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Livre de chefs (en français)
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Magazines
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: OIGNON
9791092254983Après l’œuf et la tomate, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de l'oignon. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !
20,00 €
UN CUISINIER EN VILLE
9791040112983Une immersion à Nantes, dans l'intimité du chef de LuluRouget, avec 55 recettes, des reportages et des entretiens croisés. Un ouvrage organisé en plusieurs univers: les incontournables (dont le P'tit Lulu, le tremblotant de foie gras, anguille fumée et clémentine ou encore les bords friables), la cuisine marine (noix d'huîtres tiédies, rhubarbe et petits...
35,00 €
JOEL ROBUCHON, LE CHEF LE PLUS ETOILE DU MONDE
9782749173986Une première biographie très attendu du chef disparu en 2018, signée de Patrick-Pierre Sabatier, Sophie Robuchon, Eric Bouchenoire et qui dévoile en détail le parcours et la force d’esprit hors norme de ce chef visionnaire. De son enfance rurale au compagnonnage, de sa première étoile au succès de l’émission « Bon appétit bien sûr », c’est toute...
19,50 €
CHEMINEMENT
9791041523795Michel Bras a choisi sept verbes comme autant de repères, pour se livrer dans un livre en auto-édition absolument incroyable : écouter, apprendre, aimer, rêver, cuisiner, douter, partager. Son nouvel ouvrage Cheminement retrace sa vie et son parcours depuis l’Aubrac où il est originaire, à travers le regard que portent sur lui ses amis, dont les trois...
89,00 €
LA BONNE CUISINE BISTROT DE MARIE CHIOCA
9782360987993Le nouveau livre de Marie Chioca, avec 75 recettes traditionnelles, bio et de saison (c'est d'ailleurs le classement utilisé). Pour la carte de printemps, soufflé crémeux du potager, navarin aux légumes nouveaux ou encore fontainebleau frais-rhubarbe. En été, pressé de petits farcis niçois, tian d'aubergine, moelleux renversé à l'abricot et sabayon au...
23,00 €
5 INGREDIENTS - MEDITERRANEE
9782019468453Le nouveau livre de Jamie Oliver, avec un retour aux sources vers la cuisine méditerranéenne avec des recettes faciles en 5 ingrédients max ! Des salades (pêches caramélisées, napperons d'halloumi et concombre mariné), des soupes & sandwichs (bruschetta de pain ciabatta, ail croustillant et chorizo, manchego fondu), des pâtes (carbonara aux...
35,00 €
PIERRE GAGNAIRE UNE VIE EN CUISINE
9791091713245Après un demi-siècle en cuisine, l'immense Pierre Gagnaire se met à nu dans ce livre généreux, à la fois biographie, recueil de souvenirs et rétrospective d’une œuvre culinaire et artistique qui fera date. Il ouvre ici ses cahiers et carnets, partageant ses idées de plats, ses inspirations, mais aussi ses rencontres, les articles de presse d'époque......
59,00 €
50 CHEFS DE LA RELEVE GASTRONOMIQUE QU'IL FAUT AVOIR...
9791040112396C'est parti pour un marathon des jeunes chefs à avoir rencontrés une fois dans sa vie, pour plonger dans les coulisses de la relève gastronomique française. 50 chefs, 50 plats, 50 émotions, de Thomas Benady à Georgiana Viou en passant par Amaury Bouhours, Edouard Chouteau, Angelo Ferrigno, Nathan Helo, Fanny Rey, Lieven Van Aken... Soupe à l'oignon dans...
39,90 €
LA CUISINE DE MON BISTROT
9782017240044Ré-édition du livre de Cyril Lignac paru en 2010 sur la cuisine de son bistrot le Chardenoux. 40 recettes simples et gourmandes, 7 plats du jour avec une suggestion de menu et un accord mets et vins.
