CHIBOIS - CARNET DE RECETTES SALÉES THIBAUT RUGGERI - CARNET DE RECETTES SUCRÉES THOMAS GUILLOT - À LA TABLE DE BAPTISTE DENIEUL - VOILA LE PRINTEMPS - OUVERTURE AVEC CRISTINA ET PIERRE CHOMET - CÔTÉ LIVRES - L’ALBUM DU PÂTISSIER HASNAÂ FERREIRA - LA PÂTISSERIE DE PIERRE MATHIEU - LA CHARLOTTE
9,90 €
THURIES MAGAZINE 349 MAI 2023 (CHIBOIS, CHOMET, FERREIRA,...
1000000012422- L’ALBUM DU CHEF JACQUES CHIBOIS - CARNET DE RECETTES SALÉES THIBAUT RUGGERI - CARNET DE RECETTES SUCRÉES THOMAS GUILLOT - À LA TABLE DE BAPTISTE DENIEUL - VOILA LE PRINTEMPS - OUVERTURE AVEC CRISTINA ET PIERRE CHOMET - CÔTÉ LIVRES - L’ALBUM DU PÂTISSIER HASNAÂ FERREIRA - LA PÂTISSERIE DE PIERRE MATHIEU - LA CHARLOTTE
9,90 €
EN CUISINE POUR FONDRE DE PLAISIR
9782258200913Un roman graphique dévoilant l'amitié entre l'ancien chef étoilé Jacques Thorel et la pharmacienne Anne-Sophie Sertout, avec les illustrations de Marie-Sophie Poreau. Une première partie raconte la prise de conscience du chef nouvellement retraité et ses changements quotidiens qui lui ont permis de perdre 35 kilos, de voir son diabète chuter , et de...
21,00 €
CUISINE LECON EN PAS A PAS (petit format 2023)
9782812321467L'excellence de la cuisine française par Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et chef des cuisines de l'Elysée.78 recettes, 3000 photos de pas à pas, de nombreux conseils, astuces et tours de mains pour un ouvrage complet reprenant tous les classiques de la cuisine française et certaines recettes devenues incontournables à l'Elysée.Si techniques et...
29,90 €
MORDU, LE MAGAZINE EPICURIEUX N°13 (2022)
978-2-9574987-7-2Nouvelle mouture de Bières & Mets92 pages pour les mordus du bien manger, du bien boire, du bien voyager, du bien lire, bref, du bien vivre ! A nouvelle mouture, nouvelle plume.Bienvenue à Ryoko Sekiguchi, écrivaine et poétesse, qui illumine la revue avec sa rubrique « Dis moi ce que tu sens, je te dirai qui tu es ». Elle nous emmène écouter Lionel...
10,00 €
YAM des étoiles plein les yeux 68 Bruno VERJUS (février...
1000000012019Au sommaire de ce numéro : GRANDE TABLE – Bruno Verjus, Table **INSPIRATIONS – Ôrtensia un lieu évocateur des origines japonaises de Terumitsu Saito – Naïs Pirollet, première femme à représenter la France au Bocuse d´or — Le cognac reconquis les Français — Le yamorama sur l´amertume de l´endive…MYAM! – Clément Bouvier, Ursus * & Panoramic *
9,90 €
YAM des étoiles plein les yeux 65 Arnaud DONCKELE...
1000000012040Au sommaire de ce numéro :GRANDE TABLE – Arnaud Donckele, Plénitude *** (Cheval Blanc Paris)INSPIRATIONS – La Plume – Guillaume Gomez, un chef à l’Élysée – Le saké japonais – La vérité sur la tomateMYAM! – Dicky To, LiLi (The Peninsula Paris Hotel)
9,90 €
YAM des étoiles plein les yeux 64 Mauro COLAGRECO (été 2022)
1000000012057A découvrir ce mois-ci dans yam :1. Mauro Colagreco et 14 recettes élaborées à partir des jardins du Mirazur***.2. Daniel Morgan et 8 recettes issues de sa cuisine gypsy punk inventive.Reportages : Desprat Saint Verny (vins d´Auvergne), Meet my Mama, l´atelier TB depuis 1933,l´agneau des prés salés
9,90 €
YAM des étoiles plein les yeux 62 Alexandre MAZZIA (avril...
1000000012071A découvrir ce mois-ci dans yam :1. Alexandre Mazzia et 14 recettes méditerranéennes du restaurant AM*** à Marseille.2. Virginie Basselot et 8 recettes du Negresco - Chantecler (Nice).3. Raphaël Haumont & Thierry Marx inventent la cuisine du futur Reportages : Granite : table gastronomique de Tom Meyer à Paris, les bières acides, le beurre sous toutes...
9,90 €
50 CHEF.FE.S SE METTENT A TABLE
9782507057367Des recettes familiales sans fleurs ni espuma, par des chefs installés en Belgique. Onglet de boeuf, sauce camembert de Arold Bourgeois, chou farci de Laurent Folmer, lactofermentation par Stéphane Diffels, cannelés au comté, noix et citron confit de Barbara Hoornaert, butter saucisse de Emmanuelle Raga ou encore wok poulet gingembre soja de Jean-Philippe...
22,00 €
THURIES MAGAZINE 348 AVRIL 2023 (SCHILLING et CHATEAU,...
1000000012361-L'album de la cheffe Andrée Rosier - Carnet de recettes: Jérôme Schilling & Héloïse Château de Lalique à Bommes - Ouverture avec Louis Festa (Les Singulières à Saint-Astier) - L'album du pâtissier : Pierre Hermé Brigat, la pâtisserie de Lucio et Thomas Colombo Un produit 3 recettes: les carottes avec Emmanuel Mugnier.