25,00 €
XV A TABLE, LE FESTIN DE LA COUPE DU MONDE
9782017215967Christian Etchebest, le célèbre chef cuisinier à la tête de plusieurs bistrots gourmands, et Frédéric Viard, journaliste sportif de renom, proposent de découvrir dans cet ouvrage les traditions rugbystiques et culinaires d’une vingtaine d’équipes internationales, ainsi que quarante recettes de cuisine du monde, imaginées pour se régaler entre supporters...
35,00 €
LA GRANDE MELEE
9782263184475Cuisine et rugby au menu, avec les meilleures recettes des chefs et des joueurs du monde entier: en partant à la rencontre de grands chefs amateurs de l'ovalie, de joueurs professionnels reconvertis dans la gastronomie et de joueurs anciens ou actuels au coup de fourchette foudroyant, l'ancien journaliste Gilles Navarro propose plus de 60 recettes pour...
35,00 €
ZERO GASPI
9782017216179Sous-titré 50 recettes économiques et gourmandes, cet ouvrage met en avant la grande tradition française, en mode 0 déchet ! Epluchures (cake d'épluchures de carottes, purée de cosses de petits pois), déchets (bisque de têtes de crevettes, peaux de citrons confites, granité au café du matin), restes (gnocchi de pain de mie sec), tout y passe....
19,95 €
OVALIX, une histoire gourmande du rugby
9782226486592Si le rugby est un sport unique, c’est qu’il incarne avant tout la convivialité. C’est le fil rouge choisit par Yves Camdeborde et son complice Olivier Margot, deux passionnés du ballon ovale et amis dans la vie, pour raconter une autre histoire du rugby. L’ouvrage est structuré autour de menus et d’images d’archives rares ou inédites de banquets...
29,90 €
JE CUISINE A LA QUIMPEROISE
9782492420054Frédéric Renoult, chef du restaurant le Fil Rouge, Emmanuelle Genoux et Carole Nagel, cheffes de Moka Delikatessen, se sont pliés à l’exercice pour réaliser 25 recettes emblématiques de Quimper et du pays de Cornouaille. De Douarnenez à Concarneau, d’Audierne à Bénodet, en passant par La Torche ou Pouldreuzic, ils nous emmènent à la rencontre...
19,00 €
JE CUISINE A LA MALOUINE
9782492420108Deux chefs du cru, Benjamin Joinville (restaurant La Ritournelle) et Baptiste Veissier-Turpin (restaurant Tandem) se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes emblématiques de Saint-Malo et du pays malouin. À travers ces plats préparés essentiellement à partir de produits locaux, ils nous emmènent à la rencontre de producteurs passionnés, éleveur,...
19,00 €
JE CUISINE A LA RENNAISE
9782492420078Deux chefs du cru, Sibylle Sellam (restaurant Bercail) et Romain Joly (restaurant Origines) se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes emblématiques de Rennes et de sa région. Sur les traces de Simone Morand, défenseuse passionnée des traditions culinaires du pays gallo, ils ont réinterprété certains plats et créé de nouvelles recettes réalisées...
19,00 €
JE CUISINE A LA VANNETAISE
9782492420061Trois chefs vannetais, Camille Stelleman et Marie Minier (restaurant Citron et Melon d’eau), Baptiste Fournier (restaurant l’Empreinte) se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes emblématiques de Vannes et de sa région. À travers ces plats préparés essentiellement à partir de produits locaux, ils nous emmènent à la rencontre de producteurs...
19,00 €
CUISINE PROVENCALE D'AUJOURD'HUI DE PERE EN FILLE
9791094608135Ce deuxième livre du restaurant La Bonne Etape, étoilé depuis 1964 et membre des Relais & Châteaux, et qui propose une cuisine provençale. Rejoint par sa fille Jane, la carte fait maintenant l'objet d'une co-création. Des entrées: concombre fumé au romarin, campari et zestes d'orange au sirop; asperges vertes en pointes en brunoise, panna cotta, soja,...
30,00 €
LE GUIDE EPICURE, EDITION GRAND-OUEST 2023 2024
978287623756815 artisans et producteurs de la région, 3 domaines viticoles, mais aussi de 50 chef.fe.s et leurs recettes, et enfin les informations concernant 35 châteaux-hôtels avec pour chaque établissement le portrait d’un lieu, d’un chef, d’un plat. Christopher Coutanceau livre ainsi ses sardines de la tâte à la queue avec la glace aux bouffis, Brix Pâtisserie ses...
25,00 €
REGAIN 21 ETE
1000000012484Des élans qui portent des moufles à la place des bois, des skieuses sur des épines de pin, des saphirs dans les rivières de France et même des pistaches qui prennent six ans à apparaître. Jean Rolin de retour sur la limite entre la ville et la campagne. Alice Moireau sur un bateau, les séchoirs abandonnés puis retrouvés par Jamie Hawkesworth. Daniel de la...
9,50 €
LES GRANDS CAHIERS 180°C CULTURE FOOD: TOMATE
9791092254969Après l’œuf, Les Grands Cahiers 180°C s’adonnent au culte de la tomate. Ça tombe bien, c’est la saison, la vraie saison !Diversités de formes, de couleurs, de goûts, c’est une tomate pluriel qu’on vous raconte au fil de ces 80 pages, en commençant par son épopée, l’essence de la variété, son anatomie… En vous emmenant rencontrer un véritable...
20,00 €
THURIES MAGAZINE 350 JUIN JUILLET 2023 (BRAS & SEIGNAT,...
1000000012453- L’ALBUM DU CHEF JACQUES CHIBOIS - CARNET DE RECETTES SALÉES THIBAUT RUGGERI - CARNET DE RECETTES SUCRÉES THOMAS GUILLOT - À LA TABLE DE BAPTISTE DENIEUL - VOILA LE PRINTEMPS - OUVERTURE AVEC CRISTINA ET PIERRE CHOMET - CÔTÉ LIVRES - L’ALBUM DU PÂTISSIER HASNAÂ FERREIRA - LA PÂTISSERIE DE PIERRE MATHIEU - LA CHARLOTTE
9,90 €
THURIES MAGAZINE 349 MAI 2023 (CHIBOIS, CHOMET, FERREIRA,...
1000000012422- L’ALBUM DU CHEF JACQUES CHIBOIS - CARNET DE RECETTES SALÉES THIBAUT RUGGERI - CARNET DE RECETTES SUCRÉES THOMAS GUILLOT - À LA TABLE DE BAPTISTE DENIEUL - VOILA LE PRINTEMPS - OUVERTURE AVEC CRISTINA ET PIERRE CHOMET - CÔTÉ LIVRES - L’ALBUM DU PÂTISSIER HASNAÂ FERREIRA - LA PÂTISSERIE DE PIERRE MATHIEU - LA CHARLOTTE
9,90 €
EN CUISINE POUR FONDRE DE PLAISIR
9782258200913Un roman graphique dévoilant l'amitié entre l'ancien chef étoilé Jacques Thorel et la pharmacienne Anne-Sophie Sertout, avec les illustrations de Marie-Sophie Poreau. Une première partie raconte la prise de conscience du chef nouvellement retraité et ses changements quotidiens qui lui ont permis de perdre 35 kilos, de voir son diabète chuter , et de...
21,00 €
CUISINE LECON EN PAS A PAS (petit format 2023)
9782812321467L'excellence de la cuisine française par Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et chef des cuisines de l'Elysée.78 recettes, 3000 photos de pas à pas, de nombreux conseils, astuces et tours de mains pour un ouvrage complet reprenant tous les classiques de la cuisine française et certaines recettes devenues incontournables à l'Elysée.Si techniques et...
29,90 €
MORDU, LE MAGAZINE EPICURIEUX N°13 (2022)
978-2-9574987-7-2Nouvelle mouture de Bières & Mets92 pages pour les mordus du bien manger, du bien boire, du bien voyager, du bien lire, bref, du bien vivre ! A nouvelle mouture, nouvelle plume.Bienvenue à Ryoko Sekiguchi, écrivaine et poétesse, qui illumine la revue avec sa rubrique « Dis moi ce que tu sens, je te dirai qui tu es ». Elle nous emmène écouter Lionel...