9,90 €
REGAIN 20 PRINTEMPS
1000000012194La mare des canards et l’océan atlantique. Une vedette de la chanson française, Véronique Sanson, et un couple de jardinier-paysagiste, vent debout, ensemble, pour un projet agricole au cœur du Vexin. Un journal alternatif, l’Empaillé, à l’assaut des bars d’Occitanie. Des cartes postales envoyées ou en passe de l’être. Les rêves des animaux et les mots de...
9,50 €
DE RIO A PARIS, MA CUISINE DE COEUR
9782080412713Parution le 8 mars. La Cheffe viendra en dédicace à la Librairie de Paris le samedi 11 mars entre 15h et 17h.La cheffe des restaurant Nosso et Dana et de l'épicerie Tempero propose dans ce très bel ouvrage de partir à la rencontre de son univers, à travers les produits qu'elle affectionne, de son enfance au Brésil à son quotidien de restauratrice...
35,00 €
THURIES MAGAZINE 347 MARS 2023 (FCOUILLON & GARNIER,...
1000000012163-L'album du chef : Sylvestre Wahid - Carnet de recettes: Alexandre Couillon & Jérémy Garnier de La Marine - Ouverture avec la pâtissière Ophélie Barès - L'album du pâtissier : Christine ferber
9,90 €
LE JOURNAL DU PATISSIER du numéro 492 au numéro 508
1000000012149Nouveau prix (merci de bien préciser le numéro souhaité en commentaire) Les numéros à partir du n°509 sont disponibles sur ce lien : Journal des pâtissiers - nouvelle formuleSommaire 508 ACTUALITÉS 6-8 La Liste 2024 : 25 chefs à l’honneur 10-11 Le Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française 2024 : catégories professionnels et...
9,90 €
365
1000000012118Un magnifique livre d'ambiance qui offre une plongée apéritive au cœur de l'univers de Christophe Aribert, chef 2 étoiles à Uriage. On le suit de saison en saison, chez lui, auprès de ses légumes, de ses abeilles et de sa brigade. On l'accompagne, plus loin, chez ses amis pisciculteurs, chevriers et viticulteurs du bout du monde. On crapahute, plus haut,...
59,00 €
LE CELERI-RAVE DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352554073Ne vous fiez pas à sa gueule cassée et à son air revêche, le céleri-rave est un tendre qui se met les gourmets dans la poche ! Cette plante herbacée est devenue incontournable et figure en bonne place dans la liste d’ingrédients des plus grands classiques, du pot-au-feu au céleri-rémoulade que Jean Yanne voulait facétieusement célébrer à travers un...
10,00 €
LE TABASCO DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553922Mis au point en Louisiane au début du IXe siècle par Mr. McIlhenny, banquier en faillite mais épicurien de nature, le Tabasco® classique est le nom éponyme d’un état du Sud-Est du Mexique à côté du Chiapas, où les piments rouges sont récoltés à la main pour élaborer cette sauce très épicée. Le Tabasco® est aujourd’hui omniprésent dans les cuisines...
10,00 €
REGAIN 19 HIVER 2022
3781771309505La chanteuse Cléa Vincent au piano en Bourgogne, des cochons recouverts de laine, des raisins séchés sur la paille, du bois pour des chalets, du vin allemand et des éoliennes, des kakis comme des pommes, une célèbre cheffe du hall of fame, des ascètes italiens, du théâtre, des appeaux à oiseaux, des ploucs, des films d’Alain Guiraudie ou des bouillons...
9,50 €
LA CUISINE DU FROMAGER
9782344051337Le nouveau livre du MOF Bernard Mure-Ravaud et du chef Jean-Charles Karmann, qui met en avant leur complicité des pâturages à l'assiette, à travers 80 fromages, 45 recettes et 11 vidéos. Les fromages sont présentés par ordre alphabétique, de l'Abbaye de Belloc au Vieux-Lille en passant par le bleu du Ségala, le délice de Pommard au cassis, la fleur des...
35,95 €
L'ABYSSE
9782344055427Yannick Alleno et Yasunari Okazaki proposent dans cet ouvrage absolument somptueux de plonger avec eux dans les coulisses de leur comptoir à sushis situé au rez-de-chaussée du Pavillon Ledoyen sur les Champs Elysées à Paris.
60,00 €
AUGUSTE ESCOFFIER AU FIL DES SAISONS
9791095550419Cet ouvrage reprend douze menus du Livre des menus (publié en 1912) et y ajoute quatre menus de fêtes (Noël, Carlton hôtel, Grand menu maigre et souper de bal) du roi des cuisiniers et cuisinier des rois. A chaque menu, un éclairage technique est apporté sur l’art culinaire, l’art de la table et le service des plats. Des illustrations complètent...
49,00 €
CARNAGE
9782017209973Un premier livre qui détonne, par un chef explosif. 15 chapitres, qui vont du commencement au futur, en passant par la meute, la lumière, la pandémie... On trouvera dans ce livre aussi bien des recettes classiques (sole meunière 1.0, Wellington, risotto, ceviche, homard bleu), que des créations plus originales (gin au CBD, thon cru au bloody mary, bao...
25,00 €
CAVIAR PAR KAVIARI
9782732495675Un livre absolument magnifique et qui met en avant ce produit d'exception et un savoir-faire de marque. Une première partie culturelle et historique: esturgeon, mer Caspienne, portrait de Jacques Nebot, méthodes de pêche... Puis les nouveaux territoires, nouveaux horizons, avec la question de l'élevage, le portrait de Raphaël Bouchez. La partie centrale...
49,00 €
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Salon du fromage 2026
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