10,00 €
50 CHEF.FE.S SE METTENT A TABLE
9782507057367Des recettes familiales sans fleurs ni espuma, par des chefs installés en Belgique. Onglet de boeuf, sauce camembert de Arold Bourgeois, chou farci de Laurent Folmer, lactofermentation par Stéphane Diffels, cannelés au comté, noix et citron confit de Barbara Hoornaert, butter saucisse de Emmanuelle Raga ou encore wok poulet gingembre soja de Jean-Philippe...
22,00 €
THURIES MAGAZINE 348 AVRIL 2023 (SCHILLING et CHATEAU,...
1000000012361-L'album de la cheffe Andrée Rosier - Carnet de recettes: Jérôme Schilling & Héloïse Château de Lalique à Bommes - Ouverture avec Louis Festa (Les Singulières à Saint-Astier) - L'album du pâtissier : Pierre Hermé Brigat, la pâtisserie de Lucio et Thomas Colombo Un produit 3 recettes: les carottes avec Emmanuel Mugnier.
9,90 €
REGAIN 20 PRINTEMPS
1000000012194La mare des canards et l’océan atlantique. Une vedette de la chanson française, Véronique Sanson, et un couple de jardinier-paysagiste, vent debout, ensemble, pour un projet agricole au cœur du Vexin. Un journal alternatif, l’Empaillé, à l’assaut des bars d’Occitanie. Des cartes postales envoyées ou en passe de l’être. Les rêves des animaux et les mots de...
9,50 €
DE RIO A PARIS, MA CUISINE DE COEUR
9782080412713Parution le 8 mars. La Cheffe viendra en dédicace à la Librairie de Paris le samedi 11 mars entre 15h et 17h.La cheffe des restaurant Nosso et Dana et de l'épicerie Tempero propose dans ce très bel ouvrage de partir à la rencontre de son univers, à travers les produits qu'elle affectionne, de son enfance au Brésil à son quotidien de restauratrice...
35,00 €
THURIES MAGAZINE 347 MARS 2023 (FCOUILLON & GARNIER,...
1000000012163-L'album du chef : Sylvestre Wahid - Carnet de recettes: Alexandre Couillon & Jérémy Garnier de La Marine - Ouverture avec la pâtissière Ophélie Barès - L'album du pâtissier : Christine ferber
9,90 €
LE JOURNAL DU PATISSIER du numéro 492 au numéro 508
1000000012149Nouveau prix (merci de bien préciser le numéro souhaité en commentaire) Les numéros à partir du n°509 sont disponibles sur ce lien : Journal des pâtissiers - nouvelle formuleSommaire 508 ACTUALITÉS 6-8 La Liste 2024 : 25 chefs à l’honneur 10-11 Le Trophée International de la Pâtisserie Chocolaterie Française 2024 : catégories professionnels et...
9,90 €
365
1000000012118Un magnifique livre d'ambiance qui offre une plongée apéritive au cœur de l'univers de Christophe Aribert, chef 2 étoiles à Uriage. On le suit de saison en saison, chez lui, auprès de ses légumes, de ses abeilles et de sa brigade. On l'accompagne, plus loin, chez ses amis pisciculteurs, chevriers et viticulteurs du bout du monde. On crapahute, plus haut,...
59,00 €
LE TABASCO DIX FACONS DE LE PREPARER
9782352553922Mis au point en Louisiane au début du IXe siècle par Mr. McIlhenny, banquier en faillite mais épicurien de nature, le Tabasco® classique est le nom éponyme d’un état du Sud-Est du Mexique à côté du Chiapas, où les piments rouges sont récoltés à la main pour élaborer cette sauce très épicée. Le Tabasco® est aujourd’hui omniprésent dans les cuisines...
10,00 €
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Samedi 26 septembre après-midi, venez retrouver Bruno Laurioux pour Taillevent. Histoire, recettes et...